Dagblaðið Vísir - DV - 04.02.2006, Side 28

28 LAUGARDAGUR 4. FEBRÚAR 2006
Helgarblað 0V
eldað pylsur ofan í þau þegar þau
voru ung. Bömin mín voru og eru
ennþá mínir svæsnustu gagnrýnend-
ur - bömin og barnabömin. Til dæm-
is á dótturdóttir mín það til þegar ég
er búin að elda tólf rétta veisluborð
eða eitthvað slíkt, að taka sig til, horfa
yflr krásimar en smyrja sér svo bara
brauðsncið."
Vinsæll bloggari
Nanna hefur haldið út bloggsíðu
í fjögur ár og þykir ansi skemmti-
legur bloggari. Hún bloggar um allt
á milli hims og jarðar, vinnuna,
fréttir, vini og vandamenn. Til
dæmis var færsla á bloggsíðu henn-
ar.skömmu eftir að ljósmyndari DV
tók þessar myndir þar sem hún seg-
ir frá því að sonur hennar hafi kíkt
óvænt við með pantaða pítsu. Um
það skrifaði hún meðal annars: „Ég
skipaði honum að fara með pítsu-
kassann út í tunnu áður en ljós-
myndarinn kæmi til að eyðileggja
ekki orðspor mitt gjörsamlega.
Minnti hann svo á það aftur þegar
pítsan var búin. Og þar sem við-
komandi blaðamaður DV les blogg-
ið sé ég alveg fyrir mér fyrirsagnirn-
ar: SONUR MATARGÚRUSINS
TEKUR PÍTSUR FRAM YFIR MAT
MÓÐUR SINNAR. Eða: HEFUR
EKKI MATARÁST Á MÖMMU. Eða
bara: NANNA 0 - ELDSMIÐJAN l.“
Uppskrift Nönnu
að kjúklingja-
vængjum:
Þetta er mjög einföld uppskrift að ódýrum
og þægilegum rétti sem hentarjafnt sem
kvöldveröur fyrir einstaklinga og fjölskyld-
ur, í óformleg matarboð, á partihiaðborð
og eiginlega hvarsem er. Ég geri ofteitt-
hvað svipað en kryddið er aldrei það sama.
Núna notaði ég eina matskeið afras al
hanout, sem er marokkósk kryddblanda, en
hefði eins getað notað arabískt kjúklinga-
krydd, tacos-kryddbiöndu eða aðra 7ex-
Mex-kryddblöndu, italska kryddjurta-
blöndu peppaða upp með vænum
skammti afpipar eða bara hvaða krydd
sem er.
Kryddaðir kjúklingavængir:
10-12 kjúklingavængir (1 pakki)
2 kúfaðar matskeiðar hveiti
krydd eftirsmekk
nýmaiaður pipar
salt
Ofninn hitaður 1220'C. Vængirnir höggnir
eða skornir I sundur (efvængendarnir
fylgja má frysta þá og nota seinna I
kjúklingasoð).Hveiti,kryddblöndu,piparog
salti blandað saman i skál eða plastpoka
og vængjunum veltvelupp úr blöndunni.
Raðað á pappirsklædda bökunarplötu.
Vængirnir steiktir í miðjum ofni i 15 mínút-
ur. Þá erþeim snúið og þeirsteiktiri 12-15
mínútur iviðbót.
Spinat-skyrídýfa:
1 dós (200 g) hreint KEA-skyr
dós hrein jógúrt
væn lúka afspinati
° lítill laukur, saxaður
tsk þurrkuð minta (eða nokkur fersk
mintulauf)
tskpaprikuduft
örlítill chilipipar
salt
Allt sett i matvinnsluvél og hún látin ganga
þar til blandan er fagurgræn og slétt.
Ég læt fljóta með uppskrift að hummusi
þóttþær séalls staðar hægtað finna. Mln
ermjög einföld, tekursvona tværmínútur
að búa þetta til.
Hummus:
1 dós kjúklingabaunir
2-3 hvítlauksgeirar
1 velkúfuðmatskeiðljósttahini
safiúr sitrónu (eða eftir smekk)
1 mskólifuolla
hviturpipar
salt
Vökvanum hellt af kjúklingabaununum en
hluti afhonum geymdur til að þynna
hummusið. Baunirnar settar I matvinnsiu-
vélmeðsöxuðum hvitlauk, tahini,
sítrónusafa og ólífuolíu. Vélin látin ganga
þar til allt er orðið að sléttu mauki. Kryddað
með pipar, salti og e.t.v. meiri sltrónusafa
og þynnt með dálitlu afvökvanum ú r
dósinni.
Með þessu er gottaðhafa nýbakað brauð
eða pítubrauö sem er þá penslað með
ólífuollu og hitað i vel heitum ofni eða und-
irgrilli.
•----------------------á______________.»
„Hmm, það er þriðjudagur, ædi ég
eldi ekki bara kjúklingavængi." segir
Nanna Rögnvaldardóttir, matargúrú
íslands, þegar blaðamaður spyr hana
hvað hún ætli að bjóða upp á í innlit-
inu.
Það ganga sögur um að Nanna
eldi aldrei sama matinn tvisvar. Er
eitthvert sanleikskom í því? „Já, aldrei
nákvæmlega eins. Ég elda reyndar,
samkvæmt samningi við son minn,
lasagne einu sinni í mánuði en það er
svo sem aldrei alveg eins heldur, ég
geri það ekkert eftir neinni uppskrift.
Ég elda aldrei eftir uppskrift, eða alla-
vega nánast aldrei."
Notar ekki uppskriftir
Nanna segir það aldrei koma fyrir
að hún geri óvart eitthvert algert óæti
þegar hún er að elda svona eftir höfð-
inu. „Nei, eiginlega ekki. Það er eigin-
lega frekar að það gerist ef ég er að
fara eftir einhverjum uppskriftum
sem það gerist. En þá geri ég bara eitt-
hvað til að bjarga því. Ég hef áralanga
reynslu í því að redda svoleiðis. Orðin
algjör snUlingur í að bjarga mat sem
virðist vera að klúðrast."
í eldhúsi matargúrús íslands hlýt-
ur að vera urmull af matreiðslubók-
um áhöldum og kryddi. Er ekki erfitt
að henda reiður á þessum ósköpum?
„Jú, ég á ógrynnin öll af matreiðslu-
bókum og áhöldum en kryddskápur-
inn er eiginlega í limbói. Hann er
svona úti um allt eldhús eiginlega, og
jafnvel víðar."
Matarbiblían
Nanna skrifaði bókina Matarást
sem er eins konar eldhúsbiblía okkar
íslendinga, 700 síður af fróðleik og
uppskriftum um allt sem viðkemur
matargerð. „Matarást er scunansafn
af upplýsingum sem ég aflaði mér á
fimmtán árum og setti síðan upp í
bók. Ég var að vinna fulia vinnu allan
tíman. Þetta byrjaði sem svona fönd-
ur og átti ekld að verða bók fyrst um
sinn. Ég byrjaði að skrásetja ævisögur
og þess háttar hjá Iðunni sem þá hét.
Þar vissi enginn að ég var búin að vera
að skrifa um mat í fjölda ára."
Nanna (og reyndar gagnýnendur)
segir að það hafi vantað svona bók á
markaðinn. „Mér fannst ég alltaf vera
að leita að sömu upplýsingunum
varðandi mat og matargerð því ég er
svo skelfilega utan við mig og með
vont minni. Ég fór að skrifa þetta hjá
mér inn á tölvu. Síðan vatt þetta upp
á sig smám saman, fólk fór að biðja
mig um afrit af þessum glósum mín-
um og þannig. Svo setti ég þetta bara
saman í risabók."
Þegar Matarást kom út hófst hún
handa við að gera Matreiðslubók
Nönnu sem inniheldur 4000 upp-
skriftir og eftir tveggja ára þrotlausa
vinnu í eldhúsinu kom hún út - eins-
konar nýja-testament eldhússins ef
svo má segja. Auk doðrantanna
tveggja hefur Nanna skrifað tvær
matreiðslubækur á ensku og hlotið
einróma lof fyrir.
Var skelfilegur kokkur
En prófar hún alla 4000 réttina?
„Ekki alveg alla, en langflesta prófaði
ég. Einstaka uppskrift í Matreiðslu-
bók Nönnu er frá fólki sem ég þekki
og treysti vel og þurfti því ekki að
prófa."
Nanna er ekki menntaður kokk-
ur heldur sjálflærður matar-
gúrú."Ég er eiginlega ómenntuð, ég
var reyndar í sagnfræði í tvö ár en
tók aldrei nein próf. Ég þótti líka
mjög vondur koldcur alveg fram yfir
þrítugt. Börnin mín segja að ég hafi
verið skelfilegur kokkur þegar þau
voru ung. Síðan stokkaði ég upp líf
mitt á margan hátt og hætti meðal
annars að reykja. Þá fékk ég bragð-
skyn og þennan óstjórnlega matar-
áhuga."
Lélegir kokkar undir þrítugu
þurfa því ekki að örvænta því greini-
lega er ekki öll nótt úti fyrir þá. Sér-
staklega ef þeir hætta að reykja.
Enginn er spámaður í eigin föð-
urlandi og hefur Nanna fengið að
kenna á því. „Börnin mín segja, en
það er reyndar lygi, að ég hafi bara
JUNÍ
Erfitt að vera án hans
„Það er misjafnt hversu
mikið við hittumst. Venju-
lega er það þó aðra hvora
helgi og einn dag í viku.
Stundum lengur," segir Pétur
Magnússon ráðgjafi og helg-
arpabbi. Pétur bendir þó á að
samvistir þeirra séu mjög
opnar enda hefur hann sam-
eiginlegt forræði yfir barns-
móður sinni. „Eg veiktist
mjög alvarlega síðasta vor og
er í raun að stíga upp úr veik-
indunum núna. Á meðan ég
var hvað veikastur gat ég ekki
hitt hann eins oft og ég vildi á
þeim tíma," segir Pétur en
hann segir fjarvistir frá syni
sínum hafa verið erfiðar.
Hann nýtur þess nú að geta
verið með syni sínum eins og áður og
segir hann þá feðga eiga góðar stundir
saman ásamt unnustu hans Ástu Sig-
hvats Ólafsdóttur.
Sonurinn er nú sex ára gamall og ber
hann nafhið Magnús eftir afa sínum. „Ég
er á móti því að fólk nefni böm sín út í
loftið. Við barnsmóðir mín ákváðum að
ef við myndum eignast stúlku ætti hún
að heita Hólmfríður eftir móðurömmu
sinni en Magnús eftir föðurafa sínum en
hann er alnafni hans."
Pétur er ekki viss um að þeir feðgar
séu mjög líkir þó sumum kunni að finn-
ast það. „Við höldum samt báðir
upp á ofurhetjur og höfum gam-
an af ýmiss konar ofurhetjum og
geimköllum. Sameiginlegt
áhugamál okkar er svo
Múmínálfamir. Ekki teikni-
myndirnar heldur uppmnalegur
sögurnar í bókunum eftir Tove
Janson. Við fómm meira segir í
pílagrímsför á Múmíneyju í
Finnlandi," segir Pétur sem lýsir
eyjunni sem mikilli ævintrýra-
eyju þar sem hægt var að tjalda í
skóginum og njóta tilvemnnar.
Pétur segist ekki treysta sér
til að giska á hvað sonur hans
ætli að leggja fyrir sig. Hug-
myndir hans um hvað hann
ætli að verða þegar hann verð-
ur stór breytast dag frá degi.
„Það er misjafnt hverju hann svarar.
Stundum ætlar hann að verða skipa-
viðgerðarmaður eins og afi hans,
stundum tölvunarfræðingur, í önnur
skipti ráðgjafi eins og pabbi hans auk
þess sem hann vill fá að spila í popp-
hljómsveit eins og ég hef gert."