Vikan - 21.01.1982, Blaðsíða 50

Eldhús Vikunnar
]ón Ásg«if
tók sam«l’
ísraelskur
réttur
Að þessu sinni birtum viö í Eldhúsi
Vikunnar uppskrift að ísraelskum
rétti sem um skeið hefur fengist í
veitingabúð Loftleiðahótelsins í
Reykjavík. Höfundurinn heitir
Þórunn Björg Sigurðardóttir,
matreiðslumaður, en hún er for-
stöðumaður veitingabúðarinnar.
Grillað
lambakjöt
að ísraelskum hætti
1,5 kg úrbeinað lambalæri er skorið í
þunnar sneiðar og barið, síðan
kryddað og látið bíða í 6 klst. Þá er
það þrætt upp á tein og penslað með
olíu og penslað af og til meðan þaðer
að grillast. Kjötið er um klukku-
stund að grillast en tímalengd fer
nokkuð eftir hvað maður vill hafa
það mikið steikt.
Kryddblandan
2 matsk. paprika
2 matsk. karrí
1 tesk. timían
1 tesk. salt
Með þessu er borin sinnepsósa,
brauðhleifar og gjarnan hrásalat.
Sinnepsósan
5 matsk. majónes
2 matsk. sinnep (dökkt)
1 matsk. hunang
2 matsk. sítrónusaf i
1/4 tesk. karrí
Hrásalat
1/2 kínakálshöfuð
3 tómatar
1/2 agúrka
Grænmetið er allt skorið niður. 1
matsk. af matarolíu og 2 matsk. af
sítrónusafa ásamt nýmuldum
svörtum pipar blandað saman og
sett yfir.

Brauðhleifar
1/2 kg hveiti
1/4 lítri vatn
25 g pressuger
1/2 matsk. salt
1/2 matsk. matarolía
1/2 tesk. sykur
Gerið og sykurinn sett í skál, öH' ,
volgu vatni blandað í, rétt svo P
þeki gerið, látið bíða smástund. >
Öllum þurrefnunum b I a n d ^
saman, einnig olíunni og vatn'
gerinu hellt saman við. .j
Deigið er hnoðað mjög vel , |etl ^
volgan stað og klútur lagður ofan ,f
Deigið er látið standa og lyfta 5^
þar til það hefur bólgnað
helming. g9\
Deigið er hnoðað einu sinni e'in
skipt í 8 jafnar bollur. 0q
Þar næst er hver bolla teKin _
rúlluð út með kökukefli, svo 1 J
verði á stærð við undirskál (eöa
11 12 Cm). U(
Kökurnar eru lagðar é P1
klútur yfir og látnar lyfta sér í ca
15 mín.
Ofninn er hitaður á meðan upP^
250-275 stig. Mjög mikilvægt er .(
ofninn sé mjög heitur Pe^,
kökurnar eru settar inn í PaJ
Kökurnar eiga að vera í ofninuh1 ?
það bil 4 mín. Þær lyfta sér og ve '
í laginu eins og blöðrur. KökUn' f
mega ekki dökkna, þá verða P
þurrar og brotna.
50 Vikan 3. tbl.