blaðið - 13.05.2006, Blaðsíða 30

30 I MATUR
LAUGARDAGUR 13. MAÍ 2006 blaöiö
ÖNDVEGISELDHÚS
RAGGA ÓMARS, MATREIÐSLUMEISTARA
Frábœr salsasósa
með grillmat
Ég hef áður komið með hugmyndir
um hvernig er hægt að nota tortillur
á mismunandi hátt í matargerð.
Ástæðan er sú að ég nota tortillur
með nánast öllum mat þessa dagana
þegar ég er að elda heima. Þar af leið-
andi er ég farinn að finna alls kyns
aðferðir til að láta þær passa inn í
réttina, þannig að þær hafi einhvern
tilgang.
Eitt dæmi um hvernig ég náði
að troða tortillum inn er þegar ég
var með grillveislu um daginn. Ég
lagaði matinn þannig að ég grillaði
kálfakjöt, lambakjöt og risarækjur,
síðan skar ég kjötið í grófa strimla
og setti á fat, rækjurnar á disk. Svo
var ég líka búinn að saxa helling af
grænmeti eins og tómata, gúrkur,
papriku, rauðlauk og salat. Síðan
var ég með heimalagaða salsasósu,
rifinn ost, ostasósu og sýrðan rjóma
tilbúinn í skálum. Ég hitaði fullt af
tortillum, síðan var allt sett á mitt
borðið og fólkið bjó til sínar eigin
rúllur með kjötinu og hvaða græn-
meti og sósum sem hvern og einn
langaði í. Þetta féll svona agalega
vel í liðið að það verður að endur-
taka þetta sem allra fyrst að kröfu
viðstaddra.
Uppskriftin sem fylgir með í dag
er af heimalagaðri salsasósu sem er
frábær með öllum grillmat eða bara
hvaða mat sem er.
Salsasósa
(dugar fyrir u.þ.b. 4 með mat)
3 stk tómatar (vel rauðir)
1 stk rauðlaukur
í hvítlauksgeiri (fínt saxaður)
‘á mangó (velþroskað)
‘á tsk chilliflögur
1/3 búntferskt kóríander
1 msk rauðvínsedik
safi úr ‘á lime
salt og nýmalaður pipar
Allt saxað frekar smátt og blandað
vel saman, látið standa í lágmark 1
klst.
Kveðja, Raggi
BlaÖiÖ/SteinarHugi
Ní
SOL
tíS^Mallorca - Krít
Portúgal - Tyrkland
Benidorm/Albir
Mallorca - Marina Plaza í 7 nætur -16. maí
♦
I & i
Verðdæmi: kl\
á mann m.v. 4 í íbúð með 1 svefnherb. 44.900 kr. ef 2 ferðast saman.
Krít - Elisso í 7 nætur - 22. maí

Verðdæmi: 'j kr.
á mann m.v. 4 í íbúð með 1 svefnherb. 49.900 kr. ef 2 ferðast saman.
Fleiri eða færri?
Finndu verð á þinni ferð og kynntu þér tilboðin
á öðrum brottförum og öðrum áfangstöðum
á www.urvalutsyn.is
• Innifallð: Flug, gisting í 7 nætur, flugvallarskattar
og íslensk fararstjórn.

www.urvalutsyn.is
Bókadu á netinu, þad borgar sig.
Ljúfíengur ávöxt-
ur fyrir almúgann
Avocado er einn af þeim ávöxtum
sem sáust fyrst í verslunum á ís-
landi fyrir nokkrum árum.
Upphaflega fannst avocado í
Suður-Mexíkó, um 7000-5000 árum
fyrir Krist. En það var mörg þúsund
árum áður en þessi villta tegund
var ræktuð. Mannfræðingar i Perú
fundu avocado fræ sem voru grafin
með múmíum í kringum 500 fyrir
Krist.
Eitt sinn var avocado-ávöxtur-
inn einungis borðaður af aðalsfólki
en í dag má sjá hann á borðum al-
múgans enda er avocado ljúffengur
ávöxtur sem er hægt að nota í alls
kyns matreiðslu. Kjötið í avocado er
grænt, blautkennt og í miðjunni er
stór steinn. Þegar kaupa á avocado
skal velja avocado með flekklaust
skinn og ávöxturinn má ekki vera
mjúkur. Borða má avocado þegar
skinnið gefur örlítið eftir þegar ýtt
er á það. Mexíkanskt guacamole er
sennilega þekktasti rétturinn sem
inniheldur avocado. Hér er ljúffeng
uppskrift af guacamole sem er til-
valin í hvers kyns veislur.
Guacamole
fyrir 30
Innihald:
1 rauðlaukur, smátt skorinn
1 tsk kóríander
1 tsk kúmín
8 þroskaðir avocado-ávextir
3 rauðirchili, smáttskornir
safi úr 3 sítrónum
dolla af sýrðum rjóma
2 tsk ferskur, niðurskorinn
graslaukur
2 stórirpokar aftortilla
salt ogpipar
Aðferð:
Blandið saman rauðlauk, kóríander
og kúmín í stóra skál. Bætið avocado
í skálina og stappið vel með gaffli.
Bætið við chili, sítrónu og kryddið
vel. Hrærið vel í blöndunni. Setjið gu-
acamole í miðjuna á 4 skálum, ausið
sýrðum rjóma yfir og skreytið með
graslauk. Hlaðið heitu tortilla við
hlið guacamole og berið fram þegar
í stað.
Verði ykkur að góðu!
svanhvit@bladid.net