Fréttatíminn - 15.11.2013, Blaðsíða 72

72 matur & vín Helgin 15.-17. nóvember 2013
 vín vikunnar

Stone Barn
Cabernet
Sauvignon
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Cabernet
Sauvignon
Uppruni: Banda-
ríkin, 2011.
Styrkleiki: 13%
Verð í Vínbúð-
unum: 1.799 kr.
(750 ml)
Umsögn:
Rauðvínum frá
Kaliforníu er hægt
að lýsa sem sólskini
í flösku. Þetta vín er
milt en bragðmikið
og hentar vel með
flestum mat,
sérstaklega kjöti.
Gæðavín miðað við
verð.

Ruffino Riserva
Ducale Chianti
Classico
Gerð: Rauðvín.
Þrúgur: Sangiovese
auk Cabernet og
Merlot.
Uppruni: Ítalía,
2009.
Styrkleiki: 13,5%
Verð í Vínbúð-
unum: 3.199 kr.
(750 ml)
Umsögn: Vilji
maður fá góðan
Chianti á ekki alltof
dýru verði er þetta
vín góður kostur.
Þetta er ekta Ítali
sem passar vel með
klassískum ítölskum
mat, rísottói,
spaghettí með
kjötsósu og ljósu
kjöti. Gott núna en
heldur áfram að
batna í nokkur ár.

Mikkeller Red
White Christmas
Gerð: Bjór
Flokkur: Imperial
Red/White Ale.
Uppruni: Danmörk.
Styrkleiki: 8%
Verð í Vínbúð-
unum: 4.838 kr.
(1,5 l)
Umsögn: Það er
vissara að vera
snöggur ætli
maður að ná sér í
flösku af þessum
í Vínbúðunum.
Þetta er flaggskip
Mikkeller fyrir jólin,
unaðsleg blanda
af belgísku rauðöli
og belgísku hvítöli,
og óneitanlega
skapast skemmtileg
stemning þegar
hellt er í glös úr 1,5
lítra bjórflösku.
Skálað yfir landsleiknum í víni James Bond
Fyrri leikur Íslands og Króatíu í umspili um sæti á HM í knattspyrnu á
næsta ári fer fram á Laugardalsvelli í kvöld, föstudagskvöld. Tíu þúsund
manns verða á vellinum en búast má við að tugþúsundir muni horfa á
beina útsendingu í
sjónvarpi. Hvernig
sem leikurinn fer er
ærið tilefni til að
fagna frábærum
árangri íslenska
landsliðsins og skála
í góðu kampavíni.
Ef það er einhvern tímann tilefni til að fá sér Bollinger kampavín
þá er það nú. Bollinger er kampavínið sem James Bond drekkur og það
bragðast frábærlega. Það sker sig frá öðrum kampavínum með hæfilegum
hnetukeimi og gertóni. Til að stemningin verði rétt er líklega öruggast að
skála í upphafi leiks.
Bollinger Brut Special Cuvee
Gerð: Kampavín.
Þrúgur: Pinot Noir, Chardonnay
og Pinot Meunier.
Uppruni: Frakkland.
Styrkleiki: 12%
Verð í Vínbúðunum: 7.799 kr. (750 ml)
Undir 2.000 kr. 2.000-4.000 kr. Yfir 4.000 kr.
  
Höskuldur Daði Magnússon
Teitur Jónasson
ritstjorn@frettatiminn.is
Fréttatíminn mælir með
Réttur vikunnar
Margir munu koma sér fyrir
við sjónvarpið klukkan 18.45
í kvöld þegar Ísland mætir
Króatíu í umspili um sæti á HM
í knattspyrnu. Þá er ekki verra
að skipuleggja kvöldmatinn
þannig að fólk missi ekki
mínútu af leiknum. Sigurrós
Pálsdóttir mat-
reiðslumaður, sem
meðal annars hefur
starfað á Vox og
Michelin-
staðnum
Joia í
Mílanó
og
starfar
nú meðal annars við að sjá um
veislur, færir lesendum hér
uppskrift að mexíkóveislu.
600 gr nautakjöt eins og fille,
ribeye eða kjöt sem þarf ekki
langa steikingu.
eða
600 gr þorskur eða fiskur sem
er þéttur í sér, skorinn í bita.
Hveititortillur eða mjúkar
tacos
12 stk
400 ml hveiti
1 tsk salt
50 ml smjör
1 msk grænmetisolía
100 ml volgt vatn
Þurrefnum blandað
saman. Smjörinu
bætt saman
við í litlum
bitum og
hrært
vel
saman
þar til
það líkist
grófu mjöli.
Blandið þá
olíunni saman
við og síðast er
vatninu bætt
saman við smátt og smátt og
hrært saman með gaffli þar
til þið náið því saman í deig.
Hnoðið í 4 mín og leyfið að
hvíla í klst. Skiptið í 12 jafna
búta og fletjið út í 15-17 sm
kökur og steikið á pönnuköku-
pönnu við meðalhita.
Kryddblanda fyrir
kjöt eða fisk
1,5 tsk þurrkað óreganó
1,5 tsk chilliduft
1,5 tsk Cajun
seasoning
0,5 tsk cumin
0,5 tsk
hvítlaukssalt
0,5 tsk laukduft
1 tsk paprika
Öllu blandað saman og makað
á kjötið. Þetta passar fyrir ca.
600 gr af kjöti eða fiski. Leyft
að liggja á kjötinu eða fisknum
í klst.
Tómatsalsa
f/4 tacos
4 tómatar, vel þroskaðir
¼ grænn chilli
¼ rauðlaukur
1 msk fersk steinselja eða
ferskur kóríander
1 tsk límónusafi
Allt saxað saman eða hægt að
setja í matvinnsluvél
Guacamole
4 stk vel þroskuð avócadó
1 lítið hvítlauksrif
2 msk ferskur kóríander
1 msk sýrður rjómi
1 msk límónusafi
og rifinn lím-
ónubörkur
Salt og
pipar
Allt hakkað
saman með
gaffli.
Gott er að nota fetaost á allt
saman eða rifinn ost og bera
fram með sýrðum rjóma sem
bætt hefur verið graslauk
saman við.
Með þessu er gott að drekka
hvítvín, til dæmis Pinot Gris eða
nýsjálenskan Pinot Noir, eða
góðan bjór.
Víking Pils
Organic
Gerð: Bjór
Flokkur:
Lager.
Uppruni: Ísland.
Styrkleiki: 5%
Verð í Vínbúðunum:
351 kr. (330 ml)
Heimatilbúnar mjúkar
tacos með fiski eða kjöti
www.bjortutgafa.is
Æsispennandi!
HVER SEGIR AÐ HINIR GÓÐU
FARI ALLIR TIL HIMNA?
BÓKIN HLAUT DÖNSKU
ORLA-VERÐLAUNIN
FYRIR BESTU BARNABÓKINA.
Fyrsta bókin af órum um Djöflastríðið mikla eir
einn vinsælasta barna- og unglingabókahöfund Dana.
Krakkar sem aldrei lásu staf spæna þessa í sig.
,,Ef við eigum ekki það vonda þá eigum við heldur
ekki það góða. Ef við aðskiljum andstæðurnar,
er ekkert eftir. Ég skal sýna þér...“