Listin að lifa - 01.12.2004, Blaðsíða 20

Fræösluhorniö
Ágætu lesendur!
Þegar jólahátíðin nálgast fara flestir að huga að kertum og greni.
Hilda í Blómavali, sem er sérffæðingur í blómaskreytingum,
var fús til að gefa okkur nokkur góð ráð: Klippið af kveiknum
á nýjum kertum áður en kveikt er á þeim, annars er hætt við að
kveikurinn ósi. Látið loga á kertum a.m.k. klukkustund, áður
en slökkt er á þeim, þá endast þau betur. Kubbakerti og önnur
sver kerti endast einnig betur, ef kantarnir eru jafnaðir með því
að skera af þeim ysta kantinn þegar þau eru farin að brenna
niður og fljótandi vax myndast í kringum kveikinn. Nauðsynlegt
er að klípa framan af kveiknum þegar kveikt er á ný á kertum.
Gætum þess að láta ekki kertin á aðventukransinum brenna of
langt niður.
Margir kaupa grenibúnt og klippa niður í skreytingar. Haldið
greininni að ykkur eða leggið hana með efri hliðina niður og
klippið stilkinn á ská. Þá ber minna á samskeytum og betra er
að binda greinarnar saman. Gamlar skreytingar er auðvelt að
endurnýja með greni, skrauti og borðum eftir þörfum. Hafið plast
undir í körfunum sem skreyttar eru og þarf að vökva. Oruggara
er að hafa disk undir körfunum ef þær eru hafðar á viðarborði
eða viðargólfi.
A thugið að til er eldvarnarspray sem auðvelt er að sprauta
yfir kertaskreytingar. Hilda mcelir með því.
Rækjuréttur (forréttur)
frá Önnu Margréti
400 g rækjur
1 græn paprika
1 rauð paprika
Vi blaðlaukur
1-2 tómatar
Sósa:
Búið til sósu úr Vi sítrónu, 2 msk af olífuolíu, 1-2 msk
tómatsósu og kryddið með örlitlu af oregano, tabaskósósu,
salti og cheyannepipar eftir bragði.
Hreinsið grænmetið. Saxið paprikuna og skerið blaðlauk-
inn í þunnar sneiðar og tómatana í bita. Blandið öllu saman
við rækjurnar og hellið sósunni yfir. Kælið um 1 klst. og berið
fram með ristuðu brauði. Ef vill er gott að drýgja réttinn með
kínakáli sem skorið er í strimla og blandað saman við rétt
áður en hann er borinn fram. Athugið að búa til hæfilega
mikið í máltíðina.
Steiktur kalkún frá
Stefáni Ólafi (5-6 kg)
Hreinsið fuglinn vel og þerrið. Sjóðið innyflin með lauk og
sellerí í sósusoðið.
Fylling:
1 stórt franskbrauð, skorið í litla bita
2 stórir laukar, smátt skornir
4 stórar sellerístengur, smátt saxaðar
0,5 kg svínahakk, brúnað á pönnu
4 egg þeytt
1 tsk salt
pipar eftir smekk
1 tsk þriðja kryddið
1 tsk kjúklingakrydd
1-2 tsk lyftiduft
1 dós sellerísúpa
1 dós Campells rjómakjúklingasúpa
1 búnt steinselja, söxuð
Hrærið öllu saman í fýllinguna, sem sett er í fuglinn og
saumað íýrir opin. Vefjið afgangnum af fýllingunni í álpappír
og steikið með fuglinum í ofninum þegar 1-2 klst eru eftir af
steikingartímanum. Steikið fuglinn við um 150 gráðu hita í
45 mín. fyrir hvert kg. Betra er að hafa álpappír yfir meðan
á steikingu stendur. Þegar fuglinn fer að brúnast er kóki hellt
yfir hann. Sósan er búin til úr soðinu af innyflunum og soðinu
Nautatunga með pipar-
rótarsósu frá Kristjönu
Nautatunga fæst í lofttæmdum umbúðum og er góð bæði heit
og köld í aðalmáltíð og einnig sem álegg. Geymist vel í frysti.
Tungan er skoluð og sett í sjóðandi vatn ásamt söxuðum lauk.
Soðin í 2-2Vi klst. eftir stærð eða þar til hægt er að strjúka
húðina af henni. Tungan er látin í soðið á ný og suðan er
látin koma upp. Tekin úr soðinu og kæld. Borin fram með
aspas, piparrótarrjóma (þ.e. -1 dós sýrður rjómi og Vi pakki
piparrót „Horseradish") og gulrótaeplasalati, einnig steiktum
eða hrærðum kartöflum.