Lögmannablaðið - 01.12.2003, Page 15

VILLISVEPPASÓSA
200 gr. blandaðir villisveppir
1 msk. smjör
salt og pipar
1 dl. púrtvín
1/2 dl. koníak
6 dl. rjómi
50 gr. rúsínur
50 gr. ristaðar furuhnetur
nautakjötskraftur frá Oscar
sósujafnari (ljós)
Steikið sveppina í smjörinu og kryddið. Blandið
víninu saman við og sjóðið það niður í síróp.
Blandið svo rjóma, rúsínum, furuhnetum og nauta-
kjötskrafti saman við og þykkið með sósujafnara.
BROKKOLÍ SALAT
2 bollar mjög fínt saxað brokkolí
1 bolli fínt saxaður rauðlaukur
3 msk. rúsínur
2 dl. sýrður rjómi
1 msk. sítrónusafi
1/2 tsk. salt
1 tsk. sykur
1 tsk. ljóst edik
Öllu blandað vel saman.
15
1 tsk. rósapipar
1 tsk. kóriander
1/2 tsk. paprikuduft
1/2 tsk. karrý
2 msk. Balsamikedik
2 msk. hunang
2 msk. Sherry (má sleppa)
2 dl. olía
Allt nema olían sett í matvinnsluvél og maukað vel.
Hellið olíunni í mjórri bunu í matvinnsluvélina og
blandið vel saman.
Blandið saman lundanum, mangóinu, furuhnetunum
og sósunni og berið saman með blönduðu salati og
góð brauði
(Athugið að sósan passar einnig vel sem grillsósa
eða til að pensla kjöt fyrir steikingu).
L Ö G M A N N A B L A Ð I Ð
Að lokum settust
þátttakendur að
veisluborði ásamt
kokkinum sem á engin
leyndarmál í eldhúsinu.
F.v. Jónína Jónasdóttir,
Dögg Pálsdóttir, Ólafur
Eiríksson, Ragnar H.
Hall, Úlfar
Finnbjörnsson, Erla S.
Árnadóttir, Einar
Sigurjónsson, Aðalsteinn
Jónasson og Vífill
Harðarson.
Einbeittir nemendur, fylgjast með og
skrifa athugasemdir í uppskriftabókina.
F.v. Erla S. Árnadóttir, Vífill Harðarson,
Margrét Geirsdóttir, Dögg Pálsdóttir,
Jónína Jónasdóttir og Úlfar
Finnbjörnsson.