Fréttablaðið - 13.12.2014, Síða 60

FÓLK|HELGIN
Hef gert döðlukonfekt frá því ég var krakki en hnetusúkkulaðikaramellurnar í nokkur ár. Þetta tvennt er uppáhaldi og tilheyrir
jólaundirbúningnum hjá mér,“ segir Erla María
Arnardóttir, verkefnastjóri hjá Eimskip.
Sælgætið er þó ekki það eina sem Erla skellir í
fyrir jólin.
„Ég geri þrjár gerðir af konfekti, sörur og lag-
köku og svo tvær til þrjár smákökusortir. Ég baka
líka alltaf hrökkbrauð og geri chilli-sultu fyrir
jólin, finnst það ómissandi með jólaostunum. Svo
geri ég toblerone- eða rommkúluís til að hafa í
eftirrétt á aðfangadag.
Mér finnst skemmtilegt að búa þetta til og
ennþá skemmtilegra að borða þetta. Krökkunum
finnst líka mjög gaman að snúast í kringum mig á
meðan og smakka,“ segir Erla.
Hún byrjar yfirleitt í lok nóvember að baka til
að geta notið kræsinganna á aðventunni.
„Mér finnst ekki að banna eigi allt smakk fram
að jólum og finna svo
kannski fulla
kökudunka
í vorhreingerningunni, heldur bjóða gestum upp á
konfekt og kökur alla aðventuna.“
Er þá ekki stöðugur gestagangur?
„Mig grunar að fólk viti hverju það á von á hér,“
segir Erla sposk. „En ég fel reyndar hnetusúkku-
laðikaramellurnar fyrir mig.“
Við fengum hana þó til að ljóstra upp uppskrift-
inni.
HNETUSÚKKULAÐIKARAMELLUR
100-150 g heilar möndlur
100 g pekanhnetukjarnar
150 g suðusúkkulaði
275 g sykur
125 g smjör
2 msk. ljóst síróp
2 msk. vatn
Ögn af salti
1 tsk. vanilludropar
½ tsk. matarsódi
¼-½ tsk. Maldonsalt (eða eftir smekk)
Möndlurnar og hneturnar eru saxaðar mjög
gróft (sumar mega alveg vera heilar). Súkkul-
aðið er líka saxað en smærra en hneturnar.
Möndlum og hnetum er blandað saman
og ca. helmingnum er stráð á bökunar-
pappír (flöturinn rúmlega A4 blað).
Sykur smjör, síróp, vatn og ögn af
salti sett í pott, hitað að suðu og
látið sjóða rösklega þar til hitinn
er 150°C /302°F (hægt að nota
sykur- eða kjöthitamæli) eða þar
til karamellan myndar stökka
þræði þegar ögn af henni er látin
drjúpa úr teskeið í kalt vatn.
Þá er potturinn tekinn strax
af hitanum, vanilludropum og
matarsóda hrært varlega saman
við karamellumassann (hann gæti
freytt töluvert) og síðan er honum
hellt jafnt yfir hneturnar á bökunar-
pappírnum. Súkkulaðinu stráð
jafnt yfir karamelluna og látið bíða í
fáeinar mínútur.
Að lokum er afganginum af hnetu-
blöndunni og ögn af salti stráð yfir. Látið
kólna og svo skorið eða brotið niður eftir
smekk.
■ heida@365.is
FELUR UPPÁHALDS SÆLGÆTIÐ
JÓLASÆLGÆTI Erla María Arnardóttir bakar duglega fyrir jólin og býr til sælgæti og konfekt. Hún á sér uppáhaldsjólasælgæti sem
hún vill helst sitja ein að en við fengum hana þó til að deila með okkur uppskriftinni.
UPPÁHALDS Erla María Arnardóttir er býður gestum upp á dýrindis smákökur og konfekt á
aðventunni. Hnetusúkkulaðikaramellunum vill hún þó helst sitja ein að. MYND/GVA
Þessa sandköku er tilvalið að baka um helgina þar sem hún er einföld
og ágætis tilbreyting frá súkkulaðibitakökunum og konfektinu. Gott er
að bera hana fram með þeyttum rjóma og berjum eða ávöxtum til að
lífga upp á hana.
1 ½ bolli mjúkt smjör
230 g rjómaostur
3 bollar sykur
6 egg
2 tsk. vanillu-
dropar
1 tsk. sítrónu-
dropar
3 bollar hveiti
½ tsk. lyfti-
duft
½ salt
Hrærið
saman smjör,
rjómaost og
sykur þar til
létt og ljóst.
Bætið við eggj-
um, einu í einu, og
hrærið vel eftir hvert
þeirra. Bætið vanillu-
og sítrónudropunum við.
Blandið saman hveiti, lyftidufti og
salti og bætið því svo við deigið og hrærið þar til allt er vel blandað
saman. Hellið í smurt jólakökuform og bakið á 165°C í 75 til 90 mín-
útur eða þar til miðjan er bökuð í gegn.
Kælið kökuna í tíu mínútur áður en hún er tekin úr forminu.
GÓMSÆT SANDKAKA
Nú rétt fyrir jól er gott að taka sér smá hlé frá
smákökuáti og bjóða upp á ljúffenga sandköku.
GIRNILEG Sandkaka
skreytt með ávöxt-
um rennur ljúflega
niður með kaffinu.
Sjá fleiri myndir á
FLOTT FYRIR JÓLIN
20% afsl.
af kjólum og kápum
Peysukápur
áður 19.990
nú 12.990
Sparikjólar
áður 24.990
nú 19.990
Kjólar
áður 14.990
nú 11.990
Kjólar
áður 19.990
nú 11.990