Morgunblaðið - Sunnudagur - 20.03.2016, Blaðsíða 31

20.3. 2016 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 31
Getty Images/iStockphoto
Þessi uppskrift er frá síðunni
Eldhusatlasinn.is þar sem birtar
eru grænmetisréttir víðsvegar að
úr heiminum. Þessi réttur sem
heitir Shakshuka er frá Túnis og
er léttur bröns fyrir fjóra en getur
líka verið aðalréttur fyrir tvo.
4 egg*
1 krukka tómatgrunnur
1 græn eða rauð paprika
(ca. 200 g)
tómatar (ca. 100 g)
1 laukur
ferskur chilipipar eftir smekk
2 -3 hvítlauksrif
1 tsk. cumin
½ tsk. paprikuduft
½ tsk. hlynsíróp
1 tsk. salt (eða eftir smekk)
ólífuolía til steikingar
steinselja
gott brauð**
fetakubbur (má sleppa)***
* Frá frjálsum hænum.
** Gróft súrdeigsbrauð passar
einstaklega vel með.
***Ef þið notið fetaost þá þarf
minna salt.
Saxið lauk, chili, hvítlauk, tómata
og papriku.
Hitið olíu á pönnu og steikið
laukinn þar til hann verður mjúk-
ur og hefur brúnast svolítið. Bæt-
ið því næst chili og hvítlauk á
pönnuna og steikið í svolitla
stund.
Bætið paprikunni og tómöt-
unum á pönnuna og steikið í
stutta stund.
Að lokum bætið þið tóm-
atgrunninum og öllu kryddi
(nema steinseljunni) út á pönn-
una. Setjið lokið á og leyfið sós-
unni að malla í 15 mínútur.
Þegar sósan hefur fengið að
sjóða í 15 mínútur gerið þið fjórar
litlar dældir í sósuna, brjótið egg í
hverja þeirra og setjið lok á pönn-
una. (Ef þið notið fetaost þá skul-
uð þið brytja hann smátt og dreifa
í kringum eggin).
Það fer eftir smekk hversu lengi
þið hafið eggin á pönnunni. Ef þið
viljið hafa rauðurnar fljótandi er
nóg að hafa þau í 5 mínútur. Ann-
ars er eldunartíminn um 7 mín-
útur. Það er hægt að flýta fyrir
með því að ausa sósunni yfir egg-
in. Þá verða þau fyrr tilbúin.
Stráið steinselju yfir réttinn og
berið fram með þykkum rist-
uðum brauðsneiðum og meira
chili.
Ljósmynd/Harpa Stefánsdóttir
Egg í sterkri
tómatsósu
Ljósmynd/Nanna Rögnvaldardóttir
Þessi uppskrift er fengin af
Maedgurnar.is. Hér verður birt
ein útgáfa af chiagraut en á síð-
unni er að finna hugmyndir að
fjórum útfærslum til viðbótar.
CHIAGRAUTUR –
GRUNNUPPSKRIFT
1 dl chiafræ
1 dl tröllahafraflögur
2 dl möndlumjólk
2 dl kókosmjólk
1 tsk. vanilluduft
¼ tsk. sjávarsalt
(hægt er að nota hvaða jurtamjólk
sem er og það má líka minnka
mjólkina og setja vatn til helm-
inga).
TVÆR AÐFERÐIR
Setjið allt í hrærivél og látið vél-
ina hræra í a.m.k. 20 mínútur.
Með þessari aðferð fær grautur-
inn ofsalega skemmtilega og
góða áferð, verður aðeins léttari
í sér.
Einnig er hægt að útbúa graut-
inn án hrærivélar, áferðin verður
bara aðeins öðruvísi. Leggið þá
chiafræin og tröllahafrana í
bleyti í möndlumjólk yfir nótt og
hrærið síðan upp með kókos-
mjólkinni næsta dag.
GEYMSLUÞOL
Fer eftir því hvaða vökvi er not-
aður í uppskriftina. Lengsta
geymsluþolið fæst þegar bara er
notuð kókosmjólk (hægt að hafa
vatn til helminga) þannig geym-
ist grauturinn í u.þ.b. viku í kæli.
Ef notuð er kókosmjólk og jurta-
mjólk úr fernu geymist grautur-
inn í u.þ.b. 5 daga í kæli.
Ef notuð er heimagerð möndlu-
mjólk geymist grauturinn í 3
daga í kæli.
Grauturinn geymist í 2-3 daga í
kæli þegar búið er að bæta góð-
gæti út í.
Góðgætið sem hér hefur verið
valið er hindber, granatepla-
kjarnar og kakónibbur.
Hrærið nokkrum hindberjum,
granateplakjörnum og 1 tsk. af
kakónibbum saman við 1 dl af
graut. Mæðgurnar segja að það
sé sniðugt að hella smá hind-
berjamjólk út á þennan graut.
HINDBERJAMJÓLK
1 dl jurtamjólk
1 msk. hindber
sæta að eigin vali ef vill
(Hægt að breyta þessum í desert
með örlitlu hlynsírópi!)
Geymist í 2-3 daga í kæli.
Chiagrautur með hindberjum
Ljósmynd/Hildur Ársælsdóttir