Fréttatíminn - 19.11.2016, Side 46

Kókosbolludraumur
Ég á svo fallegar og skemmtilegar
minningar frá því ég var lítil og
fékk að fara með afa í Kolaportið.
Þar fengum við að velja okkur
lukkupakka og kókosbollu. Fyrir
mér var þetta stórfenglegt og
ég hef alltaf haldið upp á kókos-
bollur og rifjað upp þessar ljúfu
minningar í leiðinni. Þessar bolla-
kökur eru stórgóðar og ótrúlega
skemmtilegar í útliti. Eitt sinn
smakkað, þú getur ekki hætt.

Súkkulaðideig
7,5 dl hveiti
5 dl sykur
5 dl hrein súrmjólk
2,5 dl ljós olía
5 msk. kakó
Samstíga Eva Laufey bakar gjarnan með fjölskyldunni. Myndir | Karl Petersson
Helgarbaksturinn með Evu Laufeyju
Eva Laufey Kjaran var að senda frá sér nýja bók, Kökugleði Evu, sem
inniheldur litríkar og spennandi bökunaruppskriftir eins og hennar er von
og vísa. Við fengum að hnýsast í bókina og birtum hér tvær girnilegar
uppskriftir sem tilvalið er að spreyta sig á um helgina.
2 tsk. matarsódi
2 tsk. lyftiduft
4 egg
2 tsk. vanilludropar

Stillið ofninn í 180°C (blástur).
Blandið öllum hráefnum saman í
hrærivél og hrærið í nokkrar mín-
útur þar til deigið verður slétt og
fínt.
Skiptið deiginu niður í bollaköku-
form og setjið inn í ofn við 180°C í
15-18 mínútur.
Kælið kökurnar áður en þið setjið
á þær krem.

Kókosbollukrem
4 eggjahvítur
2 ½ dl sykur
1 tsk. vanillusykur

Þeytið eggjahvítur og sykur
saman þar til froða fer að mynd-
ast. Setjið skálina yfir sjóðandi
vatn og hrærið þar til blandan
byrjar að þykkna og hitna. Tak-
ið þá skálina frá vatninu, hrær-
ið í hrærivélinni og bætið vanillu
saman við. Hrærið áfram þar til
kremið kólnar og er orðið stíft.
(Alveg eins og með marens, þið
eigið að geta hvolft skálinni án
þess að kremið hreyfist). Ég setti
nokkra dropa af bleikum matarlit
út í kremið í lokin. Setjið krem-
ið í sprautupoka og sprautið á
kökurnar. Kælið kökurnar inni í
ísskáp eða í frysti en það er mjög
mikilvægt að kókosbollukremið sé
stíft áður en þið dýfið kökunum
ofan í súkkulaðikremið.

Súkkulaðikrem
200 g suðusúkkulaði
1 msk. olía, t.d. kókosolía
200 g kókosmjöl

Bræðið súkkulaðið. Dýfið kökun-
um með kreminu ofan í súkkulað-
ið í smá stund, sáldrið kókos-
mjöli yfir og setjið strax inn í kæli
(helst frysti) í nokkrar mínútur
eða á meðan kremið stífnar.
Eplakaka með
þeyttum rjóma
Það eru nokkrar kökur sem ég
baka aftur og aftur; súkkulaði-
kaka, gulrótarkaka og svo þessi
eplakaka. Kökur sem ég fæ aldrei
leið á og minna mig á ljúfar stund-
ir með fjölskyldu og vinum. Þessi
eplakaka yljar manni að innan og
kanililmurinn er hreint út sagt dá-
samlegur.

200 g smjör
3 egg
220 g hveiti
220 g sykur
1 tsk. lyftiduft
2 tsk. vanillu-extract eða -sykur
1 dl rjómi
2 græn epli
2 msk. sykur
1½ tsk. kanill

Flysjið eplin, kjarnhreinsið og
skerið í sneiðar. Blandið saman
2 msk. af sykri og 1 tsk. af kanil,
sáldrið yfir eplin og leyfið þeim
að liggja í kanilsykrinum í svolitla
stund.
Hrærið saman smjör og sykur
þar til blandan verður létt og ljós,
bætið eggjum saman við einu í
einu.
Blandið þurrefnum saman og
bætið saman við eggjablönduna.
Hellið rjómanum saman við ásamt
vanillu.
Smyrjið hringlaga kökuform og
hellið deiginu í formið, raðið epl-
unum ofan á og bakið við 180°C í
40-45 mínútur.
Berið fram með þeyttum rjóma
eða ís.
Síldarsalat
á heimalöguðu rúgbrauði.
Reyktur og grafinn silungur með
dillsósu.
Egg „Florentine“ á jólaskinku
með grilluðu súrdeigsbrauði.
Villibráðarkæfa með týtuberja-
hlaupi.
Íslenskir ostar með karamelluð-
um fíkjum og ferskum ávöxtum.
Hangikjötsbaka með Ora
grænum og rauðkáli.
Purusteik með rauðvínsgljáa
og kartöflusalati
Ris a la mande með
kirsuberjasultu
Súkkulaðimuffins með
piparkökufromas
Kaffi eða te fylgir með.
Jólabröns á Geysi bistro
Góður matur Þórður Norðfjörð, yfirkokkur á Geysi bistro, segir að jólabrönsinn hafi notið mikilla
vinsælda í fyrra. Mynd | Rut
Girnilegt Á matseðlinum er allt frá síld og yfir í purusteik. Mynd | Rut
Huggulegt Geysir bistro í Aðalstræti er huggulegur veitingastaður sem nýtur alltaf mikilla
vinsælda. Mynd | Rut
Jólabrönsinn
er í boði föstu-
dag til sunnudags
frá klukkan 11.30
til 16.00 en einnig
á virkum dögum ef
pantað er fyrir 10
manns eða fleiri.
Verð er 3.695 krónur
á mann.
Jólabrönsinn færðu á Geysi bistro
Fjölbreyttur matseðill í huggulegu umhverfi og duglegir krakkar fá möndlugjöf.
Unnið í samstarfi við Geysi bistro.
Við byrjuðum með bröns fyrir átta árum og vorum þá hálfgerðir brautryðj-endur. Við prófuðum
margar útgáfur af brönsinum en
í fyrra ákváðum við að breyta til.
Það voru allir í þessu hlaðborði
og við ákváðum að breyta yfir í
jólabröns á aðventunni. Það tókst
alveg rosalega vel og naut mikilla
vinsælda. Og nú byrjum við aft-
ur,“ segir Þórður Norðfjörð, yfir-
kokkur á Geysi bistro.
Jólabrönsinn á Geysi bistro fór
í gang í gær og verður í boði fram
til jóla. Í boði er fjölbreytt úrval
af jólamat sem fólk getur gætt
sér á í rólegheitum í huggulegu
umhverfi.
„Þetta eru allir jólaréttirnir í
litlu formi, þú getur smakkað
margt en færð ekki leið á neinu,“
segir Þórður.
Jólabrönsinn er í boði föstu-
daga, laugardaga og sunnudaga.
Þórður segir að jólabrönsinn henti
sérstaklega vel fyrir hópa; vinnu-
staði, saumaklúbba og slíkt. „Svo
hefur þetta verið mjög vinsælt
hjá fjölskyldufólki sem vill taka
daginn snemma. Þá getur það
dúllað sér að smyrja síldarbrauð
og gæða sér á matnum og á svo
allan daginn framundan. Svo erum
við með sérstakan jólabröns fyrir
krakka sem við köllum Stúf. Hon-
um fylgir möndlugjöf fyrir dug-
lega krakka.“
Geysir bistro er til húsa í Að-
alstræti 2, í hjarta miðbæjarins,
og því er tilvalið að nýta ferðina
og drekka í sig miðbæjarstemn-
inguna í leiðinni. „Við erum á
frábærum stað og fólki finnst
þægilegt að geta byrjað daginn á
því að taka smá litlujól og fara svo
í bæinn. Við leggjum okkur fram
um að bjóða upp á góðan mat
og góða þjónustu og senda fólk
ánægt út í daginn.“
6 LAUGARDAGUR 19. NÓVEMBER 2016MATARTÍMINN