Fréttablaðið - 30.03.2017, Side 46

Tíu ár eru síðan bruggun bjórs hófst í Ölvisholti en nýir eig­endur komu að rekstri brugg­
hússins árið 2015. Í dag er eigenda­
hópurinn að mestu samansettur
af bjóráhugafólki sem sá tækifæri
í þeirri þeirri miklu grósku sem á
sér stað bæði á Íslandi og um allan
heim í kraftbjóramenningunni að
sögn Berglindar Snæland, fram­
kvæmdastjóra Ölvisholts. „Ölvis­
holt er eitt fyrsta handverksbrugg­
hús Íslands og hefur skapað sér
góðan sess sem slíkur framleiðandi.
Í því sáum við mikil tækifæri til að
upphefja Ölvisholt og halda áfram
með það sem stofnendur höfðu lagt
upp með frá byrjun; að framleiða
áhugaverða, góða og skemmtilega
bjóra.“
Markmiðið með rekstri brugg­
hússins er einfalt að sögn Berg­
lindar, að framleiða góða og
skemmtilega bjóra. „Við höfum
lært ótrúlega mikið á þessum tíma
frá því við keyptum Ölvisholt og
sérstaklega merkinguna á bak við
orðið handverksbjór. Ferlið sjálft
í brugghúsinu er mjög handvirkt,
allt frá því að mala kornið og bera
það ofan í meskingarkerið yfir í að
pakka bjórnum og handlíma lím­
miðana á allar öskjur. Við fylgjum
bjórnum alla leið frá korni til
umbúða og leggjum mikla áherslu á
gæði vörunnar.“
Nýtt útlit
Í dag framleiðir Ölvisholt sex
tegundir sem eru í sölu allt árið. „Við
leggjum upp með breitt úrval bjór­
stíla og í kortunum er að breikka
það enn frekar. Auk föstu bjóranna
höfum við framleitt tímabils­
bjóra eins og þorrabjór, páskabjór,
sumarbjór, októberbjór og jólabjór.
Við höfum verið gríðarlega ánægð
og þakklát yfir móttökunum sem
hafa styrkt okkur í frekari áætl­
unum.“
Ferlið sjálft í brugg-
húsinu er mjög
handvirkt, allt frá því að
mala kornið og bera það
ofan í meskingarkerið
yfir í að pakka bjórnum
og handlíma límmiðana á
allar öskjur
Berglind Snæland
Hermundur Jörgensson mokar hratinu úr kerinu í Ölvisholti.
Nýi bruggmeist-
arinn í Ölvisholti
heitir Ásta Ósk
Hlöðversdóttir.
Spennandi tímar
eru fram undan
hjá brugghúsinu.
Tíu ár eru síðan bruggun hófst í Ölvisholti.
Alla leið frá korni til umbúða
Í Ölvisholti hefur bjórinn verið bruggaður í áratug. Nýlega hóf nýr
bruggmeistari störf þar og eru því spennandi tímar fram undan.
Nýr bruggmeistari er mættur í
Ölvisholt og er það Ásta Ósk Hlöð­
versdóttir. Berglind segir góðan
bruggmeistara skipta öllu máli.
„Nýr bruggmeistari verður að geta
bruggað núverandi uppskriftir en
aðaláskorunin er þróun nýrra bjóra.
Það verða því alltaf breytingar með
nýjum bruggmeistara enda er við­
komandi listamaðurinn á bak við
bjórana, ekki ósvipað og kokkur
á veitingastað. Við teljum okkur
ótrúlega heppin að hafa fengið Ástu
Ósk í lið með okkur enda hefur hún
viðamikla reynslu af bjórgerð, mikla
ástríðu og fullt af hugmyndum sem
lúta að bæði núverandi bjórum
Ölvisholts sem og nýjum bjórum.
Við erum því ótrúlega spennt fyrir
samstarfinu og framtíðinni.“
En það er fleira nýtt í Ölvisholti
en nýr bruggmeistari. Útlit bjóranna
og vörumerkisins hefur einnig
breyst. „Við fengum til samstarfs við
okkur hönnuði hjá Margt og merki­
legt, ásamt listakonunni Ariönu
Katrínu (Arikatkat) og höfum skil­
greint vöruna okkar út frá sveitinni
og jörðinni sem Ölvisholt stendur
á. Við vildum leggja áherslu á að
bjórinn er handverksbjór og því
er öll hönnun á miðunum hand­
teiknuð, bæði letur og myndir.
Við breyttum einnig vörumerkinu
okkar til einföldunar.“
Fleiri gestir
Hvað bjórana sjálfa varðar hafa nýir
eigendur haldið tryggð við þá föstu
bjóra sem voru í framleiðslu þegar
þeir tóku við. Þó hefur Sleipnir –
Pale Ale, sem var októberbjórinn
okkar í fyrra, bæst við þá flóru nú
um áramótin. Við höfum líka lagt
áherslu á að nýta tímabilin sem Vín­
búðin býður upp á til að gera nýja
bjóra.“
Önnur stór breyting á rekstri
brugghússins er móttaka innlendra
og erlendra ferðamanna og hópa.
„Þegar við keyptum fyrirtækið
vorum við að kaupa brugghús og
fara að brugga bjór. Eftir aðeins
nokkrar vikur varð okkur ljóst að
Ölvisholt væri ekki bara brugghús,
heldur ætti það ekki síður fullt
erindi sem ferðaþjónustuaðili.“
Bjórtúrismi hefur aukist mikið
um allan heim og mörg dæmi um að
fólk skipuleggi ferðalög í kringum
brugghúsaheimsóknir. „Við höfum
ekki farið varhluta af þessum áhuga
og fáum fyrirspurnir um heimsókn
í Ölvisholt, bæði frá Íslendingum
og erlendum ferðamönnum. Það
gefur okkur gott tækifæri til að
kynna okkur og vöruna okkar. Mikil
áhersla er nú lögð á mat og matar­
menningu á Íslandi og ekki spurn­
ing að bjórinn sem framleiddur er
úr íslenska vatninu á heima þar og
vekur áhuga.“
4 KYNNINGARBLAÐ 3 0 . m a r s 2 0 1 7 F I M MT U DAG U R
3
0
-0
3
-2
0
1
7
0
4
:5
7
F
B
0
8
8
s
_
P
0
4
7
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
4
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
4
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
8
8
s
_
P
0
4
3
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
C
9
2
-F
9
4
8
1
C
9
2
-F
8
0
C
1
C
9
2
-F
6
D
0
1
C
9
2
-F
5
9
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
4
B

F
B
0
8
8
s
_
2
9
_
3
_
2
0
1
7
C
M
Y
K