Dagblaðið Vísir - DV - 19.06.2020, Blaðsíða 30

É g er oftast með puttana í mörgum verkefnum, en þessa dagana er ég
að einbeita mér að fyrirtæk-
inu mínu Náttúrusmiðjunni
ehf. sem á vörumerkið ICE-
HERBS natural supplements.
En það eru íslensk, náttúruleg
bætiefni, sem ég vil meina að
geri líf þitt betra og fallegra,“
segir Katrín, sem sjálf leggur
mikið upp úr náttúrulegum
hráefnum.
„Verandi upptekin móðir á
hlaupum þá kýs maður lífs-
stíl sem er í einhvers konar
jafnvægi flesta daga og með
dágóða orku. Vörurnar okkar
eru allar náttúrulegar og inni-
halda einungis hreinar jurtir
og náttúrulegar afurðir og
koma í vegan hylkjum. Þannig
að þetta er allt fallegt frá a til
ö. Ofsalega gaman.“
Katrín segir að það séu engir
tveir dagar eins hjá sér. „Ég er
mikil A-manneskja og vakna
alltaf snemma, alla daga vik-
unnar. Ég legg mikla áherslu
á að byrja alla daga í engu
stressi og trúi að það skili sér
út í daginn og orkuna. Ég reyni
eftir fremsta megni að koma
dætrum mínum tveimur út í
daginn að minnsta kosti smá
zen-uðum, þótt það sé auðvitað
stundum algjörlega steikt og
ógerleg hugmynd.
Annars er morgunbolli á
einhverju kaffihúsinu með
kærastanum mínum eða vin-
konu fáránlega solid byrjun á
góðum degi. Dætur mínar eiga
tvö heimili, hjá mér og svo hjá
pabba sínum, þannig að mér
finnst ég eiga tvö mjög ólík líf.
Algerlega tveir heimar á milli
vikna þegar dætur mínar eru
hjá mér, eða hjá pabba sínum.
Ég kann að meta þetta fyrir-
komulag.“
Burt með sykurslenið
„Ég er bara í flæðinu í þessu
lífi. En eðlilega líður mér best
þegar ég hlúi að mér á allan
hátt og er mataræði þar engin
undantekning. Ég aðhyllist
hugmyndina um hófsemi í öllu
og þá líka í mat, sem gerir mér
það kleift að borða og drekka
allt í heiminum, þó í hófi ef
mig langar. Með árunum veit
ég sjálf hvað fer vel í mig og
hvað ekki og fylgi ég því bara
minni eigin sannfæringu.
Hins vegar er sykurát eitt-
hvað sem ég reyni að lágmarka
eins og ég get og mæli ég með
því við alla,“ segir Katrín,
en sykurslenið er letjandi að
hennar sögn.
Katrín segist ekki eyða
miklum tíma í eldhúsinu nema
kannski um helgar.
„Mér finnst rosalega gaman
að græja eitthvað skemmtilegt
um helgar þegar heimilið mitt
fyllist af börnum – ég elska
þegar dætur mínar eru með
vinkonur sínar heima og þá
er gaman að henda í pönnu-
kökur og vöfflur, og ég elska að
leggja fallega á borð og hugga
mig. Þessi spurning fékk mig
til að hugsa hvað eldamennska
og það að borða góðan mat er
félagslegt í alla staði, og helst
það í hendur í hvernig mynstri
þú lifir. Í dag bý ég ein með
dætrum mínum tveimur og
því er eldamennskan einföld!“
Hún segist sátt ef börnin
hennar fái heimagerðan mat
og grænmeti á kvöldin og allir
séu heilsuhraustir. „Ég kýs
frekar að eyða tímanum okkar
saman í etthvað skemmtilegt,
frekar en að standa yfir pott-
unum og elda mat sem börn-
unum er svo mögulega alveg
sama um.“
Popp í kvöldmat
„Þar sem áður fyrr, í svoköll-
uðu fyrra lífi þegar ég var gift
kona með eiginmann, börnin
alltaf heima og þetta týpíska,
formfasta heimilislíf, þá henti
maður í þriggja rétta læti um
helgar og fór upp í rúm með
matreiðslubækurnar mega
spenntur og slefaði yfir upp-
skriftum á Instagram.
Í dag er ég með minni kröfur
og borða mögulega spínat-
eggjahræru þrisvar í viku,
eða fæ mér bara popp í kvöld-
mat ef mér sýnist og finnst það
geggjað. Þarf kannski að opna
umræðuna? Ég ætla að taka af
skarið, allir þarna úti, bjóðið
vinum ykkar í mat sem eru
fráskildir, með eða ekki með
börnin. Við getum ekki borðað
popp í kvöldmat endalaust.“
Uppáhaldsmáltíð?
Lax með grænu pestói, mozza-
r ella, basilíku og sætum kart-
öflum. n
Matseðill
Katrínar Amni
Morgunmatur
Grænt te, chia / hafragrautur –
stundum ekkert.
Millimál
Kaffi – kaffi gerir mig hamingju-
sama.
Hádegismatur
Algjörlega random, smoothie
eða skál eða næs löns, þá vel ég
oftast fisk.
Millimál
Alls konar og ekkert. Hnetur og
ávextir.
Kvöldmatur
Spínat-eggjahræra kemur sterk
inn þegar ég þarf bara að nær-
ast. En annars vinn ég mest
með fisk eða bakað grænmeti og
kjúkling. Stundum popp, ef ég er
mjög flippuð.
Hamingjumorgungrautur
Þessi grautur hefur gert alla ham-
ingjusama sem hafa hann smakkað.
Í hann er mikilvægt að vera villtur
í dass-inu:
1 bolli hafrar eða tröllahafrar
3 msk. eða dass af chia-fræjum
Lúka af bláberjum og / eða söx-
uðum eplabitum
Dass af (1-2 msk.) fræjum, hnetum
og rúsínum – bara það sem þú átt.
Ég nota hörfræ, sólblómafræ, rús-
ínur
½ tsk. hlynsýróp (leyndarmálið mitt
í eldhúsinu í flest)
3 dropar vanilludropar
Salt á hnífsoddi
Hálf teskeið kanill
Hitað að suðu. Hitinn lækkaður og
látið malla við lágan hita í 5 – 10 mín.
Sett í skál.
Ísköld mjólk yfir – ég vel rísmjólk.
Örlítið dass af hlynsýrópi yfir.
Svo má setja hvað sem er yfir. Ég
set ber og / eða banana.
Fyrir dætur mínar á ég alltaf köku-
skraut sem ég set yfir hamingju-
grautinn, sérstaklega um helgar.
Það er rosa stemning, prófið!
Borðið hægt og fallega og brosið.
Katrín Amni er með mörg járn í eldinum. MYNDIR/AÐSENDAR
30 MATUR 19. JÚNÍ 2020 DV
Bjóðið fráskildum
vinum ykkar í mat
Katrínu Amni, markaðsráðgjafa og meðeiganda ICEHERBS, er sama
hvað öðrum finnst og hún borðar popp í kvöldmat ef henni sýnist.
Þorbjörg
Marinósdóttir
tobba@dv.is