Heilsuvernd - 01.12.1955, Síða 18

102
HEILSUVERND
Áslaug Sigurgrímsdóttir:
MATARDPPSKRIFTIR
GRÆNKÁLSJAFNINGUR:
Mjólk er hituð. Heilhveiti hrært út i kaldri mjólk og
sett í sjóðandi mjólkina svo af verður þykkur jafning-
ur; í hann er látið lítið eitt af smjörlíki og vitamon
(jurtakraftur) eftir smekk. Síðan er söxuðu grænkáli
bætt út i jafninginn. Skreytt með harðsoðnum eggjum
og tómötum. — í stað grænkáls má nota hvítkál.
KÁRTÖFLUBÚÐINGUR:
Eartöflur og laukur eru skorin í sneiðar og lögð i mót
eða ofnskúffu, sem sett er í kaldan ofn og iátin hitna
með honum í um það bil þrjú kortér. Þá er soðinn heii-
hveiti jafningur, bættur með smjörlíki og vitamoni (jurta-
krafti), og tveimur eggjuni hrært út í. Þessu er hellt yfir
kartöflurnar i ofninum og bakað þar til jafningurinn
er hlaupinn. Rifnum osti má strá yfir búðinginn rétt
áður en hann er tekinn úr ofninum.
GRÆNMETI 1 OSTI:
Gulrætur, kartöflur, hvítkál og laukur er skorið í ten-
inga og hitað í fitu, sett í pott og hellt á það örlitlu vatni,
soðið i 3—5 mínútur. Bætt með rifnum osti og saxaðri
steinselju.
BAUNABUFF:
Jöfn hlutföll af grænum baunum, sojabaunum, linsum
og kartöflum. Soðið, saxað og bætt út í 1—2 teskeiðum
af kartöflumjöli, 1—2 eggjum og vitamoni eftir smekk.
Úr þessu eru gerðar kringlóttar kökur, sem steiktar eru
ljósbrúnar í fitu og bornar fram með lauk, hituðum í
fitu. Með þessu er gott að bera fram rauðkál, skorið i
þunnar sneiðar fyrir suðu, soðið og kryddað með sítr-