Heilsuvernd - 01.05.1982, Page 17

MATUR OG MEGIN
Paprika
er mjög holl jurt, inniheldur
m.a. um þrisvar sinnum meira
C-vitamín en appelsínur.
Papriku má nota í matargerð á
margan hátt, í grænmetissalöt,
með ostbitum, o.fl.
Hér koma nokkrar uppskriftir
þar sem paprika er aðaluppi-
staða.
,,Franskur“
grænmetisréttur: (fyrir 4-6)
3 matsk. smjörvi eða olívuolía
2 rauðar paprikur
2 grænar paprikur
1 eggaldin
Vi agúrka
5 tómatar skornir
2 tesk. jurtakraftur
3 matsk. steinselja
Kjarninn er tekinn úr paprikun-
um og paprikan skorin í senti-
metersþykka hringi. Agúrkan
skorin í fgrninga. Grænmetið er
látið malla í olíunni meðan egg-
aldinið er skorið niður, því er
síðan blandað saman við. Eftir
10 mínútur er bætt við skornum
tómötum og jurtakrafti. Látið
sjóða þar til grænmetið er orðið
mátulega mjúkt. Stráð yfir stein-
selju.
Borið fram með hrísgrjónum.
Sjá mynd nr. 2
Hátíðasalat
1 litill haus isbergssalat
1 stór rauð paprika
1 lítill maís stilkur
1 þrbskaður avacadoávöxtur
Lögur:
1 matsk. eplaedik
Vi tesk. sjávarsalt (t.d. Troco-
mare).
3 matsk. sólblómaolía
Skera salatið og paprikuna í
ræmur. Avacado í bita. Blanda
maískorninu síðan við. Blanda
löginn og hella yfir salatið.
(Ath. bera fram sem fyrst —
avacado dökknar fljótt eftir að
búið er að skera það).
Sjá mynd nr. 1
Mynd 1
Mynd 2
HEILSUVERND 15