Heilsuvernd - 01.05.1982, Side 31

Agúrkur
eru taldar vera ákaflega hollar.
Þær eru blóðhreinsandi og eiga
að vera góðar gegn sykursýki. í
Egyptalandi til forna var gúrkan
í hávegum höfð vegna yngjandi
áhrifa á húðina.
9 hlutar gúrkusafa og 1 hluti
olivuolíu hrist saman er talið
gott gegn exemi.
Blómkál
ræktuðu Rómverjar til forna, en
á Norðurlöndum mun það ekki
hafa breiðst út, fyrr en um miðja
síðustu öld.
Bláber
vaxa um alla Evrópu. Te af blá-
berjablöðum er notað gegn syk-
ursýki og vatnssýki. 10 g. blöð í
14 1. vatn.
Grænkál
er talið hafa verið ræktað hvað
lengst allra káltegunda, og svipar
því mest til villikálsins, sem hin-
ar ræktuðu káltegundir eru tald-
ar vera afbrigði af.
Grænkálið vex þannig, að ljós
og loft leikur um hvert blað,
enda er grænkálið talið öðrum
káltegundum auðugra af fjör-
efnum og næringargildi, jafnvel
betra en kartaflan.
Það þolir mikið frost. Og sé
það verndað gegn vindi og snjó,
stendur það langt fram á vetur.
Grænkál ættu allir, sem geta,
að rækta og nota mikið. — Er
sérstaklega járnauðugt.
Gulrætyr
eru ungum og öldnum afar mik-
ilvægár til næringar. Þær eru
auðugar af ,,Carotin“, sem er
einn besti A-fjörefnisgjafi. En
A-fjörefnið eykur mótstöðuafl
gegn sjúkdómum, t.d.
sjúkdómum í slímhúð öndunar-
og meltingarfæra. Er nauðsyn-
legt börnum til vaxtar og þroska
svo og kirtlastarfsemi líkamans.
Gulrætur geymast vel í
kössum með þurrum sandi milli
laga.
Hvítkál.
Allt frá fornöld hefir verið
mikil trú á hollustugildi hvítkáls.
Hindhede, hinn þekkti danski
læknir, hélt því fram, að berkla-
bakterían dræpist, ef hún
kæmist í snertingu við hrátt, sax-
að hvítkál. Hefir það síðar verið
staðfest.
Nú er farið að nota hvítkáls-
safa til að lækna magasár. Er
sagt að sárin grói mjög fljótt.
Rauðrófur
eru taldar hafa mikið næringar-
gildi, auk þess sem þær eiga að
vera bæði blóðhreinsandi og
blóðaukandi. Einnig eru þær af
sumum taldar góðar gegn ofkæl-
ingu og inflúensu. Rauðrófusafi
hefir frá gamalli tíð verið þekkt-
ur sem gott meðal við exemi og
fleiri húðsjúkdómum.
Rauðrófukál er mjög C-fjör-
efnaauðugt.
Salat
hefir lengi verið notað til ætis.
Talið er að það hafi verið á borð-
um persneskra konunga 400 ár-
um f.Kr., og það hefir verið
ræktað í yfir 2000 ár. En heim-
kynni þess er talið vera suður við
Miðjarðarhaf. — Salatið er talið
vera mjög styrkjandi.
í grænu salati er mikið af E-
fjörefni. Af salati er fjöldi af-
brigða.

HEILSUVERND 29