Ægir - 2021, Blaðsíða 70

70
 SUDOKO
AUÐVELD ERFIÐARI
Keila er fremur vanmetinn
fiskur en er fyrirtaks mat-
fiskur og hæfir vel í margs-
konar fiskrétti. Keiluna má
yfirleitt fá í fiskbúðum og
fiskborðum stórmarkaða en
vissulega má hafa í þessum
einfalda og góða fiskrétti
annan fisk að eigin vali.
Keilan
4 bitar af keilu, roð- og
beinlausir, hver um 180 g
sjávarsalt og nýmalaður
svartur pipar
2 msk ólífuolía
Kryddið keiluna ríflega
með salti og pipar. Hitið olí-
una á pönnu uns hún er orð-
in snarpheit. Veltið keilunni
upp úr hveiti og steikið á
báðum hliðum í 4 mínútur
eða þar til fiskurinn er orð-
inn fallega gullinn.
Skerið smjörið í þunnar
sneiðar og leggið á flökin
þegar fiskurinn er borinn
fram. Gott er að hafa með
þessum rétti soðin hrísgrjón,
ferskt salat að eigin vali og
gott brauð.
Graslaukssmjör
220 g smjör við stofuhita
2 msk. smátt saxaður
graslaukur
1 hvítlauksgeiri, marinn
smá salt
Hrærið smjörið í skál uns
það er orðið létt og aðeins
loftkennt. Bætið þá gras-
lauknum, hvítlauknum og
salti út í og hrærið vel sam-
an. Færið smjörið yfir á
plastfilmu og rúllið upp í sí-
valning um 3,5 sentímetra að
þvermáli. Lokið endunum og
setjið í frysti í um 20 mínút-
ur.
Fleiri uppskriftir að girni-
legum uppskriftum er að
finna á sjávarfréttavefnum
audlindin.is
Fiskrétturinn
Keila með graslaukssmjöri