Rökkur - 01.04.1949, Page 31

R O K K U R
31
Öl og bjór
í matargerð.
íslenzkar konur gera lítiö aS
því að nota ol eSa bjór viö mat-
argerð, þó aS sumar kunni aö
hafa öl í brauð-súpu'; en öl og
bjór má þó nota til þess að
sjóöa í bæöi fisk og kjöt og
þykir það víöa utanlands góð
tilbreytíng. I Norðurálfu tíðk-
ast þetta mjög og eru þessir
drykkir líka notaðir i brauð,
skorpusteik og búðinga. Svíar
nota öl og síróp í kryddkökur,
sem eru einkar-ljúfíengar.
Húsmæður sumar hverjar
þræða sínar vanalegu leiðir í
nratargerð, en aðrar hafa
skemmtun af að breyta til og
rej'na nýjar aðferðir. Þær munu
ef til vill gera tilraunir með að
nota ölið í matargerð. Það
Læknirinn vill að börnin
fái útrás fyrir starfsþrek sitt
í heilnæmum og gagnlegum
leikjum. — Foreldrum væri
líka gott að lita ekki á það
með og mikilli ánægju ef
barnið er eins og mús undir
fjalaketti. Þau ættu heldur
að hugsa um það, hvernig á
því muni standa að það sé
fjörlaust og athafnalítið.
breytir smekk á matnum en þó
geta þeir sem ekki eru ölvinir,
vel fellt sig við kjöt og fisk
soðinn á þenna Veg.
Fiskur soðinn í bjór.
3 pund af fiski.
2 laukar, hakkaðir.
2 vænir bollar af bjór.
4 matsk. smjör eða smjörlíki.
2 matsk. hveiti.
1 tesk. salt.
2 matsk. púðursykur.
5 korn af heilum pipar.
2 negulnaglar.
i tesk. Worcestershire-sósu.
i matsk. edik.
Opnið ölflöskuna 15 mín. áð-
ur en á að nota ölið.
Fiskurinn er hreinsaður vel
og skorinn i þriggja þuml. þykk
stykki.
Smjör eða smjörlíki er hrært
og laukurinn brúnaður \ því.
Þá er hveitið látið í. Hrært í og
látið krauma 2 min. — Nú er
öllu öðru efni bætt í nema edik-
inu. Flrært i sósunni dálitla
stund og hún látin sjóða þar til
hún er eins og þykkur rjómi.
Þá eru fiskstykkin látin í og
soðin þar til þau nærri eru full-
soðin. Þá er edikinu helt í og
siðan látið sjóða þangað til
fiskurinn er búinn. Þá er fisk-
urinn tekinn upp og lagður á
fat. Sósunni hellt yfir. Sé þess