Helgarpósturinn - 22.01.1982, Qupperneq 12

ÍÉÚMSfemwÉ
Gljáðir
sjávar-
réttir
Helgarrétturinn kemur aö
þessu sinni frá Guðmundi Val-
týssyni, matreiðslumanni á
Aski, og er þetta gómsætur
sjávarréttur fyrir 4—5.
150. gr. skelflettur humar
150 gr. rækjur
150 gr. hörpuskelfiskur
100 gr. kræklingur
50 gr. ferskir kjörsveppir
50 gr. aspargusbitar
Humarinn er soðinn i vatni og
hvitvini til helminga, og saltaö-
ur. Humarinn er siöan færður
upp úr og soöiö bakað upp (fiski
velouté). Soöiö er siöan bætt
meö hollandaise sósu, sem lög-
uö er á eftirfarandi hátt.
3 eggjarauður
300 gr. smjör —hreinsoðiö)
1 msk. edik
nýmalaöur pipar.
Eggjarauöur og edik eru þeytt
viö hægan hita, þar til eggja-
rauður eru stifar. Þá er hrein-
soöna smjörinu bætt hægt út I,
ásamt ögn af salti. Veröi sósan
of þykk er hún þynnt með vatni.
Hörpuskelfiskurinn er ristaö-
ur á vel heitri pönnu, ásamt
sveppunum, og siöan sett i eld-
Guömundur Valtýsson, kokkur
á Aski.
fast mót, sem búiö er aö sprauta
kantana meö kartöflumús.
Rækjunum, kræklingnum, hum-
arnum og aspargusbitunum
bætt út i, og sósunni ausiö yfir.
Rifnum maribo osti er stráö yfir
og þetta er bakað i vel heitum
ofni, þar til osturinn er oröinn
fallega brúnn.
Borið fram meö agúrkusalati,
sitrónu og ristuðu brauöi meö
smjöri, eöa smjördeigshálf-
mánum. Hóflega drukkiö An-
hauser Liebfraumilch gleöur
bragölaukana.
Föstudagur 22. janúar 1982
Jie/garpósturinn___
Afgreiðsluboröiö á Aski hefur fengiö nýtt andlit.
Askur breytir til:
Meiri fiskur og kjöt
í nýjum búningi
,,Við erum aö breyta afgreiösl-
unni inni. Viö ætlum aö aöskilja
útsendingar frá veitingahúsi. Viö
erum aö fara aö taka barborðiö út
og setja i staöinn borö og stóla og
gera þetta þægilegra”, sagöi
Guðmundur Valtýsson á Aski viö
Suöurlandsbraut, þegar hann var
spuröur um breytingar, sem þar
eiga sér stað. En þessar breyt-
ingar hafa þaö I för meö sér, aö
rými fyrir gesti eykst nokkuö.
Guðmundur sagöi, að samfara
breytingum á húsnæöinu væru
einnig breytingar á matseöli.
Fyrir skömmu heföi komið nýr
sérréttamatseöill með alls 47
réttum. Sagöi Guðmundur, aö
þetta væri nokkuö sérstakt fyrir
svona litið veitingahús, sem
byggði á
fljótri afgreiðslu. og
væri þetta eins og best
geröist á hótelum.
Aöspuröur um hvaö
einkenndi þennan nýja
matseöil, sagöi Guð-
mundur, að þeir heföu
fjölgaö fiskréttum, og
væru þeir meö þvi aö fylgja
þróuninni, þar sem fiskréttir
nytu æ meiri vinsælda. Þá
sagöi hann, aö þeir væru
með nautasteikur og
lambasteikur i nýjum búningi.
í nóvembermánuöi siöastliön-
um bauö Askur upp á sérstaka
fjölskyldurétti, þar sem hjón meö
tvö börn gátu borðaö tviréttaða
máltiö fyrir 180 krónur.
Guömundur sagöi aö þaö væri
ætlun þeirra aö halda þessu
áfram, þar sem þetta væri ódýr-
ara en aö boröa heima. Einnig
sagöi hann, aö Askur byöi upp á
tviréttaöa máltiö i hádegi og á
kvöldi fyrir aöeins 46 krónur.
„Þessi breyting hefur reynst
mjög vel og viö vonumst til aö ná
góöum árangri, þegar viö aöskilj-
um sendingarmatseöilinn frá öðr-
um gestum. Viö ætlum aö reyna
aö gera þetta betur úr garði,
vanda þetta meira, og stytta jafn-
framt timann, sem fólk þarf aö
biöa. Viö höfum veriö i stööugri
söluaukningu frá þvi i nóvember,
þrátt fyrir mikla samkeppni”,
sagöi Guömundur Valtýsson aö
lokum.
Galdrakarlar
leika fyrir dansi
Diskótek
interRent
car rental
Bílaleiga Akuréyrar
Akureyri Reykjavik
TH'rCG.ABHA, t •
S 2I7*Ó ? ISfj
Mesla urvallö. besia þjónustan.
Viö utvegum yóur afalátt
a bilaleigubilum er'endis.

Boröa-
pantanir
Sími 86220
85600
Veitingahúslö í
ÁFRAM KÍNVERSKT VEITINGAHÚS
i — preka—
AN RESTALífl^
"TLIRAN’
■fflSTS
Drekamynd
séö ‘nna" .
I ódýra og g«
Þaö eru fleiri staöir en Askur,
sem hafa staðið i breytingum, þvi
húsnæöi kinverska veitingastaö-
arins Kirnunnar hefur veriö eins
og eftir loftárás aö undanförnu.
Helgarpósturinn haföi samband
viö Braga Guömundsson, annan
eiganda staöarins, og spuröi hann
hvaö væri þar á seyði.
„Við erum aö breyta hjá okkur,
lifga uppá og létta til. Viö ætlum
aö gera þetta skemmtilegra fyrir
okkur, og kannski kúnnana líka”,
sagði hann.
Bragi sagöi, aö þaö væri ætlun-
in aö halda áfram aö reka þarna
kinverskt veitingahús, bara að-
eins betra en áöur.
„Viö erum búin aö reka staðinn
i ár og ætlum aö reyna aö koma
honum i þab horf, sem við viljum
hafa hann”, sagði Bragi.
Ef allt hefur gengiö aö óskum,
opnaði staöurinn dyr sinar i gær,
fimmtudag, og undir nýju nafni.
Drekinn heitir hann nú, eins og
hæfir ekta kinversku veitinga-
húsi.
Bragi sagði, aö sætum i húsinu
fjölgaöi; þar væru bæði básar og
laus borö. Þá heföi allt veriö mál-
aö hvitt og drekamyndum komið
fyrir I gluggum.
Jafnframt útlitsbreytingum,
kemur nýr matseöill, þar sem
eingöngu eru kinverskir réttir,
alls 85, og til aö matreiða þá ofan i
gesti, verða tveir kinverskir
kokkar. Einnig verður haldið
áfram með litinn og ódýrari mat-
seðil i hádeginu, og sagöi Bragi,
aö þaö hefði gefist mjög vel.
,Við höfum fengið á okkur orð
fyrir að vera ódýr staður og við
ætlum að halda þvi áfram. Viö
viljum frekar selja mörgum en
fáum”, sagði Bragi.
Hann sagöi, aö staöurinn væri
búinn að sækja um leyfi fyrir að
selja létt vin; hvitvin, rauövin og
saki, á kvöldin.
„Viö höldum áfram með það
sem við höfum veriö aö gera af
þvi að viö fengum reglulega góð-
ar undirtektir. Okkar fastahópur
hefur alltaf verið aö stækka”,
sagöi Bragi Guðmundsson aö lok-
um.