Helgarpósturinn - 04.05.1995, Blaðsíða 25

Fl M MTCJ DaC U R”TM A'n'9'9'5
V
w25
a opnar
Jens
öröustígnum
Steven Tyler
„Hanner svo
reyndur.
FlNNUR JÓHANNESSON
„Mig iangar að fá að
skoða öll tattúin og
hringina."
, Halldór
Asgrímsson
„Hann á svo
flott
bindi."
„Það eru þarna nokkrir kaffi-
bollar sem ég bjó til, af því ég
vildi hafa einhverja hreina nytja-
hluti á sýningunni, en meginuppi-
staðan í sýningunni eru stærri
hlutir, allt uppí hálfan annan
metra á hæð,“ segir Þóra Sigur-
þórsdóttir leirlistarkona sem opn-
ar sýningu í nýjum sýningarsal í
verslun Jens Guðjónssonar gull-
smiðs á Skólavörðustígnum á
laugardaginn. „Ég vinn mest í
steinleir og postulíni og það má
segja að ég reyni alltaf að hafa
eitthvað notagildi í því sem ég
skapa. Stærstu hlutirnir eru
skúlptúrar sem nýtast líka sem
blómasúlur." Aðrir stórir hlutir á
sýningunni eru stórir blómapott-
ar með loki, og minna lokin helst
á biskupsbagal, ef menn vilja
endilega sjá eitthvað út úr þeim
annað en pottlok. „Annars er ég
mest fyrir lífræn form af ein-
hverju tagi og er mikið fyrir kon-
ur í því sambandi,“ segir Þóra,
um verk sín. „Ég er líka mjög mik-
ið fyrir skæra liti. Mér finnst lit-
irnir fríska uppá skammdegið og
gaman að vinna með þá svona að-
al og yfirleitt." Sýningin opnar á
laugardaginn eins og áður sagði
og verður opin á verslunartíma
fram til 28. þessa mánaðar. ■
éitingahús
Frábær b
MATREIÐSLA
Það er óhætt að segja að kokk-
arnir í Humarhúsinu fari vel af
stað. Fagmennskan er í fyrirrúmi
en um leið er matreiðslan nútíma-
leg; undir talsverðum kalifornísk-
um áhrifum eins og nú er í tísku,
áhrifin koma víða að. Þessi fyrsta
ferð á staðinn virðist mér vera
nokkuð marktæk því að flestöll
smáatriði voru í lagi. Sú stefna
sem mér virðist vera fylgt ein-
kennist af því að setja besta fáan-
lega íslenska hráefnið í samhengi
við nýjustu alþjóðlegu straumana
í matargerð. Þetta gengur mjög
vel upp. En þó væri gaman ef
hugsunin á bakvið íslenska fiski-
eldhúsið þeirra Rúnars Marvins-
sonar á Tjörninni og Úlfars Ey-
steinssonar á Þrem Frökkum
fengi svolítið meira vægi við
kryddnotkun. Kokkarnir í Humar-
húsinu eru enn aðeins of fastir í
fræðunum til að ná snilld þessara
lærimeistara. En alltént lofar stað-
urinn verulega góðu.
MATSEÐILL ☆☆☆
Gestir geta valið úr tiltölulega
mörgum réttum af svo litlu veit-
ingahúsi að vera. Humarinn er þó
fyrirferðarmikill enda kemur
hann við sögu í sex af aðalréttun-
um fjórtán. Gallinn við svo stóran
seðil er að meðlætið verður óhjá-
kvæmilega nokkuð staðlað og þar
með þreytandi til lengdar. Við
undirbúning opnunarinnar hafa
kokkarnir greinilega lesið sér vel
til í fræðunum og reynt að þróa
matseðil sem hefur sérstöðu. Það
hefur að flestu leyti tekist. Þarna
er að finna fjölda skemmtilegra
samsetninga eins og glóðarsteikt-
Arni
Gústafs-
SON
„Af því að
hann fékk
svo gott
komm-
ent hjá
Bjarka
Kaikum
í Helgar-j
póst- 1
inum
Jóna de Grooth súperþunga-
rokkstöffari og söngkona í hljóm-
sveitinni Tin dreymir um að sofa
hjá fullt af súper þungarokks
. töffurum. Þessir tíu eru á
toppnum hjá henni.
Gulli Falk
„Stelpurnar
segja að
hann sé svo
rosalega
fingralipur."
Humarhúsið á Bernhöftstorfu
„Fagmennskan er í fyrirrúmi en um leið er
matreiðslan nútímaleg; undir talsverðum
kalifornískum áhrifum eins og nú er I tísku.'
an lax í aðalrétt með brandísósu
og sólþurrkuðum tómötum og
ítalska parmaskinku á cantilópu í
forrétt, auk humaruppskrifta und-
ir áhrifum frá matreiðsluhefð
hinna ýmsu heimshorna.
FORRÉTTIR ☆☆☆☆
Smjörsteiktar laxarúllur með
spínatsósu komu á óvart. Fiskur-
inn kannski aðeins of mikið eldað-
ur en spínatsósan lyfti fiskinum í
fínar hæðir. Mér býður í grun að
það hafi nokkuð verið legið yfir
þessum rétti. Humarpaté og
reyktur lax með ristuðum furu-
hnetum á aðeins lengra í land til
að verða fullmótaður réttur. Þar
er varla hægt að tala um að paté
hafi verið borið á borð með laxin-
um heldur kaldur 'humar. Frísk-
legur réttur eftir sem áður. Aðrir
réttir eru spennandi allir með
tölu.
AÐALRÉTTIR ☆☆☆☆
Tveir ólíkir humarréttir urðu
fyrir valinu, enda humarinn flagg-
skip staðarins. Það þarf ekki að
orðlengja að matreiðslan á fiskin-
um var hundrað prósent. Stór og
stinnur humarinn var mjög létt
eldaður þannig að hráefnið naut
sín fullkomlega. Annars vegar var
hann steiktur í kryddjurtaraspi
með sinnepsestragonsósu.
Kryddhjúpurinn gekk fullkomlega
upp en sósuna þarf að þróa að-
eins áfram, estragonið og sinnep-
ið harmonera ekki fullkomlega
saman. Hin útgáfan var með kav-
íar og kampavínssósu, sem ein-
kenndist þó af kraftmiklu humar-
soði. Verulega frambærilegur
matur. Með báðum réttunum var
borið fram cous cous, soðið mjöl
á norðurafríska vísu, ananas-
sneiðar og kryddgrjón og diskur-
inn skreyttur með fíntskornu
grænmeti, sítrónusneið og kavíar.
Þetta er skemmtileg samsetning
af meðlæti en of staðlað til að
metnaðurinn sem býr að baki
matreiðslunni fái notið sín til
fullnustu. Þessu þarf að breyta til
að fylgja alla leið hinum ólíku mat-
reiðsluhefðum sem liggja að baki
réttunum.
EFTIRRÉTT1R ☆☆☆☆
Boðið er upp á fjóra eftirrétti á
kvöldverðarseðli; sólberjaskyr-
tertu, mokkaís á hentubotni,
súkkulaðiköku hússins og osta-
fylltar fíkjur með vanillu- og
púrtvínssósu. í þessari fyrstu ferð
voru aðeins fíkjurnar smakkaðar.
Þær reyndust ljúffengar, osturinn
mildur og sósan ekki of væmin.
Auk þess voru þær gómsætar að
sjá á diski, fallega frambornar.
víi\i ☆☆☆☆
Samsetning vínseðilsins er í
senn eðlileg og nútímaleg. Á hon-
um er að finna gæðavín, rauð og
hvít, sem kosta sitt en er rétt að
bjóða upp á. Það sem einkennir
úrvalið er þó fjölbreytnin; ólík vín
frá ólíkum löndum ættu að þjóna
smekk flestra. Frascati-vínið Font-
ana Candida Superiore 1993 var
frísklegt og átti einkar vel við
humarinn og þá matreiðslu sem
stunduð er í Humarhúsinu. Gott
verð á því spillir ekki fyrir.
ÞJÓniUSTA ☆☆☆☆
Það er í rauninni fátt um þjón-
ustuna að segja annað en að það
er erfitt að setja út á hana á nokk-
urn hátt. Þarna gengur ungt fólk
um beina sem kann sitt fag en
heldur þó ekki of stíft í reglurnar,
er vingjarnlegt en þó nálægt.
UMHVERFI ☆☆☆
Torfan hét fyrsta veitingahúsið
á þessum stað og átti þátt í hinni
miklu matar- og mannlífsbyltingu
sem varð í Reykjavík í kringum
1980. Síðan hafa mismerkilegir
arftakar þess komið og farið og
breytt stílnum innanstokks. Nú er
gamaidags yfirbragð ráðandi,
eins og oftast, sem gengur ágæt-
lega upp. Þó eru heldur klén, svo
ekki sé notað orðið hallærisleg,
netin og annað dót tengt sjávar-
síðunni sem gengur þó sjálfsagt
ágætlega í túristana. Nafnið er líka
hræðilega „korní“ en gefur færi á
skilti utanhúss sem lokkar útlend-
inga að.
VERÐ ☆☆☆
Verðlagningin er tiltölulega hóf-
söm, sérstaklega á humarnum
sem sum veitingahús hafa til-
hneigingu til að verðleggja út úr
öllu korti. Skammtarnir bera þess
líka merki að það er ekki ætlast til
þess að gestir verði að panta sér
þrjá rétti til að verða mettir. Þá er
boðið upp á ýmsa létta og ódýra
rétti. Það er því hægt að fara í
Humarhúsið og eyða litlu en samt
átt ánægjulega máltið. En það er
líka hægt að fara með öllu tómari
pyngju út. -sg
KETST!]
LAUGARDAGUR
Misty hlýtur að vera hev-
írokkhljómsveit en hún
ætlar að þjösnast á
Gauknum í kvöld. Frítt inn
fyrir blúndunærbuxur.
Deep Jimy and the Zep
Creams rokka að hætti
gúrúa sinna á Tveimur
vinum.
Ríó tríó kneifir fram
kankvísina á sinn eina
sanna hátt í samþjappaðri
Ríó-sögu. Saga klass leik-
ur síðan fyrir dansi fram
eftir nóttu.
Hljómsveit Eddu Borg
heldur uppi fjörinu á
Ömmu Lú.
Smash-bandið spilar
grenjandi rokk á Deja Vu.
Rokk að hætti Mickey
Jupp á Kaffi Reykjavík.
Matseðillinn verður líka
rokkaður upp um helgina.
Jón Ólafsson bítlavinur
og hljómsveit bítlast í
Þjóðleikhúskjallaranum.
Fógetinn verður með súp-
ertrúbadorinn Harald
Reynisson.
Bo Halldórsson með
súper showið Þó líði ár og
öld í næst seinasta sinn.
Stjórnin spilartil kl. 3.
SUNNUDAGUR
Jón Ingólfsson trúbador
skemmtir gestum á Fóget-
anum.
SVEITABÖLL
Bubbi Morthens verður
með tónleika bæði föstu-
dags- og laugardagskvöld.
Hljómsveitin Sóldögg
poppar, rokkar og sólar í
Sjallanum á Akureyri.
Kvöldið eftur halda þeir
uppteknum hætti í félags-
heimilinu Þórsveri á Þórs-
höfn.
Dalvíkingar fjölmenna í
Sæluhúsið á dansleik með
hljómsveitinni Galileó á
föstudagskvöldið. Á laug-
ardagskvöld verður dansi-
ball með sömu sveit I fé-
lagsheimilinu Tjarnarborg
Ólafsfirði. Takið eftir Kötlu-
merkinu á trommusettinu.