Morgunblaðið - 10.07.2004, Page 22

DAGLEGT LÍF
22 LAUGARDAGUR 10. JÚLÍ 2004 MORGUNBLAÐIÐ
iðunn
tískuverslun
Útsala
Kringlunni, s. 588 1680
Seltjarnanesi s. 561 1680
Útsala
Útsala
Útsala
Eykur orku, flrek og vellí›an
Rannsóknir dr. Sigmundar Gu›bjarnasonar sta›festa a›
Angelica jurtaveig inniheldur mjög virk heilsubótarefni.
„Ég hef nota› Angelicu me› rá›lög›um hvíldum í eitt ár og finn mikinn
mun á flreki og úthaldi. Ég flarf á hvoru tveggja a› halda í áhugamáli
mínu, langhlaupum, og mæli ég hiklaust me› vörunni fyrir hlaupara
og a›ra sem hug hafa á a› auka kraft og flol.“
Bryndís Magnúsdóttir
www.sagamedica.com
Íslenskt náttúruafl
veggjum hanga þar myndir málaðar
af honum og tónlistina, sem spiluð
er, hefur hann samið.
Spelt og hrásykur
Matarkistan fékk á dögunum
ábendingu um að í Garðinum væri
hægt að fá sérlega góða spergilkáls-
súpu, sem fram hafi verið borin með
afar ljúffengu heimabökuðu brauði.
Guðný og Leó létu af hendi upp-
skriftir svo að aðrir mættu njóta, en
Leó sér alfarið um brauðbaksturinn.
Í allt brauð notar hann spelt í stað
hveitis, lyftiduft í stað gers og soja-
mjólk í stað mjólkur. Í kökum og
öðru kaffimeðlæti er hunang eða
Tæp fjögur ár eru liðin síðanhjónin Guðný Jónsdóttirog Leó Torfason opnuðuKaffihúsið Garðinn sem
fyrir utan að vera kaffihús býður á
hverjum degi upp á einn grænmet-
isrétt og súpu og brauð. Matseðill er
settur upp fyrir eina viku í senn, en
að sögn Guðnýjar hafa þau um þrjá-
tíu fjölbreytilega rétti að velja úr og
því sé engin vika eins.
„Við erum sjálf grænmetisætur
frá árinu 1986 og borðum því hvorki
fisk né kjöt. Okkur langaði til að
setja á stofn lítinn veitingastað í takt
við okkar lífsstíl og má því rekja til-
urð staðarins til þess. Við höfum
undanfarin átján ár verið nemendur
hjá hugleiðslukennaranum Sri
Chinmoy, sem búsettur er í Banda-
ríkjunum, og erum ásamt um tutt-
ugu öðrum Íslendingum í hópi, sem
kemur saman tvisvar í viku til að
hugleiða og stunda jóga. Okkur
finnst fiskur og kjöt ekki hafa góð
áhrif á hugann og ekki passa við
þann lífsstíl, sem við viljum tileinka
okkur,“ segir Guðný.
Fjölbreytt vöruúrval
Hún segir að í dag sé engum vand-
kvæðum bundið að vera grænmet-
isæta á Íslandi. Úrvalið í búðunum
sé nú til fyrirmyndar. Hins vegar
hafi þau reynt að gerast grænmet-
isætur á árunum 1974–76, en það
hafi hreint ekki gengið vegna fá-
breytilegs vöruúrvals. „Þá lifði mað-
ur helst á tei, ristuðu brauði og
mjólkurvörum.“
Hugleiðslukennarinn Sri
Chinmoy hefur borðað í Garðinum
hjá þeim Guðnýju og Leó, en á
hrásykur notaður í stað hvíts syk-
urs.
Spergilkálssúpa
1 stór eða 2 litlir hausar spergilkál
1 stór laukur
1–2 púrrulaukar
2 stilkar sellerí
2 kartöflur
6 msk. smjör
2 lítrar grænmetissoð úr gerlausum
súputeningi
2 hvítlauksrif
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. svartur pipar
Grænmetið skorið niður. Allt inni-
hald súpunnar sett í pott og soðið í
u.þ.b. 30 mínútur, en suðutíminn
fer eftir því hversu smátt grænmetið
er skorið.
Síðan er súpan maukuð í mat-
vinnsluvél. Bæta má salti og pipar
við ef þurfa þykir.
Spelt-brauð með lyftidufti
3 bollar spelt
2 bollar sigtað spelt
5 tsk. vínsteinslyftiduft
2 tsk. salt
2 bollar sojamjólk
1 msk. olía
1 msk. agave-síróp eða ahorn-síróp
Hrært vel saman í hrærivél og
bakað í smurðu formi í 150–175°C
heitum ofni í klukkustund. Þegar
brauðið er tekið úr ofninum er það
vafið í rakt viskastykki og geymt í
bréfpoka í a.m.k. 15 mínútur.
 MATARKISTAN | Kaffihúsið Garðurinn við Klapparstíg
Spergilkáls-
súpa og heima-
bakað brauð
Morgunblaðið/Eggert
Starfsfólkið: Hjónin Guðný Jónsdóttir og Leó Torfason sitjandi ásamt syn-
inum Torfa og kokkinum Andres Ramon frá Kólumbíu.
Kaffihúsið Garðurinn, sem tekur
um tuttugu manns í sæti, er til
húsa að Klapparstíg 37 í Reykja-
vík.
Opið er frá kl. 11.00 til 20.00 virka
daga, en til 18.00 á miðvikudögum
og frá 12.00 til 17.00 á laug-
ardögum.
join@mbl.is
Heildsalan Karonhefur hafið inn-flutning á
kolvetnasnauðum mat-
vælum og sætindum sem ætluð eru
þeim sem vilja draga úr kolvetna-
neyslu. Að sögn Árna Jensen, sem
sér um innflutning á vörunum, kynnt-
ist hann kolvetnasnauðum matar-
venjum í Bandaríkjunum, þar sem
hann segir kolvetnasnautt fæði njóta
sífellt aukinna vinsælda. Árni kveðst
sjálfur vera sannfærður um
jákvæð áhrif þess að draga
úr kolvetnaneyslu og nefnir
í því sambandi vestræn heil-
brigðisvandamál á borð of-
fitu og sykursýki sem verða
æ algengari.
Um 2.000 mismunandi
vöruflokkar af kolvetna-
snauðri fæðu eru nú á boð-
stólum vestanhafs, og flyt-
ur Karon inn um 80 þeirra.
Kolvetnasnauðu vörurnar
fást í verslunum Hag-
kaupa, undir merkinu
Low Carb.
Rjómalíki
frá Maizena
Cremefine-vörurnar frá
Maizena eru nýjung á mark-
aðnum sem er ætluð þeim sem
kunna vel að meta rjóma í mat, en
vilja engu að síður spara við sig hita-
einingarnar. Engin mjólkurfita er í
Cremefine-vörunum sem til eru í
þremur ólíkum útgáfum.
Cremefine Fraiche er
ætlað í staðinn fyrir
sýrðan rjóma og hentar
vel í heita og kalda
rétti, sem og allar sós-
ur, Cremefine til mat-
reiðslu hentar þá í heita
rétti, súpur og sósur og
skilur sig ekki við
suðu. Að lokum má
svo nefna Cremefine
til þeytingar, sem
er með helmingi
minna fituinnihald
en rjómi.
Cremefine-
vörurnar hafa þá
lengra geymsluþol
en rjómi og henta
því ekki síður vel í
útileguna og sum-
arbústaðinn.
 Á RÖLTINU
Morgunblaðið/Eggert
Kolvetnasnauð pastasósa, hlynsýr-
óp, pasta, pönnukökublanda og svo
súkkulaðikonfekt.
Kolvetna-
snauðar
matvörur
Nú er rétti tíminn til að nýta sér
ferskar íslenskar agúrkur í salöt,
sem meðlæti eða bita á milli mála.
Grænmetisborð mat- vöru-
verslananna
eru full af
þessu
góðgæti
um þess-
ar mund-
ir og hægt
er að nota
gúrkur á
marga
vegu.
Ídýfa með gúrkum
1 dós (200 g) hreint skyr (eða sýrð-
ur rjómi, 18%)
1 hvítlauksgeiri, pressaður
2 msk. graslaukur eða vorlaukur
(saxaður smátt)
1 tsk. ferskt timjan, saxað, eða
1/4 tsk. þurrkað
3–4 msk. steinselja, söxuð
2 msk. ólífuolía
1/2 tsk. dijon-sinnep
1/2 tsk. hunang eða 1 tsk. sykur
1/4 tsk. kóríanderfræ, möluð (má
sleppa)
nýmalaður pipar
salt
1–2 gúrkur
Allt nema gúrkurnar hrært saman,
smakkað til og látið standa í kæli í
a.m.k. hálftíma. Gúrkurnar skornar í
5–7 cm búta og hver bútur síðan í
mjóa stafi. Ídýfan sett í skál og
gúrkustautunum raðað eða dreift í
kring.
Gúrkur
eru góð-
gæti
Ídýfa: Gúrka er góður
biti á milli mála og
ídýfan bragðbætir.
AUGLÝSINGADEILD
netfang: augl@mbl.is eða sími 569 1111
 GRÆNMETI