Morgunblaðið - 28.07.1977, Side 29

MORGUNBLAÐIÐ, FIMMTUDAGUR 28. JULI 1977
29
FRA LEIBBEIHINGASTOÐ HUSMÆflRA
Hámeri
„Fisksalinn minn mælti ein-
dregið með þvi að ég keypti
hámeri í matinn, en hvernig er
nú best að matreiða hana?“
Þessi spurning barst til Leið-
beiningastöðvarinnar frá
manni hér i bæ.
I bók Bjarna Sæmundssonar
„Fiskarnir" segir að hámeri
veiðist við og við með öðrum
fiskum í net og á öngul en sér-
staklega mun hún hvergi veidd.
Ennfremur segir að fiskurinn
af henni sé stórgerður og rauð-
ur af blóði líkt og kjöt land-
dýra. Hún var étin hér á landi
áður fyrr hert og söltuð en þótti
víst enginn sældarmatur. Roðið
var haft í skó og hryggurinn í
göngustafi eða einstakir liðir
hans í sparlakahringa.
Hámeri er stór fiskur. Hún er
oftast 2—3 m á lengd en getur
orðið allt að 6 m. Engin bein
eru í fisknum þegar búið er að
fjarlægja hryggbeinið. Það
gera fisksalarnir sem hafa há-
meri á boðstólum, ennfremur
skera þeir fiskinn úr roðinu og
fjarlægja dökkleitu vöðvana
við hryggbeinið, þar sem
renmubragð getur verið af
þeim.
Um það skal ekki fullyrt hér
hvernig hámerin bragðst söltuð
og hert eins og lýst er í bók
Bjarna Sæmundssonar en hún
er herramannsmaður ef hún er
soðin eða steikt ný. Það er
skemmtileg tilbreyting að mat-
reiða einstaka sinnum eitthvað
annað en ýsuflök, og er hér með
eindregið mælt með þvi að
menn notfæri sér þennan
ágæta fisk þegar hann er á boð-
stólum. Hámeri kostar 350 kr.
hvert kg, en það er drjúgur
matur, þar sem ekkert fer til
spillis.
Gott er að skera fiskinn i 2 cm
þykkar sneiðar og velta þeim
upp úr eggi og siðan brauð-
mylsnu kryddaðri með salti og
pipar. Steikja skal sneiðarnar á
pönnu í 15 mín., heldur lengur
en annan fisk. Gott er að bera
fram sítrónur skornar í báta
með fiskinum og gúrkusalat
eða annað hrásalat. Einnig má
velta sneiðunum upp úr hveiti
og steikja þær eins og buff og
bera þær fram með brúnuðum
lauk.
Ennfremur má sjóða
sneiðarnar eins og annan fisk
og láta lárviðarlauf og heil
piparkorn í soðið. Fisksneiðarn-
ar eru soðnar í 10 min. og born-
ar fram með karrýsósu. Þótt
fiskurinn sé grófgerður bragð-
ast hann svipað og rækjur og
humar. Það væri tilvalið að
nota hann í majonessalöt.
Það má leggja fiskinn í mysu
blandaða með mjólk 'A — 1 klst.
áður en hann er matreiddur,
hann verður þá bragðbetri.
Samkvæmt matreiðslubókum
er unnt að búa til fiskdeig úr
hámeri, bragðbæta það með
rifnum lauk og móta úr þvi
bollur sem steiktar eru á
pönnu. Jafnvel mætti reykja
fiskinn eins og lax og nota sem
álegg ofan á brauð.
S.IL
Hjólhýsaeigendur
Eigum fortjöld á:
Monza 1200 L, Cavalier 1200 S, Cavalier
1200 T, Bailey 1300, Bailey 14/430 Sprite
Musketeer.
Universal — fortjöld 10,5 fm á allar gerðir
hljólhýsa.
Forstofu — tjöld á allar gerðir hjólhýsa 1 00%
gerviefni, sterk grind, þola vetrarveður.
Gestaklefar í fortjöld
Tjaldbúðir h/f iSSSSia 7.
IMý sending
Léttar pilsdragtir og buxnadragtir. Gott verð.
Ný kjólasending, pilt, síðbuxur og blússur, í
stærðum 36—48.
Dragtin Klapparstíg 37.
Verkstæði okkar verður
lokað vegna sumarleyfa
til 16. ágúst. Verzlunin verður opin eins og
venjulega.
ÚTBOÐ
STJÓRN VERKAMANNABÚSTAÐA í Reykjavík óskar eftir tilboðum í
jarðvinnu fyrir 18 fjölbýlishús í Hólahverfi í Reykjavík. Samtímis óskar
Reykjavíkurborg eftir tilboðum í gerð stíga sem umlykja svæðið.
Útboðsgögn verða afhent á skrifstofu V.B. Mávahlíð 4, Reykjavík gegn
20.000. — kr. skilatryggingu miðvikudaginn 27. júlí 1977.
Tilboðin verða opnuð 8. ágúst 1 977.
4 " >
r> \

A
Gerið
u\
fyrir ferðalagið
Leyft Okkar
verð verð
Ora fiskbollur 1/1 dós.....................306 275
Niðursoðnar ferskjur og perur 1/1 dós .....351 315
KEA kjötbúðingur V2 dós ...................372 *|34
Libby's bakaðar baunir V2 dós ............210
Grillkjúklingar 1 kg..................... 1193 1109
Maarud kartöfluflögur 1 00 gr. poki ..... 284 Zbö
Lindu og Síríus <«n-i
rjómasúkkulaði 100gr. stk................. 207 lO#
KJ sardinur i tómat-olíu 106 gr. dós ..... 1 62 145
SVIÐ, HANGIKJÖT, PYLSUR, HARÐFISKUR, NIÐURSNEITT
ÁLEGG OG NÝIR ÁVEXTIR.
Þetta eru aðeins fáein verðsýnishorn.
einnig verðsamanburð sem sést á tvöföldum
verðmerkimiðum er sýnir leyft verð og okkar verð.
Ath: Opið til kl. 10 föstudag_______________________
V
Vörumarkaöurinnhf.
Sími 86111.