Fjölnir - 01.01.1845, Blaðsíða 44

Fjölnir - 01.01.1845, Blaðsíða 44
44 eins gerður til , og síöau flattur, {iveginn og saltaður, eins fljótt og kostur er á. Sje þessa gætt, en meira verði ekki að gert, nema með skaðlegum tímaspilli, er gjörlegt að láta fiskinn liggja óflattan nokkur tlægur, einkuin sje dreift á liann smá-saiti, og lian sje ekki látinn iiggja i of stórri kös. 2. jiað er og rangt að Islendingar fara of óþyrini- lega með fisk sinn í fjörunni, þegar kastað er af skipi. Eigi fiskurinn að geta orðið góð og falleg vara, og lialda sjer vel, þá er nauðsynlegt að hlífa honum , sem hezt má verða, við liöggum og allskonar harbbráki meöan hann er nýr; því öll slík ómild meðferð veldur því, ab sje hann borðaður nýr, reynist hann bæði lausari í sjer og lakari á bragðið; og eigi að verka hann og geyma , ber enn meira á, hvað liann hefur spillzt fyrir þessa sök. f>ví er miður, þaö er alvenja á Islandi, að þegar fiskiskipin koma að landi, setja hásetarnir sig í röð upp eptir fjörunni, og nú er farið að kasta; fiskinum er þá fleygt af liendi fram í barka á skipinu, og þaðan aptur upp á land, og nú taka við 4 eða 6, og kasta fiskinum, hver frá öðrum áleiöis upp eptir grjótinu, þangað til liiun seinasti kastar honum í hrúgu einhvers staðar fyrir ofan flóðtnál, þar sem á að skipta honnm. jíessi aðferð er óhafandi, og því meinlegri, sem fiskurinn er óslægður. Jeg hef opt sjeð , að þegar stórum fiski er svona grýtt af hendi, rifnar kviðurinn, og innýflin falla út. 'það má nærri geta , að í þessari meöferð muni allar smá-æðar í fiskinum slitna , innýflin rifna sundur, og blóð og ó- hreiuindi ganga út í fiskinn , sem allur er marinn og kraminn. Sá fiskur, sein þessu hefur mætt, verður með engu móti verkaður; hvað vel sem hann er hirtur úr því, verður hann aldrei bragð-góbur nje fallegur útlits, en skemmist fljótt ef hann er geymdur, og kemst aldrei í hátt verð, eða verður með öllu óútgengilegur. Sjóinenn verða því aldrei of beðnir uin, nje of n'kt lagt á við þá,
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84

x

Fjölnir

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fjölnir
https://timarit.is/publication/61

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.