Dagblaðið Vísir - DV - 22.12.1995, Blaðsíða 6

6
FÖSTUDAGUR 22. DESEMBER 1995
Neytendur
Rjupan er al
dýrasta jólasteikin
- þrír geta fengiö nautalundir fyrir sama verð
Þrátt fyrir að jólasteikin hafi al-
mennt lækkað í verði með aukinni
samkeppni og tilboðum verslana
helst rjúpuverðið jafnhátt í hlutfalli
við aðrar tegundir. Rjúpur á jóla-
borðinu hafa alltaf verið lúxus en
þó aldrei eins og síðustu ár þegar
verð þeirra er borið saman við ann-
að kjöt. Til eru þeir sem veiða sína
rjúpu sjálfir og komast þvi ódýrar
úr mataröfluninni fyrir jól. Það er
hins vegar afstætt ef allur tilkostn-
aður við veiðar er tekinn með.
Á meðfylgjandi grafi sést hvað
kostnaður á hvem mann er misjafn
eftir þvl hvaða kjöt er valið. Kíló-
verðið á hverju kjöti er fundið með
því að skoða tilboðin sem birt voru
í DV í gær. Valið var af handahófi
frá ýmsum verslunum og því eru
þær verðupplýsingar ekki tæmandi
því fáanlegt er dýrara og ódýrara
kjöt. Það sem kemur einna mest á
óvart er að nautalundir, sem flest
venjulegt launafólk leyfir sér ekki
að kaupa nema endram og sinnum,
er þrisvar sinnum ódýrara á mann
en rjúpan. Það þýðir að þrir geta
borðað dýrindis nautasteik fyrir
sama verð og einn maður borðar
rjúpu.
Ein eða tvær rjúpur
Flestir áætla tvær rjúpur á mann
og ekki er það ofrausn því meðal-
þyngd kjöts á hverri rjúpu losar rétt
100 grömm. Til eru þeir sem gera
ráð fyrir einni rjúpu á hvern gest og
lækka þar með matarkostnaðinn.
Þrátt fyrir það er rjúpan dýrari en
dýrasti hluti nautsins. í þessum út-
reikningum er ekki fjallað um
Hamborgarhryggur er vinsælasti jólamaturinn á Islandi að undanskildu hinu sérísienska hangikjöti sem enginn
getur verið án um jól. Margir geta ekki hugsað sér jólin á rjúpu en margir neita sér um hana vegna þess hvað verðið
er hátt. Með aukinni samkeppni hefur verð á kjöti lækkað og víða er hægt að nýta tilboðin á kjöti og spara.
Verð á mann:
Hangilæri, úrbeinað
698 Kr/kg
London lamb
698 kr/kg
Bayonneskinka
799 kr/kg
Léttr. lambahryggur
669 kr/kg
Hamborgarhr.
985 kr/kg
Nautalundir
1.998 kr/kg
Rjúpur 2 stk.
1.400 kr.
1.400
DV
hreindýrakjöt þar sem það er ekki
almennt í boði.
Beinlaust og með beini
Verð á mann er fundið með deil-
ingu á kílóverði. Af beinlausu kjöti
er venjan að áætla 200 g á mann en
í okkar útreikningum áætlum við
250 grömm á mann. Það er að i
hvert kíló af beinlausu kjöti er deilt
með ijórum. Kiló af nautalundum
kostar 1998 krónur og þegar deilt er
í þá upphæð með íjórum er meðal-
verðið 499 krónur.
Þegar áætla á skammt á mann af
kjöti með beini er venjan að miða
við 300 grömm. Til að einfalda út-
reikninginn deilum við í kilóverðið
með þremur og fmnum þannig verð
á hvem mann.
Þessa aðferð geta allir notað til
þess að gera sér einhverja grein fyr-
ir því hverju megi eyða í mat fyrir
jólin og áramótin. Það engin ástæða
til að bruðla þó komin séu jól. -JJ
Uppskrift:
Kalkúnn í jólamatinn
Pottagaldrar hafa sent frá sér
uppskrift að kalkún sem virðist af-
skaplega girnileg. Þar segir að
kalkúnninn megi vera af hvaða
stærð sem er. Steikingartíminn er
um 30-40 mín. á hvert kíló við 120°
hita, án blásturs. Ætíð er best að
fylgjast vel með kalkúni í steikingu
vegna þess að engir tveir ofnar eru
eins. Gott er að þekja hann með ál-
pappír 2/3 hluta steikingartímans og
láta hann brúnast síðasta hlutann
og hækka hitann í 160°. Sigurður
Hall hefur mælt með því að þekja
kalkúninn með gömlu, hreinu
viskastykki sem vætt er vel upp í
bræddu smjöri í stað álpappírsins.
Fylling
í fyflinguna fara:
4-500 g svínahakk, brauðsneiðar
af hálfu brauöi, grófu eða hvítu,
handfylli af söxuðum sveskjum, 1
lítil dós apríkósur, !4 poki kalkúna-
krydd (þetta nýja), 1-2 tsk. salt og
1-2 tsk. pipar.
Leysið brauðsneiðarnar upp í
vatni með kjúklingasoði. Blandið
saman við svínahakkið og bætið
sveskjunum og apríkósunum (án
safans) saman við. Bætið þá krydd-
blöndunni út í ásamt salti og pipar
og fyllið kalkúninn vel. Saumið fyr-
ir. Ef afgangur er af fyllingunni má
gjama baka hana í álformi með
kalkúninum í klukkutíma eða svo.
Gljái og himnesk sósa
Hráefni: l/2 msk. Creolakrydd-
blanda Pottagaldra, % 1 appelsínudj-
ús, 3 msk. dijon-sinnep, 3 msk.
sojasósa, 50 g bráðið smjör, 2-3 msk.
hunang. Blandið öllu vel saman í
skál. Penslið kalkúninn vel a.m.k.
1-2 sólarhringum fyrir steikingu.
Penslið aftur vel yfir áður en steik-
ing hefst og saltið og piprið með
hvítum pipar. Pensla má af og til
með gljáanum á meðan steiking
stendur yfir.
Himnesk sósa
Brúnið og steikið fóarnið úr kalk-
úninum ásamt vængstubbunum.
Kryddið með 1-2 tsk. kalkúnakryddi
og Creolablöndu ásamt salti, pipar
og lárviðarlaufum um leið og steikt
er. Hellið vatni út i. Gjarna má bæta
kalkúna- eða kjúklingakrafti út í
vatnið ásamt lauk, selleríi og gulrót-
um til að fá sterkara bragð. Sjóðið
rétt yfir suðumarki í góðan klukku-
tíma og síið.
Þegar kalkúnninn er fullsteiktur
skal sia soð hans út í sósusoðið. Sjóð-
ið áfram í 15 mín. Bætið þá út í soð-
ið afganginum af gljáanum ásamt
rjóma. Þykkið eftir smekk. Ef
portvín eða líkjörar eru til í ísskápn-
um má bragðbæta sósuna með þeim
eða með rifsberjageli en gljáinn ger-
ir það besta fyrir sósuna. -sv
Pottagaldrar:
Nýtt
krydd
fyrir
kalkún
Til þess að auðvelda neytend-
um matreiðslu kalkúns, sem
verður sífellt vinsælli sem há-
tíðarmatur, hefur fyrirtækið
Pottagaldrar sett á markað fyrir
jólin sérstaka kalkúnakrydd-
blöndu þar sem salvíukrydd
leikur aðalhlutverkið. Sérstök
uppskrift fylgir kryddinu til
þæginda en blandan er ætluð
fyrir hvaða fyflingu sem er og
gengur með öflu hráefni hennar.
Eins og með allar kryddjurta-
blöndur Pottagaldra inniheldur
þessi blanda engin aukefni né
salt og pipar þar sem neytendur
eiga að ráða sinni salt- og pipar-
notkun.
í bæklingi sem Pottagaldrar
hafa sent frá sér og liggur
frammi i verslunum er að finna
allar uppskriftir sem verið hafa
í blöðum frá fyrirtækinu.
Kryddið er nú komið í glös og
því fylgja uppskriftirnar ekki
lengur.
Heilsu-
sælgæti
Hafinn er innflutningur og
sala á heilsusælgæti. Það fæst í
Mitt í náttúrunni, Laugavegi 53,
Heilsuhorninu, Akureyri,
Heilsuhúsinu, Kringlunni, og
Vínberinu, Laugavegi 43. Sæl-
gætið fæst í konfektkössum nú
fyrir jólin.
Þín verslun:
Tilboð
Þar sem tilhoð frá Þinni versl-
un bárust of seint fyrir blaðið í
gær birtum við hér nokkur at-
riði sem þar eru á tilboðsverði.
Hangiframp. með beini á 499
kr. kg, úrb. hangiframpartur á
749 kr. kg, bayonneskinka á 949
kr. kg, svínahamborgarhryggur
á 949 kr. kg, sumarblanda, 300 g,
á 79 kr., Cambells sveppasúpa á
69 kr., hrísmjólk, 3 bragðteg., á
47 kr., reyktur lax, '/2 flök, á 1399
kr. kg, graflax, ‘/2 flök, á 1399 kr.
kg, cappuchino Yndisauki á 279
kr„ jólaís, 1,5 1, á 299 kr„ konf-
ekt, nr. 5, á 499 kr„ konfekt nr.
14 á 1199 kr„ lakkrískonfekt, 600
g, á 199 kr„ pepsí, 2 1, á 139 kr.
og Mackintosh, 2 kg, á 1988 kr.
Tilboðin gilda til jóla. -sv