Dagblaðið Vísir - DV - 26.07.1997, Page 8

LAUGARDAGUR 26. JÚLÍ 1997 JjV
s sælkerínn
Helgi sagðist í samtali við DV vera mikill matmaður og að kjúkiingarétturinn
henti sér afar vei, léttur í maga og trufli ekki einbeitinguna við skreytilistina.
DV-mynd Sigrún Lovísa
Helgi Aðalsteinsson tattú:
- getur ekki klikkað, segir skreytilistamaðurinn
„Þetta er alveg frábær réttur og
mér finnst rosalega gott að eiga
steiktan kjúkling í ísskápnum til
þess að geta hent þessum rétti í ofn-
inn þegar ég er að flýta mér. Þetta
er vinsæll réttur á mínu heimili og
ég er nýr og betri maður þegar ég
hef gleypt hann í mig,“ segir Helgi
Aðalsteinsson tattú. Hann er sæl-
keri dagsins. Helgi býður upp á
kjúklingarétt sem hann heldur mik-
ið upp á. Skoðum hvað er í honum:
1 kjúklingur
1 dós kjúklingasúpa
(Cream Campell)
1 bolli majones
rifinn ostur
karrí
Aðferð
Kjúklingurinn er steiktur eða
soðinn og síðan rifinn niður í eld-
fast mót. Blandið saman kjúklinga-
súpunni og majonesinu. Örlitlu kar-
rii er dreift yfir og síðan er ostur
rifinn yfir allt saman. Þetta er síðan
haft í ofni í 20-30 mínútur.
Helgi segist aðallega nota ferskt
grænmeti með þessum rétti en
mæla má með hrísgrjónum og
brauði til viðbótar.
„Þetta getur ekki klikkað," segir
Helgi Aðalsteinsson.
-sv
Kjúklingur í
appelsínusósu
Fátt er heilnæmara en
kjúklingur, ekki sist yfir
sumartímann. Hér bjóð-
um við upp á grillaðan
kjúkling í appelsínusósu.
Hreint lostæti. Uppskrift-
in miöast við 6-6 manns.
jnatgæðingur vikunnar_________________________
w w
Eftirréttur sem börnin kalla frumskógar-marengs:
Kaloríubomba
2 kjúklingar
y21 appelsínusafi
2-3 msk
appelsínulíkjör
1 msk. hunang
100 g smjör
2 appelsínur
ferskt basilikum
- segir Helga Jörgensen hjúkrunarfræðingur
Byijið á að
hluta kjúklinginn niður.
Setjið bitana í smurt, eld-
fast mót og hellið safan-
um, líkjömum og hun-
anginu yfir. Grilliö í ofni
í hálftíma við 175-200
gráðu hita. Á tíu mín-
útna fresti skuluð þið
ausa sósunni yfir
kjúklingabitana. Þannig
kemst bragð í kjötið og
skinnið verður stökkara.
Fjaríægið bitana úr mót-
inu að hálftíma loknum
og haldið þeim heitum.
Hellið sósunni í pott og
látið suðuna koma upp.
Bætið smjörinu út í og
hrærið. Takið pottinn af
hellunni og saltið og
piprið eftir smekk. Ágætt
er að rífa smávegis appel-
sínubörk út í sósuna. Þá
má bera kjúklinginn
fram með appelsinuskíf-
um og basilikum. Gott er
að hafa með hrísgrjón og
létt hrásalat.
smekk. Helga mælir einnig sérlega
með að nota rommsúkkulaðikúlur,
annað hvort sem viðbót eða í staðinn
fyrir Daim-kúlur. Næst er efri botn-
inum skellt á og afgangurinn af krem-
inu settur yfir alla kökuna, barmana
líka. Gott er að geyma kökuna í kæli í
sólarhring áður en hún er borin fram.
Þá hefst líka það skemmtilegasta;
skreytingin.
Helga setur ofan á flestar þær berja-
tegundir sem eru við höndina, s.s. blá-
ber, kirsuber, jarðarber og vínber.
Einnig má dreifa afgangi af Daim- eða
rommkúlum ef til er. Helga mælir
einnig með banönum, skornum í
tvennt eftir endilöngu.
„Síðan skreyti ég kökuna
gjarnan með hvannar-
blöðum eða einhverju
öðru sem ég tíni úti í
garði. Á haustin set
ég t.d. reyni-
ber,“ segir
Helga sem
skorar á Þóru
Leósdóttur
iðjuþjálfa sem
næsta mat-
gæðing.
-bjb
Helga Jörgensen hjúkrunar-
fræðingur með geggjaðan eftirrétt,
frumskógar-marenge, skreyttan meö
hvannarblööum.
DV-mynd GVA
„Þetta er brjálæðislega vinsæll eftir-
réttur, leikinn af fingrum fram. Börn-
in kalla þetta frumskógar-marengs og
er algjör kaloríuboma," segir Helga
Jörgensen, hjúkrunarfræðingur og
matgæðingur vikunnar, um upp-
skriftina sem hún gefur okkur
upp. Þetta er tveggja botna mar-
enge-terta með kremi á milli.
Tilvalinn eftirréttur um vetur,
sumar, vor og haust.
Við byrjum á að upplýsa um
innihaldið, fyrst eru það botn-
amir:
4 eggjahvítur
2 dl sykur
1 dl púðursykur
1 tsk. lyftiduft
iy2 bolli Rice Crispies
iy2 bolli kornflögur
Kremið:
2 pelar þeyttur
rjómi
70 g suðu-
súkkulaði
Daim- eða
rommkúlur
Bananabitar
Það er að
sjálfsögðu byrj-
að á að stífþeyta
eggjahvítumar og
sykurinn. Lyfti-
duftinu bætt út í
ásamt Crispies og
kornflögum. Þetta
er bakað í ofni. Þá
má taka til við krem-
ið. Súkkulaðið er
brætt út í þeyttan
rjómann.
Að loknum bakstri
er helmingur kremsins
settur yfir neðri botn-
inn. Þar ofan á er gott
að dreifa Daim-kúlum og
bananabitum, bara eftir
Pasta og baunir
Hér kemur einn að ítölskum
hætti fyrir þá sem vilja létta og
góða grænmetisrétti. í honum er
ferskur kúrbítur og rauður lauk-
ur, blandað í pasta, tómata og
baunir. í hann þarf:
120 g ósoönar pastaskrúfur
(annað en skrúfúr ef vill)
1 msk. smjör
1 stóran rauðan lauk, saxaðan
2 tsk. pressaðan hvítlauk
450 g dós af garbanzo baunum,
hreinsuðum, án vökva
400 g dós af tómötum,
í teningum, með vökva
2 meðalstóra kúrbíta, skoma
í bita
hálfan bolla rifínn
chedarella-ost
Gulrætur í
sítrónusósu
Aðferð
Sjóðiö pasta samkvæmt leið-
beiningum á pakka og á meðan er
smjörið hitað á pönnu, bætið lauk
og hvítlauk út í. Sjóðið á meðal-
hita þar til laukurinn er orðinn
mjúkur (4 til 5 mín.), hrærið ann-
að slagið. Setjið restina af hráefn-
inu út á pönnuna, bætið pastanu
út í og sjóðið áfram í 10 mín. und-
ir loki. Kryddið eftir smekk með
salti og pipar. Stráið osti yfir
hvem disk í lokin.
Til þess að halda áfram með
hollustuna er hér gefin uppskrift
að gulrótarrétti í sítrónusósu. í
hann þarf:
Um y2 kg smáar gulrætur
salt og pipar
1-2 sítrónur
2 msk. smjör
1-1 y2 msk. hveiti
2 dl rjómi
2 eggjarauður
steinselja eða sítrónuduft
Aðferð
Skerið hreinsaðar gulræturnar í
13-4 sentímetra bita og sjóðið í létt-
söltu vatni þar til þær verða mjúk-
ar. Hellið soðinu af og geymið.
Setjið smjörið i pott og hrærið
Íhveitið út í. Látið sjóða viö vægan
hita smástund. Jafnið sósuna út
með soðinu og sjóðið áfram í smá-
I stund. Hrærið saman eggjarauður
og rjóma. Hellið örlitlu af heitu
sósunni saman við og síðan öllu út
í heitu sósuna. Nú má þetta ekki
sjóða.
Bragðbætið með sítrónuduftinu,
salti og hvítum pipar. Þeytið 1
msk. af köldu smjöri saman við og
Íhellið gulrótunum í sósuna. Stráið
loks steinselju eða sítrónudufti
yfir og berið fram með steiktum
fiski, söltuðu eða reyktu kjöti.
-sv
■
I
I
I
(
i
(
(
[
(
(
í
I
t
I
l
I
l
(
I

I
I
I
I
I
I