Dagblaðið Vísir - DV - 08.04.2000, Blaðsíða 49

LAUGARDAGUR 8. APRÍL 2000
DV
57
Tilvera
Gulur réttur á
páskunum
- og kóngabrjóstsykursís frá sokkabandsárunum
„Mér varö einhvern tíma aö oröi aö þær væru nú meiri aparnir aö vilja alltaf
þaö sama, þar var nafniö komiö. Næst völdu þær „apakjúklinginn“, sagöi
Ragnheiöur Ólafsdóttir, matgæöingur vikunnar.
Það er Ragnheiður Ólafsdóttir sem
er matgæðingur vikunnar að þessu
sinni og býður okkur hér upp á sínar
uppáhaldsuppskriftir.
„Mér datt svona í hug, vegna þess að
páskar eru í nánd, að bjóða upp á GUL-
AN rétt en ekki bara vegna litarins
heldur auðvitað vegna þess að hann er
góður.
Kemur þá í hug sagan af Alfred
Hitchcock, sem bauð eingöngu upp á
BLÁAN mat þegar hann varð sextugur
því honum fannst það svo mikill „blu-
es“ að ná þeim aldri.
Guli kjúklingarétturinn gengur
venjulega undir heitinu „apakjúkling-
ur“ á heimili mínu. Nafnið er þannig
til komið að dætur mínar og litla
frænka, húsgangurinn okkar, vildu
um tíma engan rétt nema þennan ef
þær fengu að velja. Þá varð mér ein-
hvem tíma að orði að þær væm nú
meiru apamir að vilja alltaf það sama,
þar með var nafnið komið. Næst völdu
þær „apakjúklinginn," sagði Ragnheið-
ur og bætti svo við:
„Eftirrétturinn er svo frá tengdaföð-
ur mínum sem á sokkabandsárum sin-
um lærði verkfræði við MIT í Boston,
USA. Þar lifði hann um tíma að mestu
á Howard Johnson’s ís en sú sjoppa
bauð þá upp á 32 tegundir af ís, allt frá
„vanÉu“ að „gorillu". Hann reyndi
síðan í hjónabandinu að rifja upp ein-
hveijar af þessum uppskriftum með
dyggri hjálp, tillögum og þekkingu
tengdamömmu á hinum aðskiljanlegu
bragðtegundum. Þau nánast fundu upp
þessa uppskrift af ís, sem er t.d. það
eina í matargerð minni sem á sér jóla-
hefð. Kóngabrjóstsykurísinn er sem
sagt fastur liður seint á aðfangadags-
kvöldi jóla, norðan við gjafír og kort,
þegar stórijölskylda mín heimsækir
okkur um miðnættið og borðar ísinn
eins og þau hafi ekkert borðað fyrr um
kvöldið."
„Uppskriftimar eru þá þessar. Þær
koma svona meira í belg og biöu frek-
ar en í einhveijum útmældum listum,
því innihaldið ljær réttunum sinn
sjarma hvert, má hafa meira af þessu
núna, minna af því næst, o.s.frv.,"
sagði Ragnheiður.
Uppskriftir
Skelfisk- og dillterta
12-14 sneiðar
400 g hörpuskelflskur
400 g rækjur
sítrónuvatn
1/2 1 vatn
1 tsk. salt
safl úr 1 sítrónu
Fylling
400 g ijómaostur
100 g sýrður ijómi, 11%
Apakjúklingur
Fyrir &-8
2 kjúklingar, bitaðir klassískt í
svona 8 bita hvor. Þeim er komið fyrir
í ofnpotti, t.d. þessum emaleruðu með
loki. í skál, væna, set ég svo „gurnsið",
sem samanstendur af einum heilum
hvitlauk smátt söxuðum. Hálfum bolla
af olífuoliu. kókosmassa (t.d. creamed
coconut frá Blue Dragon), rifinn u.þ.b.
hálfur 200 g pakki (já, já, það eru 100
g). 2 dósir af hreinni jógúrt. 2 tsk. tur-
meric-krydd. Allt að 2 matskeiðar af
karríi, fer svolitið eftir smekk eða
styrkleika. 1 matskeið af grænmetis-
krafti (alltaf þykir mér nú hún „frú
Gola“ (Frugola) best en hún fæst m.a. í
Heilsuhúsinu). 2-3 laukar, skomir í 8
báta hver. Og svo allt að 1 lítri af
kranavatni.
Þessu „gumsi“ er hellt yfir
kjúklingabitana sem vonandi hafa beð-
ið rólegir á pottbotninum. Pottinum
MEÐ lokinu er skellt inn í 175 gráða
heitan ofii og látið malla þar í eina
klst. (blástursofii).
Þá er potturinntekinn út og
spergilkál (broccoli), skorið í vænar
greinar, sett ofan á og svo aftur inn í
Fylling
Blandið ijómaosti, sýrðum ijóma og
dilli saman, maukið i matvinnsluvél.
Setjið síðan í pott og látið suðuna
ofninn í 10-15 mínútur, enn með loki.
Þetta er helst framborið með cous
cous, ókrydduðu. í kjúklingapottinum
er heilmikið soð sem maður fær sér
vel af á diskinn tO að væta cous cous-
ið. Hvítlauksbrauð eða nan-brauð sak-
ar ekki sem meðlæti.
Jólaísinn
4 egg, þeytt.
hálfur litri rjómi, þeyttur,
1 poki kóngabijóstsykur (anis
brjóstsykur) mulinn smátt.
Þessu er slegið saman með skeið eða
sleif í skál.
Þá er ísinn er borinn fram skal það
gert með heitri súkkulaðisósu, t.d.
bara bræddu suðusúkkulaði sem
harðnar skemmtilega við náin kynni
við ísinn.
Eins og lesendur vita þá skoraði Egiil
Ólafsson leikari á systur sína Ragnheiði
í síðustu viku. „Er þá ekki rétt að klára
ættbogann og skora hér með á bróður
minn yngri, Hinrik Ólafsson leikara
sem hefur oft farið skemmtilegar leiðir
að bragðlaukum gesta sinna,“ sagði
Ragnheiður Ólafsdóttir að lokum.
koma upp. Blandið matarlimsduftinu
saman við með pískara.
Velgið rækjumar með því að blanda
þeim saman við hörpuskelfiskinn í
soðinu, sigtið soðið síðan frá og bland-
ið skelfiskinum saman við ijómaosta-
blönduna. Léttþeytið ijómann og
blandið saman við blönduna með sleif.
Setjið í skálar sem hafa verið penslað-
ar að innan með olíu, kælið í 6-8 klst.
Losið úr formunum með því að setja
þau í heitt vatnsbað. Skerið í sneiðar.
1 lítri/búnt dill, ferskt
9 tsk. matarlímsduft,
sléttfullar
1 peli rjómi, léttþeyttur
Hreinsið sinar af
hörpuskelfiskinum og sjóðið hann í
1-2 mínútur í léttsöltuðu sítrónuvatni.
Ekki bara
fiölskyldubíll
-neldur hluti
af fjölskyldunni
Kynntu þér Corolla og þú skilur af hverju svo margar
fjölskyldur geta ekki hugsað sér að eiga annan bíl.
Og sumir geta ekki hugsað sér að selja þá gömlu
heldur.
Prófaðu Corolla með nýrri WT-i vél og þú kemst að því af
hverju íslenskar fjölsyldur hafa tekið ástfóstri við Corolla.
TOYOTA
www.toyota.is
Ný
COnOLLA