Dagblaðið Vísir - DV - 24.03.2001, Blaðsíða 53

LAUGARDAGUR 24. MARS 2001
61
DV
Tilvera
Majonesið orðið gult
- og ekkert bólaði á starfsfólkinu
Gunni í Herra Hafnarfiröi:
„Þannig var mál meö vexti aö ég og konan mín buöum starfsfólki Herra Hafnarfjaröar í mat heima og var mikiö fyrir þessu haft. Konan keypti rosafínt kjöt og
var ekkert til sparaö“.
Þaö er enginn annar en Gunn-
ar, betur þekktur sem Gunni í
Herra Hafnarfirði, sem er mat-
gæðingur vikunnar að þessu
sinni.
Hann byrjaði smátt og greip
Levis-gallabuxnaæðið sem greip
íslendinga og fór að selja eftirlík-
ingar af þeim buxum.
„Já, sumarið ‘83 fór ég að selja
gallabuxur á hverjum degi hvern-
ig sem viðraði allt sumarið á
Strandgötunni í Hafnarfirði. Ég
lét það ekki nægja og um helgar
tók Kolaportið við þar sem bux-
urnar hreinlega ruku út eins og
heitar lummur.
Á þessum tíma var verið að
byggja verslumarmiðstöðina
Fjörð í Hafnarfirði og einn góð-
viðrisdag þetta sumar kemur Al-
bert Már, eigandi Filmur og fram-
köllun, að máli við mig. Hann
spurði mig að því hvort ég vildi
ekki koma inn í þessa glæsilegu
verslunarmiðstöð og opna alvöru
herrafataverslun og þá fór sem
fór, ég lét slag standa og þessi
glæsilega verslun er í dag herra-
fataverslunin Herra Hafnarfjörð-
ur, herrafataverslun sem veit
hvað við viljum,“ segir Gunnar
stoltur.
En hefur hann einhverja
skemmtUega sögu tengda matar-
gerð að segja lesendum?
Tilhlökkunin mikil
„Ja, skemmtUega, ég veit það
nú ekki. Það sem kemur fyrst í
huga er mjög óskemmtileg
reynsla en þó hægt að hlægja að
henni í dag.
Þannig var mál með vexti að ég
og konan mín buðum starfsfólki
Herra Hafnarfjarðar í mat heima
og var mikið fyrir þessu haft.
Konan keypti rosaflnt kjöt og var
ekkert til sparað. Tilhlökkunin
var mikil og virkUega góð stemn-
ing myndaðist hjá starfsfólkinu
og átti að gera þetta kvöld mjög
skemmtilegt.
Við hjónin byrjuðum snemma
að elda og fórum eftir okkar upp-
áhaldsuppskriftum. Kerti og til-
heyrandi var sett á borðið og und-
irbúningurinn var á enda um kl.
17.30. Þá áttu gestirnir einmitt að
mæta og maturinn að hefjast kl.
18.
Vei við skál
Ekkert bólaði á gestunum og
um kl. 19 var ég farinn að hafa
verulegar áhyggjur og klukkan
hélt áfram að tifa og enga gesti
bar að garði. Um kl. 20 var majo-
nesið virkilega orðið gult en þá
var bjöllunni hringt. Það var mitt
elskulega starfsfólk með mökum
og það er ekki neinar ýkjur þegar
ég segi að þau hafi öU verið virki-
lega vel við skál. Þau höfðu enga
matarlyst enda kannski ágætt þar
sem maturinn var ónýtur.
Ég lofaði mér því þetta kvöld að
næst myndi ég ekki bjóða til
starfsmannateitis heim til mín
nema kannski til að fara eftir góð-
an mat á veitingastað. En allt er
gott og blessað í dag,“ segir Gunni
að lokum.
Sjávarréttaskel með rækj-
um og hörpudiski
Forréttur:
200 g rækjur
200 g hörpudiskur
6 þunnar ostsneiðar
sósa
3 dl mjólk
200 g rifinn ostur
1 tsk. sítrónusafi
kjötkraftur, 1 teningur
sósujafnari
Bræðið saman rifna ostinn og
mjólk í potti við vægan hita. Bæt-
ið sítrónusafanun og kjötkraftin-
um út í og jafnið sósuna meö
sósujafnara. Skammtið rækjur og
hörpudisk í sex skeljar. Hellið
sósunni yfir og setjið ostsneið
ofan á hvern skammt. Bakið í 200"
heitum ofni í 10 mínútur.
Gufusoðin rauðspretta
- með paprikum og sveppum
Aðalréttur:
300 g roðflett rauðsprettuflök
salt
pipar
lítil rauð paprika
lítil græn paprika
12 meðalstórir sveppir
1 dl mysa
1 dl vatn
1 dl rjómi
sósujafnari
Skiptið flökunum í tvennt eftir
endilöngu, vefjið þeim upp og setj-
ið í pott. Kryddið með salti og pip-
ar. Skerið paprikur og sveppi í
fremur smátt og setjið í pottinn
með fiskinum. Hellið vatni og
mysu yfir. Setjið lok á pottinn,
hleypið upp suðu og gufusjóðið í 3
mín. Takið fiskinn upp úr og setj-
ið á fat. Jafnið soðið með rjóma og
sósujafnara. Hellið sósunni að
lokum yfir fiskinn.
Frönsk eplakaka meö
möndlum
Eftirréttur:
500 g epli
rifinn börkur af einni sítrónu
1 dl vatn
sykur eftir smekk
Möndludeig
100 g smjör eða smjörlíki
100 g sykur
100 g hakkaðar möndlur
3 eggjahvítur
3 eggjarauður
1 msk. kartöflumjöl
Afhýðið og hreinsið eplin og
skerið í sneiðar. Setjið þau ásamt
sítrónuberki og smjöri í pott og
bætið örlitlum sykri saman við.
Sjóðið þar til eplin verða meir (7-10
mín.). Hellið megninu af vökvanum
frá og setjiö eplin í eldfast fat.
Möndludeig
Stífþeytið eggjahvíturnar, þeyt-
ið saman smjör eða smjörlíki og
sykur þar til hræran verður létt
og ljós. Bætið eggjarauðum, kart-
öflumjöli og hökkuðum möndlum
saman. Blandið eggjahvítum var-
lega saman við smjörhræruna.
Hellið deiginu við eplin. Bakið í
200 til 210° heitum ofni í 15 til 20
mínútur.
Meðlæti
Berið bökuna fram með þeytt-
um rjóma eða mjúkum vanilluís
og góðu kaffi.
Grillaðar kartöflur
með reyktum laxi
og ostasósu
Einfaldur og skemmtilegur réttur
hvenær sem er dagsins.
Fyrir Jjóra.
4 bökunarkartöflur
100-120 g reyktur
lax, sneiddur í 8 miðl-
ungsstórar sneiðar
8 salatblöð
12 spínatblöð
Olía til penslunar
Ostasósa
50 g sýrður rjómi
50 g rjómaostur
50 gráðaostur
2 msk. söxuð fersk steinselja
2 msk. smátt skorinn graslaukur
Nýkaup
Þnrsem ferskleikinn býr
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.
Þvoið kartöflumar vel og þerrið,
penslið með olíu og vefjið inn í álpapp-
ír. Setjið á meðalheitt grill í 40-60 mín-
útur eftir stærð.
Ostasósa
Blandið saman i matvinnsluvél: sýrð-
um rjóma, rjómaosti, gráðaosti, stein-
selju og graslauk. Hrærist vel i 3-5 mín-
útur. Spínatblöðin
skoluð í köldu vatni og
skorin í strimla. Salat-
blöðin skoluð í köldu
vatni.
Þegar kartöflumar
eru fúllbakaðar eru
þær teknar úr álpapp-
ímum, látnar rjúka lít-
ið eitt, skornar i tvennt, holaðar að inn-
an og spínatinu blandað saman við kart-
öflukjötið. Sósa sett í kartöfluhýðið og
síðan em spínatkartöflumar settar aft-
ur í skelina.
Sósa sett þar ofan á og að lokum er
reykt laxasneið, rúllað í litla rós, sett
ofan á.
Meðlæti
Salatblöð.