Frjáls verslun - 01.03.1968, Blaðsíða 32

32
FRJALS VERZLUN
ORÐ I TlMA TÖLUÐ
NAUÐSYN Á AUKINNI MENNTUN ÞJÓNUSTUFÓLKS
OG STARFSFÓLKS VIÐ FRAMLEIÐSLU
OG SÖLU MATVÆLA
— segir EDWARD FREDERIKSEN.
eftirlitsmaður hjá gisti- og veitingahúsaeftirlitinu.
„íslendingar eru ekki almennt
meiri sóSar en þjóðir nágranna-
landanna. Þeir eru hins vegar
miklu kœrulausari í meðferð
neyzluvarnings, sem seldur er í
verzlunum eða á veitingahúsum
og unninn er í vinnslustöðvum.
Þeir átta sig ekki á þeim kröfum,
sem gera verður til húsakynna
og aðstœðna allra. Þjónustufólk
á veitingastöðum og gistihúsum
víða um land og starfsfólk í mat-
vöruverzlunum og matvœlafram-
leiðslu þarf nauðsynlega á auk-
inni menntun að halda til að geta
unnið störf sín sómasamlega".
Þannig komst Edward Frederik-
sen, eftirlitsmaður hjá gisti- og
veitingahúsaeftirlitinu að orði,
er Frjáls verzlun hitti hann að
máli nýlega.
Edward starfar á vegum land-
læknisembættisins að eftirliti með
gisti- og veitingastöðum. Hann
heimsækir þessa staði öðru hverju
og gefur skýrslu til yfirvaldanna
um athuganir sínar. Hann lætur
taka sýnishorn af drykkjarvatni,
hann lætur gefa fyrirmæli um
vissar umbætur til aukins hrein-
lætis, og hann lætur annað slagið
rannsaka djúpa og grunna diska
frá veitingastöðum á landsbyggð-
inni, sem í mörgum tilvikum eru
útbýjaðir í kólígerlum, þótt undar-
legt megi kannski virðast.
Kóligerlarnir, sem aðeins finnast
í saur manna og dýra, hafa mjög
komið við sögu í íslenzkri mat-
vælaframleiðslu vegna óþrifnaðar
eða fávizku þeirra, sem að henni
standa. Þess eru dæmi, að heilir
skipsfarmar af útfluttum fiskihafi
verið sendir aftur til íslands,
vegna þess að þessar örsmáu ver-
ur hafa herjað á fiskinn, og hið
sama má reyndar segja um kjöt-
meti, sem flytja hefur átt á mark-
að erlendis. Bandarískur sérfræð-
ingur, sem hingað kom vegna
hugsanlegra kaupa erlendra aðila
á íslenzku lambakjöti, sagðist
mæla gegn slíkum kaupum, nema
raunhæfar endurbætur yrðu gerð-
ar á sumum sláturhúsum, sem
hann heimsótti á íslandi. Það er
fullkomlega ótækt, að útflutnings-
Þannig var gengið frá matarilátnm í einum framhaldsskólanum úti
á landi áður en gestamóttaka hófst þar á sumarhóteli.