Frjáls verslun - 01.11.2000, Síða 95

VÍNUMFJÖLLUN SIGMARS
Frá því að vínið er taþþað á flösku úr eikarámum og þar til það er
drukkið þroskast það og breytist og verður fyrir óskiljanlegum töfrum.
Galdur í flösku Mesta breytingin verður á víninu fyrst eftir
geijunina og þegar það er látið þroskast í eikarámum. Um leið
og vínið er komið í flöskur fer það að glata þrúgubragðinu og
ýmsum öðrum einkennum frá eikinni. Hins vegar verður
bragðið flóknara og margbrotnara. Aðalástæðurnar fyrir breyt-
ingum sem orsakast á víninu eftir að það er komið á flöskur
stafa af smávægilegu magni af uppleystu súrefni sem er í vin-
inu þegar þvi er tappað á flöskurnar. Þetta súrefni er þannig
eldsneyti fyrir þær breytingar sem verða á víninu í flöskunni.
Eftir því sem tíminn líður dregur sem sagt úr þessum breyting-
um. Þau vín sem eru hér á boðstólnum eru nánast alltaf frekar
ung. Fæstir geyma vínin mjög lengi, alla vega ekki í áratugi.
Þess vegna ætti geymsla þeirra ekki að vera mikið áhyggju-
efni, mikilvægast er að það fari vel um vínin í víngeymslunni -
í stuttu máli að þeim liði vel.
Nokkur áhugaverð vín sem verl er að geyma Þau vín sem
heppilegt er að geyma þurfa ekki endilega að vera mjög dýr.
Bragðmikið og einkennaríkt vín er suður-ástralska vínið Pen-
folds Bin 407 Cabernet Sauvignon 1996, á krónur 1.990. Traust
og þægilegt vín er Beringer Napa Valley Cabernet Sauvignon
1996, á krónur 1.920. Chile rauðvínin Montes Alpha Curico
Cabernet Sauvignon 1997, á krónur 1.390, og Santa Rita Maipo
Cabernet Sauvignon Reserva 1998, á krónur 1.270, eru bæði úr-
vals vín á góðu verði. Bordeaux vínið frábæra, Chateau Clerc-
Milon Pauillac 1997, á krónur 3.990, er stórt vín sem gaman er
að eiga og batnar stöðugt eftir því sem árin líða. Rhone vínið M.
Chapoutier Chateauneuf Du Pape La Bernardine 1996, á krón-
ur 1.940, er margbrotið vín og öflugt, frábært með lambakjöti.
Spænska katalóníuvínið Torres Penedes Gran Sangre De Toro
Reserva 1997, á krónur 1.170, er einkar ljúft og þægilegt vín í
háum gæðaflokki miðað við verð. Rioja vinið Montecillo Vina
Monfy Gran Reserva 1991, á krónur 1.560, er eitt af fáum vín-
um í verslunum ATVR sem er ódýrara hér en á Spáni, sem sagt
gott vín á frábæru verði. Ekki má gleyma Bourgogne víninu
yndislega, Joseph Drouhin Cote De Beaune 1998, á krónur
1.790, sem er aldeilis frábært vín, viðkvæmt en ljúft. Áður en við
yfirgefum rauðvínin vildi ég nefna ítalska vínið Gaja Lanche-Sito
Moresco frá Piemonte, á krónur 2.430, en þetta er kröftugt og
leyndardómsfullt vín sem kemur stöðugt á óvart. Rauðvínin eru
mun flóknari en hvítvínin en ég vildi þó nefna þtjú hvítvín á
góðu verði sem eru einkar skemmtileg. Fyrst í röðinni er þýska
Riesling vínið Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling
Spatlese, á krónur 1.900. Þetta er ótrúlega gott vín með miklu
eftirbragði, hreinni bragðsymfóníu. Alsace vinið Rene Muré
Tokay Pinot Gris Cote De Rouffac 1997, á krónur 1.390. Það er
útilokað að lýsa þessu víni svo vel sé - jú, e.t.v má segja að það
sé sólargeisli í flösku. Bourgogne vínið Faiveley Puligny-
Montrachet, á krónur 3.230, er verðugur fulltrúi hvítu Bour-
gognevínanna sem sum hver eru bestu hvítvín heimsins.
Heimur Vínsins Svoheitirný-
útkomin bók eftir Steingrím
Sigurgeirsson. Þessi bók er
einkar aðgengileg og í henni
er mikill og áhugaverður fróð-
leikur um vínheiminn. Allt
vínáhugafólk ætti að eignast
þessa bók og lesa hana áður
en farið er að kaupa vín til að
geyma. Þá er bókin góð
ferðabók, ef svo má segja,
því kjörið er að hafa hana
með í farteskinu fyrir þá
sem hyggjast ferðast um
vínræktarhéruðin sem
fjallað er um í bókinni. SH

bók
Sigmar B. Hauksson fjallar reglulega um léttvín í Frjálsri verslun.
Mynd: Geir Ólafsson
Sigmar B. Hauksson mælir með eftirtöldum vínum í vínkjallarann:
Rauðvín:
Penfolds Bin 407 Cabernet Sauvignon 1996, á krónur 1.990.
Beringer Napa Valley Cabernet Sauvignon 1996, á krónur 1.920.
Montes Alpha Curico Cabernet Sauvignon 1997, á krónur 1.390.
Santa Rita Maipo Cabernet Sauvignon Reserva 1998, á krónur 1.270.
Chateau Clerc-Milon Pauillac 1997, á krónur 3.990.
M. Chapoutier Chateauneuf Du Pape Le Bernardine 1996, á krónur 1.180.
Torres Penedes Gran Sangre De Foro Reserva 1997, á krónur 1.170.
Montecillo Vina Monty Gran Reserva, á krónur 1.560.
Joseph Drouhin Cote De Beaune 1998, á krónur 1.790.
Gaja Langhe Sito Moreco, á krónur 2.430.
Hvítvín:
Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese, á krónur 1.900.
Rene Muré Tokay Pinot Gris Cote De Rouffach 1997, á krónur 1.390.
Faiveley Puligny-Montrachet, á krónur 3.230.
95