Vísir - 10.05.1980, Blaðsíða 25

vtsnt Laugardagur
10. mal 1980
Sæíkeravor í Dubíin
Nil fer a& styttast I Sælkera-
fer&ina til Dublin, en dvalist
ver&ur á írlandi yfir Hvltasunn-
una. Lagt veröur af staö sl&deg-
is miövikudaginn 21. mal. Enn
eru örfá sæti laus I þessa sér-
stæ&u ferö, en þaö fer hver a&
ver&a síöastur aö tryggja sér
far. Þi& ykkar sem hafiö hugsaö
ykkur aö slappa af yfir Hvita-
sunnuna og njóta llfsins ættuö aö
hafa samb'and viö Samvinnu-
feröir-Landsýn sem fyrst og
láta skrá ykkur. Síminn er
27077.
Le Coq Hardi
heitir besti veitingastaöur Dubl-
inar. Eigandi hans Chef Patron,
heitir John Howard og hefur
hann tvlvegis hlotiö titilinn
„Besti matreiöslumaöur
Evrópu”. Vitaskuld veröur
snætt á þessum frábæra mat-
sölustaö. I hádeginu er llf I tusk-
unum á kránum I Dublin. Menn
eru ekki bara aö fá sér kollu af
öli heldur einnig að snæöa krá-
armatinn, sem kallaöur er ,,pup
grub” — og er á sumum kránum
aldeilis frábær. Til dæmis á
kránni „The Granary” sem
verður heimsótt. Irski sveita-
maturinn er frábær, enda eru
Irar mikil landbúnaöarþjóö og
flytja út nautakjöt og grænmeti,
svo eitthvað sé nefnt.
Veitingastaöur sem hefur sér-
hæft sig I matreiöslu á sveita-
mat veröur heimsóttur. írar eru
þekktir whisky-framleiðendur.
Þátttakendum I Sælkeraferöinni
gefst kostur á aö læra aö útbúa
„Irskt-kaffi” eins og á að gera
það. Irarhafaframleittwhisky I
um 1000 ár svo þeir ættu aö
kunna þaö. Flestir írar drekka
hinn dökka Guinness-bjór.
Guinness-bjórinn er mjög vin-
sæll meöal tra, 60% af öllum
bjór sem drukkinn er I Irska
Lyöveldinu er Guinness. Mein-
ingin er aö heimsækja Guinn-
ess-verksmiöjuna og kynnast
þessum merka miöi.
En lifið er ekki bara
matur og drykkur
nei, svo sannarlega ekki. Farið
veröur I skoöunarferö um Dubl-
in, sem án efa er mesta kráar-
borg heims og veröa helstu og
þekktustu krárnar skoöaöar. A
kránum er hægt aö hlusta á hina
stórkostlegu þjóölagatónlist og
gefst Sælkerahópnum kostur á
aö kynnast góöri Irskri þjóö-
lagatónlist I réttu umhverfi.
Ekki má gleyma hinni
fögru Irsku náttúru en farið
veröur upp I fjöllin fyrir of-
an Dublin. Auövitað verö-
ur tlmi fyrir þá sem vilja
versla aö fara I búöir. Irsk-
ur heimilisiönaður er mjög
vandaöur og fallegur. Miöstöö
irsku heimilisiönaöarsamtak-
Útimarkaöurinn I Moore Street,
sœlkerasíðan,
i
anna I Dublin verður heimsótt.
Annars er margt aö sjá I Dublin
á þessum árstlma. 1 Dublin eru
margir undurfagrir garðar,
sem gaman er aö skoöa. Nú er
lif að færast I útimarkaöinn I
Moore Street en auövitaö veröur
hann heimsóttur. Það veröur
ymislegt á dagskrá I þessari
Sælkeraferö en þrátt fyrir þaö
veröur tlmi til hvlldar og af-
slöppunar. Munið aö panta sem
fyrst þvl 1 hópnum veröa aðeins
um 25 manns.
p.s.
Sælkeraferöin til Frakklands
verður farin I júni, en undirbún-
ingur hennar stendur yfir og
veröur hún auglýst siöar.
Pate-
kjöt-
bakstur
eða
íifra-
kæfa
Góö ofnbökuö kæfa eöa kjöt-
bakstur er góður matur sem
ekki er til á matseölum
Islenskra matsöluhúsa, þvl mið-
ur. Góöur kjötbakstur eöa kæfa
er frábær forréttur.Þvi mi&ur
er töluvert stúss aö útbúa þenn-
an rétt en brá&lega mun veröa
birt hér á Sælkerasíöunni upp-
skrift af góöum kjötbakstri.
Kjötbúö SUÐURVERS hefur
nú á boöstólum óbakaöa lifrar-
kæfu sem er ágæt. Kæfa þessi er
búin til úr svlnalifur, spekki,
hveiti, mjólk og kryddi. Kæfan
er bökuö I heitu vatnsbaði I 175
gr. heitum ofni I fimm stundar-
fjóröunga. Gott er aö bor&a kæf-
una heita meö harösteiktu
beikoni, ristuöum sveppum,
rauörófum og brauöi.
Amaretto
Di Saronna
Italski likjörinn góöi frá
Saronno sem fjallaö var um hér
á slöustu Sælkerasiöu mun nú
vlst vera til I Rlkinu. Þrátt fyrir
aö Sælkeraslöan kappkosti aö fá
sem bestar og nánustu upplýs-
ingar, tókst þaö ekki I þetta
sinn, enda mun llkjör þessi ekki
vera I siöustu veröskrá Afengis-
verslunarinnar. En hvaö um
þaö, mestu skiptir aö llkjörinn
er fáanlegur hér I Áfengis-
verslununum.
Vin eöa edik
I Áfenginu eru á boðstólum
Iu.þ.b. 150 tegundir af léttum
vinum. Ef miöaö er viö
nágrannalöndin þá er úrvaliö
hér mjög gott. En staðreyndin
er sú aö meirihluti þessara vlna
eródrekkandi, þriöja flokks vln.
Aö vlsu eru kampavinstegund-
irnar ágætar. Góöar rauövlns-
tegundir eru innan viö 10. Hvlt-
vlnin eru þó nokkuö skárri. Ekki
veit ég hvernig stendur á þessu.
Ástæöan getur veriö sú a&
aöeins eru pantaöar ódýrar teg
undir, ellegar aö vlnin fara illa I
flutningnum eöa aö geymslu
þeirra sé ábótavant. Sælkera-
slöan treystir sér ekki til aö
dæma um þaö. Fljótt á litiö
viröist innflutningurinn á létt-
um vlnum vera allhandahófs-
kenndur. Besta dæmiö úm þaö
eru portúgölsku vlnin.
Portúgölsku vínin
ódrekkandi
Þaö er niöurstaöa á könnun
þeirri sem Sælkeraslöan hefur
gert á portúgölsku vfnunum. Aö
vlsu er þó ein undantekning og
það er rósavlniö Faisca, sem er
fyrir ofan meöallag. Mateus
Rose er einnig ágætt. Rauðvlnin
eru ódrekkandi, skást er þó
Dao Dabido, sem þó er alls ekki
_ gott, en þaö er þó drekkandi.
Hvítvlnin eru nokkuö skárri en
þó fyrir neðan meöallag. Það er
ekki nóg meö að vlnin séu slæm
heldur var innihald tveggja
flasknanna sem Sælkerasf&an
prófaöi súrt, vlniö var óhreint
og tapparnir lélegir. Þetta er
vægast sagt nokkuö furöulegt,
þar sem Portúgalir framleiöa
mörg ágætis vln. Ég vildi t.d.
nefna hiö ágæta Rioja vin frá
Marqués De Riscal, Elciego.
Þetta rauövln er langt fyrir ofan
meöallag, þaö er bragömikiö,
mjúkt og ilmurinn gó&ur.
Einnig er hægt aö mæla meö
hvltvlni frá sama fyrirtæki,
Rueda, sem er ágætis meöalvln.
Frá Dao koma mörg ágætisvin,
nefna mætti Gráo Vasco og Real
Vinicola. Einnig er hægt aö
mæla meö hinu ágæta hvítvlni
Casal Garcia.
Nefna mætti fleiri tegundir, af
nógu er aö taka. Viö þær birgöir
sem til eru hér á landi er ekkert
hægt aö gera en hella þvl ni&ur.
Þaö er vlst árlöandi aö viö
kaupum vörur af Portúgölum,
en ef viö þurfum aö kaupa af
þeim vln ættum viö aö kaupa
aörar tegundir en þær sem nú
eru á boöstólum. Þvl þær eru
ódrekkandi og ættu lesendur
Sælkeraslöunnar ekki að kaupa
portúgölsk vln hvlt né rauö.
Góöur forréttur fyrir þá sem eru aö passa linurnar.
Forréttur fyrir
fóík í megrun
Majones er notaö I marga
forrétti. Þeir sem veröa að
passa llnurnar sleppa oft for-
réttinum en hér er forréttur sem
er bæöi bragögóöur, auövelt aö
útbúa og kalorlurnar eru ekki of
margar. Þaö sem þarf I þennan
rétt er:
4 sUr epli
1 tsk. sitrónusafi
1 laukur
1/2 græn paprika
2 tómatar
100 gr. skinka (skeriö alla fitu
burt)
50 gr. óllfur
1 tesk. smjör
salt/pipar
Merian-krydd
Basilikum-krydd
Byrjiö á þvl aö skera efsta
hlutann ofan af eplunum, svona
2 cm, skafiö innan úr þeim, bést
aö nota teskeiö. Setjiö nokkra
dropa af sltrónusafa I hvert epli.
Saxiö laukinn, paprikuna, tóm-
atana, 20 gr. af ólifum og skink-
una. Bræ&iö smjöriö á pönnu og
steikiö grænmetiö létt ásamt
skinkunni 12-3 minútur. Kryddiö
meö salti og pipar, Merian og
Basilkum. Fylliö eplin meö
þessari blöndu. Setjiö eplin I
eldfast fat ásamt 1/2 teskeið af
smjöri. Setjiö 1200 gr. heitan ofn
i 5—6 mlnútur. Notiö helst
me&alstór epli. Skreytiö eplin
meö svörtum óllfum. Beriö rétt-
inn heitan á borö, ristaö brauð á
ágætlega viö meö þessum rétti,
en þvl má þó sleppa.
Portúgölsku vlnin eru ódrekkandi.