Heimilistíminn - 02.12.1976, Blaðsíða 24

Kjötfars úr villibráð
Kjötfars úr villibráð Steikt hreindýrahakk
fyrir 8 í rjóma
800 g hreindýrahakk
1 1/2 dl brauðmylsna
4 dl mjólk
2 egg
4 matsk saxaður laukur
salt og pipar
Blandið saman brauömylsnu og mjólk
og látið standa i 10 minútur. Bætið i
hakkinu, eggjum, lauk og kryddi og hrær-
iðallt saman. Búið til eina stórja eða minni
lengjur og setjiö i eldfasta skál og bakið i
175 gr heitum ofni i um 1 1/2 tima. Borið
fram með sveppasósu og kartöflum.
fyrir þrjá
250 g djúpfryst hreindýrahakk
2 matsk smjör eða smjörliki
1 laukur
10 þurrkuð einiber (þau náum við vist
tæpast i)
salt og pipar
2 dl rjómi
fint söxuð steinselja
Brúnið feitina á pönnu og setjið hakkiö
fryst á pönnuna og skiljið i sundur með
spaða eftir þvi sem það þiðnar. Bætið
hökkuðum lauk i, brúnið hann og stráið
söxuðum einiberjum yfir. Krydda með
salti og pipar, hellið rjómanum smátt og-
smátt út i og látiö allt saman sjóða i
nokkrar minútur við vægan hita undir
loki. Bragðið og kryddið að vild, stráiö
steinseljunni yfir. Boðið fram með reyni-
berjahlaupi (hér búa vistfæstir það til, en
það tiðkast einnig aö hafa ribsberjahlaup
með villibráð) og kartöfluhakki.
24