Heimilistíminn - 19.03.1978, Page 19
ild
hú
úskrókur
Pylsur í kartöflu
Vera kann, að ekki verði
auðvelt fyrir ykkur að
framreiða þennan rétt, sem
hér er nefndur, að minnsta
kosti ekki á meðan á mark-
aðinum eru venjulegar
islenzkar kartöflur. Kartöfl-
urnar, sem nota þarf, þyrftu
nefnilega að vera heldur af
stærri gerðinni.
Fjo'rar stórar bakaðar
kartöflur 20 kokkteilpylsur
Salatskálin aö ofan er meö þessu
salati.
Grænmetilslandið
Fallegast er aö setja þetta salat á
stórt fat, og veröur þaö þá miklu fall-
egra heldur én á meöfylgjandi mynd.
Þaö er i skálinni aö neöan.
1/2 litri af finsöxuöu hvitkáli, ca. 20
fersk rósakálhöfuö, 2-3 gulrætur 1 lftiö
blómkálshöfuð, nokkrir tómatar, rifin
piparfót, finhakkaður laukur, persilja
og karsi. Sósan: Tvær mat-
skeiðarpresssuösftróna eöa edik, salt,
ofurlftiö af svörtum pipar, 1 tsk.
sinnep, 2msk, olia, 3 msk. vatn.
Rifið káliö mjög fint niður, hreinsiö
rósakálið og takiö yztu blöðin, ef þau
eru orðin eitthvaö lúðulakaleg. Skerið
þau svo i bita, rifiö niður gulræturnar,
gróft, og skerið sundur tómatana.
Skiptiö hráu blómkálinu nið-
ur i' litla k visti. Raöiö svo hverju fyrir
sig saman á sto'rt fat. Yfir þetta má
svo stfá rifinni piparfótinni, persilju,
lauk eöa karsa. Hrærið saman sósuna
og helliö i flösku, sem borin er fram
meö salatinu.
en i stað þeirra mætti að
sjálfsögðu nota niðurskorn-
ar venjulegar pylsur, 1 mat-
skeið smjör.
Kartöflumús: Innihaldið
úr þessum fjórum kartöfl-
um, 1 eggjarauða og 1 mat-
skeið smjör.
Skerið nokkurs konar lok af kartöfl-
unum og skafiö varlega allt innan úr
hýðinu. Búið til kartöflumús meö þvi
aö hræra eggjarauöunni og smjörinu
vel út i kartöflujafninginn. Bragöbætiö
meö salti. Steikiö pylsurnar f ofurlitlu
smjöri. Leggiö nú fimm pylsur eöa
færri, ef kartöflurnar eru litlar, niöur I
hvert kartöfluhýöið. Sprautiö kartöflu-
músinni umhverfis pylsurnar.
Steikiöþetta svoi ofni, 225 stiga heit-
um, i ca. 10 minútur.
Eins og getiö var um i upphafi, eru
liklega ekki á markaöinum hér nógu
stórar kartöflur til þess aö hýsa fimm
kokkteilpylsur. Þessu ma þó haga á
ýmsa vegu. Það má gjarnan nota
minni en fleiri kartöflur f staðinn fyrir
aönota aöeins f jórar.stórar, og þá fara
bara færri pylsur i hverja kartöflu.
Tt
4