Fálkinn - 23.01.1963, Blaðsíða 27

Gefið vinum yðar heitt brauð
Það er hægt að útbúa fyrirfram, svo
húsmóðirin geti notið gestanna.
Nota má allskyns brauð bæði niður-
sneitt, bollur og horn. Notið bragðlítið
álegg á það brauð, sem kann að vera
kryddað og svo öfugt. Annars er venju-
legt hveitibrauð hlutlausast.
Ristið brauðsneiðarnar annars vegar
og leggið áleggið á þá hlið. Þá er síður
hætta á því að áleggið bleyti brauðið og
geri það ólystugt.
Brauðið er hægt að steikja í venju-
legum bakaraofni, við glóð eða á pönnu.
Við notum aðallega pönnuna, ef við
smyrjum brauðið sem samlokur og þá
getur líka vöfflujárn komið að góðum
notum. Hitinn í ofninum á að vera um
225—250°. Gætið vel að brauðinu. Sé
ostur hafður ofan á á hann að eins að
bránða unz brúnir hans eru orðnar gul-
brúnar.
Heitt ostabrauð með vínberjum.
Heitt brauð.
Smjör.
Vínber.
Ostsneiðar.
Smyrjið brauðið og þekið það þétt
með hálfum, útsteinuðum vínberjum.
Leggið þykka ostsneið (helzt bragð-
sterka) ofan á. Steikið í ofni. Borðað
strax.
Heitt ostabrauð með reyktu fleski.
Hveitibrauð.
4 dl. rifinn ostur.
2 sneiðar af baconi.
V\ tsk. þurrt sinnep.
Nokkur korn af papriku.
Ristið brauðsneiðarnar annars vegar.
Leggið þykkt lag af rifnum osti á hina
hliðina, stráið litlum baconbitum yfir,
sinnepi og papriku. Steikt í heitum ofni,
þar til osturinn er bráðnaður.
Heitt ostabrauð með rækjum eða
humar.
Hveitibrauð.
Rækjur, humar.
Majones.
Rifinn ostur.
Skerið brauðið í litla þríhyrninga.
Ristið þá annars vegar. Leggið á þá
hlið blöndu af rækjum og majones.
Stráið þykku lagi af rifnum osti ofan á.
Steikt í heitum ofni.
Ostadraumar.
Hveitibrauð.
3 msk. smurostur.
. 3 msk. gráðostur.
Vz dl. saxaðar valhnetur.
Skerið skorpurnar af brauðinu, hrærið
saman báðum osttegundunum og hnet-
unum. Smyrjið þessu milli tveggja
brauðsneiða. Steikið þær á báðum hlið-
um. Bornar fram heitar með soðsúpu
eða tei.
Heitt brauð með reyktu kjöti
og osti.
Hveitibrauð.
2 msk. rifinn ostur.
4 msk. smátt skorið, reykt kjöt.
2 msk. rjómi.
1 tsk. rifinn laukur.
1 msk. söxuð steinselja.
Blandið öllu saman og kryddið með
salti og papriku, ef þörf gerist. Smyrjið
því milli tveggja brauðsneiða og steikið
þær á pönnu á báðum hliðum.
Síldarbrauð, heitt.
Rúgbrauð.
Smjör.
1 eggjarauða.
Kryddsíld eða gaffalbitar.
Laukur.
Skerið út kringlóttar sneiðar, ristið
þær annarsvegar, smyrjið þær hinsveg-
ar. 1 Blandið saman eggjarauðu, smátt
saxaðri síldinni og lauk. Smyrjið þessu
ofan á. Steikt strax í heitum ofni. Bor-
ið fram með vínblöndu eða ávaxtasafa.
Heitt sardínubrauð.
Hveitibrauð.
Smjör.
Sardínur í olíu.
1 msk. smjör.
V2 tsk sinnep, þurrt.
Brauðmylsna.
Steinselja.
Sítrónubátar.
Ristið brauðsneiðarnar beggja vegna.
Leggið 2 sardínur á hverja sneið, myrjið
á þær smjöri, sem í hefur verið sett
sinnep. Brauðmylsnu stráð ofan á. Sett
inn í heitan ofn, þar til það er fallega
gulbrúnt.
Borið fram með sítrónubát og stein-
selju.
Heitt ostabrauð m. bacon.
Heitt brauð m. reyktu kjöti og osti.
Sardínubrauð.
Heitt ostabrauð m. vínberjum.
FALKINN
27