Vikan - 08.08.1968, Blaðsíða 46

[Vi ■ . V ' VIKAN OG HEIMILIÐ
pfmfer y • -] r'itstjori:
JS Gudricíur Gisladóttir.
HOL.L.RÁÐ
Þegar þið sjóðið saftina í haust, gætuð þið
reynt að nota tesíuna til að veiða froðuna ofan
af, þannig fer ekkert af saftinni með, eins og
það mundi gera, ef sleif væri notuð.
í haust skuluð þið
taka góðan hnaus af
graslauknum inn og
setja í rúmgóðan
pott. Þannig hafið
þið ferskt grænmet-
iskrydd allan vetur-
Eruð þið orðnar leiðar ó alpahúfunni eins ogl
hún er? Þó mó gera úr henni virðulegra höfuð-I
fat með því að líma filtmunstur á hana. ÞettaJ
sem hér er sýnt er kannski einum of glossalegtj
a.m.k. í þeim litum sem eru á myndinni, en þiðl
sjáið ekki í okkar prentun, en það er fjólublátt íl
miðju og deplarnir utan með, næsta lag og þaðj
yzta sterkblátt, næstyzta gult og það undir efstaj
deplinum sterkrautt, en velja má hvaða liti seml
er. Bezt er að nota misstóra diska til að teiknai
munstrin eftir og merkja í hringinn 4 jafna hluta’j
og teikna síðan tungurnar og klippa.
I'æstar konur vilja eyöa sumardögum við að baka, en vöfflur cru fljótlegt að búa til og meira að
s?gja hægt að baka |iær inni á borði og njóta samvcrunnar við fjölskyldu og gcsti á mcöan. bcssar
fjórar uppskriftir, sem hér fara á cftir, cru svolítið frábrugðnar venjulcgu vöffludcigi, og c.t.v. liittið
jiið hér á gcrð, scm ykkur fellur Það vei, að þær vötflur vcrða að heimilisvöfflunum ykkar. Það er
ncfnilcga þannig mcð vöffluuppskriftir, að ótcljandi gcrðir cru til og virðist liver kona ciga „sína“
uppskrift, a.m.k. vcrður hún það í mcðförum hennar. Það gildir það sama um vöfflur og margan annan
mat, að óhætt cr að brcyta svolítið út frá venjulcgri uppskrift og stundum fæst ný og hctri gcrð af
mistökum, svolítið of mikið cða of litið hcfur vcrið sctt í það skiptið — og fyrirmyndarvöíflurnar liafa
orðið til!
Itjómavöfflur.
3y2 dl hveiti (175 gr), 2 dl kalt vatn, 1 dl brætt smjörlíki, 4 dl þykkur rjómi.
Þeytið saman hveiti, vatn og smjörlíki. Þeytið svo rjómann vel og hrærið saman við. I.átið deigið
standa í hálftíma. Hitið vöfflujárnið og bakið vöfflurnar gulbrúnar. Lcggið á vírgrind hverja fyrir
sig, cn staflið þeim ekki fyrr en þær eru bornar fram. Sulta eða ber og þeyttur rjómi borinn með.
Kartöfluvöfflur
250 gr soðnar, kaldar lcartöflur (helzt soðnar daginn áður og ekki o£ soðnar), íi, 1 mjólk, 200 gr
hveiti, 1 matsk. brætt smjör, 1 tsk. lyftiduft, smjörlíki til að smyrja járnið með.
Malið kartöflurnar gegnum möndlukvörn. Þeytið helminginn af mjólkinni með hveitinu, þar til deigið
er slétt, bætið kartöflunum saman við, sömuleiðis smjörinu og afganginum af mjólkinni. Þeytið vel í 5
mín. og látið síðan standa i 2 tíma, Bætið þá lyfti-duftinu í. Deiginu er haldið köldu með því að láta
skálina standa ofan í annarri með köldu vatni. Bakaðar gulbrúnar, og sé óskað eftir þeim sérstaklega
stökkum, má setja þær inn i heitan ofn, en láta ofnhurðina standa opna.
Súrmjólkurvöfflur.
5 dl súrmjólk, 1 matsk. sykur 1 tsk. vanillusykur, 7>/2 dl hveiti, 2‘,í dl kalt vatn, 125 gr smjörliki,
2 egg, rifinn sítrónubörkur.
Þeytið saman mjólk, egg og sykur. Bætið síðan hveitinu í, ásamt vatninu, bræddu smjörinu og rifna
berkinum. Bakað á venjulegan hátt.
EggJavöfflur.
3 egg, 4 dl mjólk eða rjómabland, 3 matsk. smjörlíki, 4 dl hveiti, 1V2 tsk. lyftiduft, 3 tsk. sykur, V2
tsk. kardimomma, framan á hnífsoddi salt.
Þeytið saman eggjarauður, rjómabland og brædda smjörið. Bætið hveitinu í og þeytið á meðan,
látið síðan deigið standa í hálftíma. Hrærið þá lyftildufti, sykri og salti í. Þeytið hviturnar vel ng
bætið þeim varlega í deigið. Bakaðar ljósbrúnar og ekki staflað saman fyrr en á að hera þær fram.
46 VIKAN »• *“•