Vikan - 13.03.1969, Blaðsíða 49

ANANASÍS
iin er kæld. Séu jarðarberin ný þarf að merja þau, en sigta
löginn frá, séu þau niðursoðin.
* egg
l/> bolli strásylmi
1 matsk. lcartöjlum,jöl
1 bolli mjólk
1 /> bolli brytjaður ananas
1 bolli ananassafi (úr dós■
inni)
1 bolli rjómi
2 dropar af sítrónudropum
2 tesk. rifinn appelsínu-
(safalaus) börkur.
Egg,sykur, karlöflumjöl, ananasbitar og safi látið í skál
og hrært saman og soðið yfir gufu þangað til allt er orðið
þykkt og samfellt. Kælt. Rjóminn þeyttur og blandað í hrær-
una ásamt dropum og rifnum appelsínuberki. Hellt í ís-
bakkann (mót) og fryst. Þegar ísinn er nokkuð þéttur er
öllu hvolft í skál og þeytt með rafmagns- eða handþeytara
unz allt er mjúkt og samfellt. Látið strax í ísmótið aftur og
fryst, helzt þarf að hræra örlítið einu sinni enn, til þess að
losna við kristalla.
HRAÐÍS
2 eggjarauður y> tesk. vanilla
2 matsk. sykur 2 dl. rjómi.
Eggjarauður þeyttar með sykri og vanillu. Rjóminn þeytt-
ur og honum blandað gætilega samanvið. Látið í ísbakka og
fryst. Af og' til þarf að hræra varlega í þessum ís eftir að
hann fer að frjósa, til þess að eggjarauðurnar setjist ekki á
botninn. Bragði má breyta með muldu „núgga“ (nougat)
brytjuðu súkkulaði, litlum ananasbitum eða brytjuðum kokk-
teilberjum.
BANANAtS
2 bollar stappaðir bananar
iy2 tesk. sítrónusafi
y2 bolli sykur
y2 teslc. salt,
2 egg, þeytt
1 bolli mjólk
iy2 tesk. vanilla
2 bollar rjómi.
Þrem fyrstu efnunum hrært saman. Eggjum, salti, mjólk
og vanillu bætt í. Þeyttum rjóma blandað saman við. Fryst
í áföngum, hrært vel á milli, og látið frjósa á ný.
Þetta er það stór uppskrift, að ekki mun liægt að koma
henni í einu lagi í frystihólf í ísskáp, en þá má minnka hana
um helming.
PTPARMYNTUtS
2 bollar soðin mjólk
2y> matslc. hveiti
y> bolli sykur
tesk. salt
4 vel þeyttar eggjarauður
4 vel þeyttar eggjahvítur
V> tesk. vanilla
1 bolli mulinn piparmyntu-
brjóstsylmr
4 matsk. sykur.
Hveiti, y> bolla af sykri og saltinu blandað saman, hrært
verlega út með ögn af mjólkinni, þegar þetta er eins og þunn-
ur jafn grautur er því liellt út í það, sem eftir er af mjólk-
inni og soðið yfir gufu í 15 min. hrært af og til. Ofurlitlu af
heitri blöndunni hrært varlega saman við eggjarauðurnar,
síðan rauðunum hrært aftur út í alla mjólkurblönduna og
látið hitna vel i gegn, 2—3 mín, i viðbót. Helmingi sykur-
mulningsins blandað í heita hræruna. Kælt. Að kælingu lok-
inni er afganginum af mylsnunni bætt, í ásamt vanillu.
Eggjahvíturnar stífþeyttar með 4 matsk. af sykri. Blandað
varlega saman við. Fryst í ísbakkanum þangað til þetta er
nærri samfellt og frosið. Látið í kælda skál og hrært mjúkt,
án þess að bráðna. Látið fljótt í frysti á ný og fullfryst.
JARRARBERJAÍS
Notið sömu uppskrift, en 1 bolla af jarðarberjum í stað
piparmyntubrjóstsykurs og látið þau samanvið eftir að bland-
VANILLUÍS
1 /> bolli rjómi 1 tesk. vanilla, ögn af salti
% bolli flórsykur 1 bolli mjólk.
Rjóminn þeyttur, ekki eins mikið og ætti að nota hann til
þess að sprauta á köku. Sykri bætt varlega í. Vanillu og
salti blandað í mjólkina og lirært liægt, samanvið rjómann.
Fryst. Þegar blandan er alveg að frjósa saman þarf að hræra
vel í henni, síðan er ísinn látinn fullfrjósa.
GRUNNÍS
2 bollar rnjólk tesk. salt
3 eggjarauður bolli rjómi
1 bolli sylcur 2 tesk. vanilla
Mjólkin er flóuð. Eggjarauður ásamt sykri og salti, hrært
út með örlitlu af heitu mjólkinni, öllu hellt í pottinn aftur
og látið hitna vel í gegn svo blandan þykkni, kælt, þá er
rjóma og bragðbæti bætt í. Látið í ísbakkann og fryst, hrært
í þegar ísinn er orðinn eins og þétt krap. Fullfryst.
Grunnís má bragðbreyta t.d. með því að nota % bolla af
sterku svörtu kaffi og draga af mjólkinni sem því nemur.
Niðursoðnmn ávöxtum má blanda í, en áður hefir safinn verið
látinn renna af á sigti. T.d. má merja ferskjur í 1 /> bolla og
blanda samanvið rétt áður en látið er í frysti.
Ymiskonar vinsæla drykki má búa til, ef ís er til í ísskápn-
um. t hvert glas má t.d. láta 3 matsk. af ýmsum niðursoðn-
um krömdum ávöxtum, súkkulaðisírópi, um það bil % bolla
mjólk og vænan skanunt af Grunnís, glasið fyllt með vel
kældum gosdrykk, t.d. Fresca. Blandið 1 V> matsk. kaffiduft
(instant) '4 bolla sykur í 2 bolla af vatni. Látið sjóða í 5
mín. Ivælt vel. Nægir í 4 stór glös, i hvert glas er látin stór
skeið af ís t.d. kaffi- eða vanilluís, glasið fyllt með gosdrykk
eftir smekk. Vinsælt að hafa strá til þess að sjúga gegnum.
Gaman er að nota há glös, séu þau til, annars eru blöndurnar
miðaðar við stærð glasanna, eftir því hvað hverjum hentar.
☆
11. tbi. VIKAN 49