Vikan - 28.10.1971, Blaðsíða 26

FREISTING
JANSONAR
2 ds. ansjósuflök
4 laukar
10 stórar hráar kartöflur
3 dl rjómi
3—4 msk. smjörlíki
Kartöflurnar flysjaðar og skorn-
ar í strimla, laukurinn skorinn í
sneiðar. Steikið laukinn linan —
ekki brúnan — f smjörlíkinu.
Leggið í lögum í smurt form,
kartöflur, ansjósur, laukur og
kartöflur í efsta lagið. Það sem
eftir er af smjörlíkinu sett í bit-
um ofan á. Látið formið vera I
ofninum í 20 mínútur við 200°.
Þá er helmingnum af rjómanum
hellt yfir og sftir 10 mínútur því
sem eftir er. Steikið allt í allt 40
—50 mínútur Þegar þetta er svo
þýtt er formið sett í kaldan ofn
og ofninn settur á 175°. Eftir
’/2 tíma hellið þér yfir dálitlum
rjóma og eftir 45 mínútur er
rétturinn tilbúinn til að fram-
reiðast. Þessi uppskrift nægir fyr-
ir 10 manns.
MATARPAKKAR
Svo sem vikið var að í inngang-
inum er ekkert til fyrirstöðu að
smyrja matarpakka og setja í
frystinn. Þeir geymast alveg sem
nýir og má þá annaðhvort taka
þá út og geyma í kæliskápnum
yfir nótt eða láta þá þiðna við
stofuhita í ca. 4 tíma.
SÍLDARSALAT
4 síldarflök
6 soðnar kartöflur
3 epli
sultaðar agúrkur og rauðrófur
2 dl saxaðir kjötteningar
(afgangar)
3 msk. saxaður laukur
2 dl rauðrófusafi
Allt skorið í litla bita.
Salatið látið þiðna í kæliskáp
yfir nótt eða ca. 4 klst. við her-
bergishita. Þegar það er borið
fram er það blandað með 1 dl
af þeyttum rjóma, bragðað trl
með sykri og ediki. Síðan skreytt
með harðsoðnum eggjabátum og
steinselju.
HEPPILEGT ÁLEGG
Alls konar ostar — kjöt og skorn-
ar pylsur, lifrarkæfa, afgangar af
miðdegisverði og alls konar fisk-
ur s. s. sardínur, túnfiskur,
makrlll og fleira úr dósum. —
Setjið plast milli brauðsneiðanna
og pakkið ( plast eða álpappír.
Ef maður vill hafa einhverja
skreytingu á brauðsneiðunum s.
s. eggjasneiðar, tómata, salat,
agúrku eða mayonesse, verður
að setja það á sneiðarnar eftir
að þær hafa þiðnað. Graslauk,
dill eða steinselju má setja á áð-
ur en fryst er, það tapar að vísu
útliti en heldur næringargildi
sínu og bragði. Olívur, laukur,
sultaðar agúrkur og rauðrófur
má frysta.
ÞANNIG GEFUR
FRYSTIRINN
FRÍTÍMA
eldhús
vikunnar
Dröfn H.
Farestveit
Frysting matvæla er ein vinsælasta geymsluaðferðin
um þessar mundir. Þær konur sem nýta sér frystinn sinn vel
hafa meiri fritima en aðrar.
Hvaða húsmóðir, sem hefur stórt heimili vill ekki hafa örlítið meiri
tíma fyrir sig? Sumar konur eru eins og þrælar frystisins
að haustiagi og síðan er verið að reyna að ljúka við matinn
allan veturinn. Lagið helmingi meiri mat en venjulega.
Það tekur lítið lengri tíma. Setjið hinn helminginn i frystinn.
Þegar verið er að baka, bakið þá helmingi stærri uppskriftir og
setjið í frystinn, það sem umfram kann að vera.
Það er jafnvel ekki fráleitt fyrir þær konur, sem útbúa þurfa nesti,
að smyrja ríkulega af brauði þegar nóg álegg er við hendina.
Hér fara á eftir uppskriftir sem sumum finnst ef til vill
dálitið óvenjulegt að frysta.
LiTILL
HÁTIÐARÉTTUR
Fyrir hvert form (4 manns)
1 stk. svínalundir (ca. 300 gr)
1 V2 msk. smjörlíki
1 lítil ds. sveppir eða
200 gr nýir
8—10 smálaukar, sem suðan hef-
ur verið látin koma upp á
1 '/2 msk. hveiti
1 dl kjötsoð (af tening) og
sveppasoð
1 msk. tómatkraftur
soia
(madeira)
Kjötið skorið í sneiðar, brúnað
og kryddað með salti og pipar.
Lauk og sveppum bætt I og lát-
ið krauma i dálitlu af kjötsoðinu
ásamt tómatkraftinum. Eftir ca.
15 mínútur er bragðað til með
soia og sósan jöfnuð með hveit-
inu sem hrært er út í því sem
eftir er af kjötsoðinu.
Þegar rétturinn er þýddur er
formið sett í kaldan ofn og stillt
á 175°. Tilbúið eftir ca. 45 mín.
Gott er að bera fram hrisgrjón
með og kartöflustöppu.
SÚRSÍLD
1 2 síldarflök
3 dl edik
41/2 dl vatn
3 tsk. sinnepskorn
10 negulnaglar
2 lárviðarlauf
20 korn grófmalaður pipar
Sjóðið upp löginn og hellið hon-
um köldum yfir. Frystið. Þegar
borið er fram er síldin skorin i
bita á ská áður en hún hefur al-
veg náð að þiðna. Laukhringir
settir á.
HÁTiÐARÉTTIR
ÚR AFGÖNGUM
Frystið það sem eftir hefur ver-
ið af matnum í stað þess að
borða sama matinn daginn eftir.
Kjötbollur má t. d. þræða upp á
spjót ásamt litlum lauk eða lauk-
bitum, cocktailpylsum og tómöt-
um og glóðarsteikja eða setja
þær í súpu og bera fram sem
aðalrétt.
Afganga af sveppum, kjötjafn-
ingi, kjúklingum, fiski o. þ. h.
má nota sem fyllingu í pönnu-
kökur (ósætar) svo sem vikið
hefur verið að [ þessum þáttum,
og setja þær í aluminform, strá
með rifnum osti áður en þær
eru ofnbakaðar og bornar fram
26 VIKAN 43.TBL.
43. TBL. VIKAN 27