Vikan - 29.11.1984, Page 32

Laukbrauð
100 grömmrúgmjöl
200 grömm kalt vatn
300 grömm ylvolgt vatn
40 grömm ger (pressuger)
8 grömm salt
40 grömm salatolía
1 smásaxaður laukur
125 grömm heilhveiti
550 grömmhveiti
Rúgmjöl og kalt vatn hrært saman daginn fyrir
bakstur. Öllu blandað saman nema olíunni, en hún er sett
út í þegar deigið er að komast saman. Brauðið látið hefast
á plötu undir léreftsstykki. Síðan eru brauðin pensluð
með vatni og þau skorin eftir miðju og grófu salti stráð
yfir þau.
Bakið brauðin á plötu í 30 mínútur við 225 gráða hita.
Uppskriftin nægir í tvö brauð.
Spesíur
375 grömmhveiti
250 grömmsykur
250 grömm sm j örlíki
1 egg
hrúga fremst á teskeið af lyftidufti
Deigið hnoðað og geymt í kæli eina nótt. Síðan er
deiginu rúllað í lengjur sem eru skornar í hæfilega
þykkar kökur. Setja má kakó í hluta af deiginu og útbúa
ýmsar útgáfur úr því.
32 Víkan 42. tbl.