Ægir - 01.05.1995, Page 14

Tæknival:
Hafdís leysir vandann
Fyrirtæki í matvælaiönaði, hvort sem
þau eru ab vinna fisk, rækju eba abra
matvöru standa frammi fyrir vaxandi
kröfum markabarins um sönnunar-
byrði virkrar gæbastefnu, rekjanleika
og ástandsskráningar vinnslu og af-
urða. I dag eru skráningarnar oftast
unnar á pappír og vistabar í möppum
eða álíka aðgengilegum stöbum. Þurfi
ab rekja uppruna tiltekinnar sending-
ar vegna galla er það tímafrekt verk
og pappírsflóðið villir mönnum sýn.
Til þess ab bregöast við þessum
vanda hefur Tæknival hannaö gæðaeft-
irlitskerfi sem safnar öllum upplýsing-
um með skipulegum hætti og
veitir stjórnendum auðveldan
aðgang að þeim í einu vet-
fangi. Þetta kerfi er kallað Haf-
dís og byggt á samnefndum
tölvubúnaði Tæknivals en fyr-
irtækiö er löngu þekkt fyrir
sérhæfðar lausnir í sjávarútvegi
s.s. aflauppgjör, launauppgjör,
framlegðarútreikninga, birgða-
kerfi og strikamerkjakerfi.
Fullkomiö gæðaerftirlit
Gæðaeftirlitskerfib Hafdís
byggir einmitt að verulegu leyti
á notkun strikamerkja. Hver
einstakur skammtur af hráefni,
misstór eftir atvikum, er merkt-
ur strikamerki. Með skynjurum
um alla vinnslulínuna er
stöðugt fylgst með hitastigi,
loftþrýstingi, hitastigi í hráefn-
inu á ýmsum vinnslustigum, frosti í
geymslum, hreinlætið er metið með að-
stoð strikamerkja og þannig safnast gíf-
urlegt magn upplýsinga sem Hafdís
heldur utan um með skipulegum hætti.
Skynjarar vakta færibönd, lofthitara,
kælibúnt, raforku og vatnsnotkun.
Komi síðan upp mál sem krefst þess ab
hægt sé að rekja uppruna vörunnar er í
sjónhending hægt að sjá nákvæmlega
vinnsluferli með dagsetningum, hver
var á vakt, hvaða skip landaði aflanum,
hvar hann var veiddur og svo framveg-
is.
„Það má segja að með þessu kerfi sé
hægt að fylgjast meb hverri rækju gegn-
um kerfið," sagöi Bjarni Kristján Þor-
varðarson deildarstjóri hugbúnaðar hjá
Tæknivali í samtali við Ægi.
„Kerfið er komið í Windows og er
keppikefli að gera það sem notenda-
vinsamlegast. Þannig getur starfsfólkið
talað við tölvuna með strikamerkjum á
spjaldi og lesara þegar það fóörar hana á
upplýsingum í stað þess að nota lykla-
borð."
Hafdís hefur verið í notkun í vetur í
einni öflugustu rækjuverksmiðju lands-
ins, í Bakka í Hnífsdal, og hefur líkað
sérstaklega vel. Þar tekur kerfið til allra
þátta vinnslunnar en hægt er að kaupa
kerfið í áföngum eða einstaka hluta þess
eftir því sem mönnum hentar. Fullyrt er
að bætt nýting og meiri gæði sem kerfiö
skilar og nákvæmara birgðabókhald geri
það að verkum að fjárfestingin borgi sig
upp á nokkrum mánuðum.
Fullkomiö gæðaerffirlit
„Með þessari framsýni í fjárfesting-
um hefur Bakki skipað sér í allra
fremstu röð rækjuverksmiðja á land-
inu," sagði Bjarni Kristján. „Gæðakröf-
ur í rækjuvinnslu er gífurlega miklar og
nú hefur Bakki gefiö tóninn í því hvern-
ig standa skal að þessum málum."
23 rækjuverksmiðjur eru starfandi á
landinu, þar af 19 sem eitthvað kveður
að. Nokkrar þeirra stærstu hafa sýnt Haf-
dísi mikinn áhuga. En þetta kerfi er ekki
sérhannaö fyrir rækjuvinnslur heldur
hentar mjög vel í allri matvælavinnslu
og ekki síst í hefðbundinni fiskvinnslu.
„Norðurtanginn á ísafirði er að taka
Hafdísi í notkun við vinnslu á bolfiski
og nokkur stór frystihús sunnanlands og
norðan eru að kynna sér málið. Það má
segja að því lengra sem húsin eru komin
í HACCP-gæðakerfinu sem nú er alls
staðar verið að taka upp, því
betur átta menn sig á kostum
okkar kerfis," sagbi Bjarni Krist-
ján Þorvarðarson.
En Tæknival lætur ekki þar
við sitja heldur hefur hannað
útfærslu á Hafdísi sem er klæð-
skerasaumuð fyrir frystitogara
og er þegar unnið aö því að
kynna það fyrir útgeröum
nokkurra togara. Menn sjá auö-
veldlega hagnaðinn af því þar
sem hvert brot úr prósentu sem
nýtingin batnar og rekjanleiki
vörunnar eykst bætir afkom-
una og eykur traust viðskipta-
vinanna. í dag eru íslensk fisk-
vinnslu- og útgerðarfyrirtæki
önnum kafin við að mæta
aflasamdrætti meb því að
leggja aukna áherslu á bætta
nýtingu og aukna verðmæta-
sköpun í vinnslunni. Tæknival tekur
virkan þátt í þeirri þróun með Hafdísi.
Eins og þetta sé ekki nóg þá hyggur
Tæknival á landvinninga erlendis en
gæðastjórnunarkerfið Hafdís verður
kynnt á sjávarútvegssýningunni í Bella
Center í Kaupmannahöfn í júní.
„Með þátttöku þar komumst við í
betri tengsl við okkar viðskiptavini og
sjáum það nýjasta og sterkasta í grein-
inni og sýnum okkar styrk." □
D | APMI KristÍán Þorvarðarson, deildar-
DUHnlMI stjóri hugbúnaðar Tæknivals:
„Pví lengra sem húsin eru komin í HACCP gæða-
kerfinu sem nú er alls staðar verið að taka upp,
því betur átta menn sig á kostum okkar kerfis."
14 ÆGIR