Atli - 01.06.1944, Blaðsíða 7

Atli - 01.06.1944, Blaðsíða 7
- 7 - Enn eru mörg starfssvið dýralækna ótalin og skal hér lauslega drepiö á nolckur þeirra.Meu lögumarkjöteftirlit faliö dýralœknum. Eft- irlit þetta er ekki einungis nauösynlegt vegna heilsu landsmanna heldur einnig vegna sölu kjöts úr landinu. 1 flestum þeim löndum, sem kaupa kjöt fra Islandi, er þess gætt með sérstakri athygli að skoðun sé í bezta lagi.á innfluttu kjöti. hurfa misbrestir ekki að vera marg- ir eða stórir til þess aö aöfinslur og óánægja komi fram. Því er þýð- ingarmilcið aö málum þessum sé vel fyrirkomið. Þar sem slátrun sauðfjár á Islandi er þann veg háttað, að hún fer hartnær öll fram á 2 mán. geta dýralæknar eigi annast alla kjöt- skoðum og er hún því að nokkru leyti falin læknum. Þetta veröur eðli- lega aö teljast miður heppilegt, þar eö lækna vantar þekkingu og inn- sýn í búfjársjákdóma á borð viö dýralœkna. Fyrirlcomulaginu verður þó naumast breytt eins og aðstæður eru, og því eigi annaö aö gera en að kenna læknum kjötskoöun eins vel og unnt er, og fala dýraluknum að öðru leyti eftirlit meö skoðun þeirra eins og viö verður komið. Annað hlutverk slátrún viðvíkjandi, er eftirlit meö, að ýtrasta hreinlæti sé viðhaft viö slátrun og alla méöferö kjötsins, sem og að öll meðferð og aflífun sláturdýra sé sem mannáölegust. Með þvi að fara hreinlega meö kjötiö og láta sláturdýrin vera afþreytt við slátrunina, eftir þvi sem auöið er, heldur kjötiö sér lengur og verð- ur betra; gildir þetta jafnt um fryst kjöt og kjöt, sem selt er ó- frosið. Eftirlit með dýrvun,' sem flutt eru lifandi úr landi, er einnig falið dýralæknum. Hingað til hefur einungis veriö tekið tillit til . heilbrigði, ardurs og holdafars; æskilegt væri að framvegis yrði lögð meiri áherzla á stærö, útlit og tamningu en hingað til hefur verið gert, og mætti þá fela slíkt eftirl.it dýralælcni og ráöunaut í samein- ingu. Víðast hvar mun mjólkureftirlit vera töluvert skemmra á veg kom- ið en kjöteftirlit, og þó er reynslan víðast hvar sá aö sjúkdómar ber- ast oftar með mjólk en kjöti. Nú kunna margir aö álíta, aö sé mjólkin gerilsneydd, gildi einu hvernig meö hana er fariö aö ööru leyti. Þetta er algjör misskilningur. ÞaÖ eru viðurkennd sannindi, aö góða mjólk og mjólkurafuröir er því aöeins hægt aö fá, aö vel og hreinlega sé með hana farið, allt frá því er h\ín kemur úr kúnni þar til hiín er á boröi neytandans. Hér er fyrst og fremst nauösynlegt að kenna fólki nægilegt hreinlæti viö mjaltir og meöferö mjólkuríláta. Eftir því sem bæir á íslandi stækka og mjólkurflutningar lengjast, veröur nauösyn- legt aö leggja aukna áherzlu á hreinlætiö. Hér liggur fyrir erfitt upplýsingar- og útbreiðslustarf, sem sjálfsagt verður leyst á beztan hátt meo samstarfi ráðunauta og dýralækna, þannig aö þeir hefji 1 sameiningu stríö gegn hiröuleysi og vanþekkingu margra mjólkurfram- leiðenda. Eigi vil ég láta hjá líða aö fara örfáum orðum um hina þrálátu júgurbólgu, sera öllum er vel kunn sem viö mjaltir hafa fengizt. Þessi kvilli viröist næsta meinlítill en veldur þó mun meira tjóni en flesta grunar. ICýrnar mjólka minna (ca 30?O á þeim spenum sem sjúkir eru, mjólkin veröur verri (minni mjólkursykur og kasein) og oft gcldast kýrnar alveg aö lokum á einum eöa fleiri spenum.

x

Atli

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Atli
https://timarit.is/publication/676

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.