Dagblaðið Vísir - DV - 06.08.2005, Blaðsíða 38

38 LAUGARDAGUR 6. ÁGÚST2005
Helgarblað DV

Fríða Rún Þórðardóttir næringafræðingur og Ingvar Helgi
Guðmundsson kokkur gáfu sér tíma til að fræða okkur um
litríkt grænmeti og hvernig við getum stuðlað að almennri
vellíðan.
Fríða næringarfræðingur o
Ingvarkokkurspá í
hollustuna. Litríkt
grænmeti, hreyfing og
vatnsdrykkja er mikilvæg.
Þau gefa lesendum
Helgarblaðsins góð og
marktæk ráð.
Lltrlkt og hollt „Þumalfingursregl-
an er sú að eftir þvísem grænmetið
er Utsterkara þeim mun hollara er
það.“
Ungllngar snemma I bóliö „Ung-
lingar ættu ekki að vaka fram eftir
öllu. Það kemur niður á árangri á
æfingum og i keppni"

„Þeir sem hreyfa sig reglulega eiga
oftast auðveldara með að taka á
streituvaldandi atvikum í lífinu," segir
Fríða Rún Þórðardóttir næringarfræð-
ingur með meiru. Hún segir mjög mik-
> ilvægt að hreyfa sig nóg enda minnki
það almennt stress og bæti svefn og al-
menna hvfld. „En það er mikill munur
á að sofna lflcamlega þreyttur og and-
lega þreyttur," bætir hún við. „Við átök
framleiðir líkaminn lflca sitt eigið
vellíðunarefni (endorphine) sem lætur
manneskjunni h'ða vel."
Litirfæðunnar skipta máli
Ingvar Helgi Guðmundsson, eig-
andi og kokkur á Salatbamum, skerst í
leikinn þegar umræðan fer að snúast
um grænmeti. Af hveiju er grænmetið
svona mikilvægt til neyslu? „Grænmeti
inniheldur mjög mikið af mikilvægum
vftamínum og steinefnum og líka trefj-
ar og þá aðallega óvatnsleysanlegar
sem hafa það hlutverk að bæta melt-
ingu og hægðir og hindra hægða-
tregðu," útskýrir hún og Ingvar jánkar.
Talið berst hinsvegar að hmum á
grænmetinu og útskýra þau Ingvar og
Fríða að htsterkt grænmeti inniheldur
^ svokölluð plönmefni (phytonutrients)
sem em í raun andoxunarefifl. „Þau
veija likamann gegn áhrifum úr um-
hverfinu eins og mengun og útfjólu-
bláum geislum sólarinnar," segir Fríða
og segir að í tómötum sé litarefríi sem
kallast lycopene. „Þetta htarefhi finnst
líka í tómatsósu og öhum tómatafurð-
um og það er meinhoht fyrir okkur"
segir hún og brosir fahega. „Nú er til
dænfls verið að gera rannsókrflr á
þessu efríi í sambandi við krabba-
meinsvamir," bætir hún við brosandi
„eftirþví sem græn-
metiö er litsterkara
þeim mun hollara er
það,"
og heldur áfram: „Svo má ekki gleyma
að minnast á gróft brauð og kartöflur
og þá er mikilvægt að þær séu soðnar,
bakaðar en ekki steiktar og löðrandi í
fim."
Rauðar paprikur hollastar
„En þumalfingursreglan er sú að
eftir því sem grænmetið er htsterkara
þeim mun hohara er það," segir Ingv-
ar kokkur sem veit sínu viti og Fríða
samþykkir og heldur áfram, „Tómat-
ar em fullir af lycopene og C-vítamíni
og sama er með
ÍSpáð í Fríðu Rún

Víitnsberi, ftttrid 13.02,1970
Vinnan hennar Frlðu felur I sér að veita
fólki næringarráðgjöf og sjá um að
mæla fólk og veita þvl þannig
aðhald einu sinni I mánuði
og þar kemur eiginleiki
hennar vissulega vel að
notum sem erað hún hef-
urmjög háleitar hugsjónir
á fjölmörgum sérsviðum.
Fríöa tekur sér ávallt rétt til
að vera ósammála og gerir
það alltaf
með friði.
Hún er at-
hafna-
/W\
/W\
söm, ekki
ráðrík, framúr-
stefnuleg og fær um að valda
mörgum breytingum til góða.
Stjarna hennar, vatnsberinn,
sýnir að hún er skemmtilega
forvitin, kraftmikil,félagslega
þenkjandi og auömjúk.
„Algert lykilatriði er
að borða morgun-
mat," segir Fríða.
rauðar paprikur. Þær em hohasta
grænmetið," segir Fríða og h'tur djúpt í
augu Ingvars sem kinkar kolli bros-
andi. „Borða margar smáar máltíðir
yfir daginn, á 2-3 klst. fresti," segir
Fríða Rún aðspurð hvað hún ráðleggur
fólki sem vfll létta sig og líða betur með
sjálft sig. „Drekka mikið vatn," segir
Ingvar og Fríða Rún segir að hún ráð-
leggi öhum að drekka töluvert af vatni
yfir daginn og með máltíðum. „2-2 1/2
1. fyrir konur og 2,5 -3 I. fyrir karla er
nóg fyrir flesta nema þá sem svima
mikið, þeir þurfa meira," segir Fríða.
„Best er að fylgjast með litnum á þvag-
inu. Ef þvagið er ijóst eins og vatn er
nóg vatn í lfkamanum, ef þvagið er gult
er lfldegt að hkaminn þjáist af vökva-
skortí."
Róleg ganga og garðvinna er
góðnreyfing
„Svo er mikilvægt að hreyfa sig
daglega" segir Fríða. „30-60 mínútur
á dag. Það þarf ekki að vera samfehd
hreyfing" útskýrir hún. „Það getur
verið 3 x 10 mínútur í einu þess
vegna." „Best er samt að stunda
skipulagða hreyfingu hvaða nafifl
sem hún nefnist." Hún segir nefnilega
að aht telji til þegar hreyfing er annars
vegar. „Allt frá rólegri göngu, sundi og
garðvinnu til erfiðari æfinga. En mik-
ilvægt er að passa bara að ofgera sér
ekki og hlusta gaumgæfilega á lflc-
amann," segir Ingvar hlær og strýkur
magann.
.Algert lykilatriði er að borða
morgunmat," segir Fríða öhu alvar-
legri. Ingvar kokkur segir að ávextir og
magrar mjólkurvörur sé góður kostur
á morgunverðarborðið.„Svo er gott
að borða sælgæti, snakk, gos og
skyndibita bara einu sinni í viku. Svo
SAMANBURÐUR
’URÐUR
*j*nýatuiay
Baldur Þórhallsson (vatnsberi) er fær um að gefa
Felix Bergssyni (steingeit) allt það svigrúm sem
hann þarfnast. Þeir skoða gildismat sitt í samein-
ingu með jákvæðu hugarfari og leyfa fjarlægð
aldrei að myndast á milli sín.
Sönn ást ng
gntt svigrúm
Að elska Baldur veitir Felix
aðgang að vitsmunalegri for-
ystu hans á sama tíma og Bald-
ur ögrar Felix, sem er jákvætt
því þá verður Felix færari um að
nýta sér hæfileika sína betur.
Innri barátta steingeitar(Felix)
eflist við hlið vatnsber-
ans(Baldurs) því vatnsberinn á
það til að nota einhverskonar
ósýnilegt varnartæki með öfl-
ugri hugarorku sinni.
- metnaðargjarn
- ástríðufullur
- hæfur á neyðarstund
- traustur
- auðsærður
-siðprúður
- tignarlegur
-gottminni
- vandfýsinn
- umbótasinni
-sérvitur
- ekki efnisiega þenkjandi
- ákveðinn i skoðunum
- siðmenntaður
- hæfileikaríkur
- skipuiagður
- hugljúfur
- hugrakkur
er flott að eiga blender heima og setja
í hann skyr og ávexti, alger snihd" seg-
ir Fríða og hlær. „Einnig er tilvahð að
útbúa sér gulróta og engifer drykk eða
kaupa hann á Boozt bamum, það er
auðvitað fljótlegast. Baby carrots er
lflca góðar fyrir nútímafólk sem er oft-
ar en ekki á hraðferð" bætir hún við
kímin á svip.
Lífsstíll unglinganna
„Þau eru eins misjöfii og þau eru
mörg" svarar Fríða aðspurð um ís-
lenska unglinga en hún starfar ásamt
mörgu öðm sem unglingalandsliðs-
þjálfari í Frjálsum fþróttum. „Það er
mikið að gerast hjá þeim og margt í
boði. Ég skil vel að þau séu pínu „lost"
stundum því það er margt sem glepur
og erfitt að taka réttar ákvarðanir þeg-
ar maður veit ekki betur" segir hún
einlæg. „Ég ráðlegg þeim þó að finna
sér áhugamál, helst eitthvað tengt-
hreyfingu, íþróttir eða heiisurækt inni
á lflcamsræktarstöð því með hreyfing-
unni fær maður hoha útrás og allt
verður svo miklu léttara."
Ingvar er sammála og segir unga
fólkið leita í meiri mæh með hverju
árinu í hoha fæðu. „Hoh næring kem-
ur oftast í tengslum við hoha hreyf-
ingu og lffstfllinn verður svo miklu
betri í flestum tilfehum," segir Fríða
og brosir. „Ég ráðiegg unglingum að
hlusta á lflcamann og taka mark á því
sem hann hefur að segja, þ.e. ef þú
finnur til að þegja ekki um það heldur
láta þjálfarann vita" segir hún og bæt-
ir við: „Einnig ef þú ert ekki sáttur við
það sem þú ert að gera á æfingum að
láta þá þjálfarann vita. Svo er mikil-
vægt að leggja áherslu á það að hvflast
og borða hohan mat. Svefii er lflca
mikilvægur sérstaklega þegar fólk er
að vaxa og þroskast. Ekki vaka fram
eftir öhu. Það kemur niður á árangri á
æfingum og í keppni," útskýrir þessi
fjahmyndarlegi þjálfari.
Heimsmeistaramót fram-
undan
„Ég æfi með hóp sem er milli-
yegalengda- og langhlauparahópur
ÍR, þar þjálfar Martha Ernstdóttir
mig," segir Fríða aðspurð hvert hún
stefni persónulega. „Ég er enn að
keppa í frjálsum og er að stefna á
Heimsmeistaramót öldunga, sem ég
vil kalia mastera." „Það verður hald-
ið í San Sebastian á Spáni 25. ágúst
til 3. september." Hún brosir og
bætir við: „Ég stefni á að keppa í
5000m, 800m og 1500m hlaupum."
Helgarblaðið kveður með góð
heilsuráð í farteskinu. Ekki er þó
hægt að kveðja án þess að forvitnast
hvað þau Ingvar og Fríða borða í
kvöldmat? „Eftir æfingu borða ég
langoftast fisk og grænmeti í kvöld-
mat. Og í eftirmat Cheerios, hafra-
kodda, Kornflex, haframjöl og rúsín-
ur í glasi með undanrennu út á. Það
er hrikaleg kolvetna-bomba eftir al-
gera kolvetnatæmingu á æfingunni"
segir Fríða. Ingvar segist vanalega fá
sér flottan salatdisk með fersku
grænmeti og vel af baunum og
baunaspírum. „Kjúklingur eða fisk-
ur er lflca í miklu uppáhaldi hjá mér"
segir kokkurinn góði og lítur spyrj-
andi á Fríðu sem jánkar til hans og
hlær innilega. spamadur@dv.is