Dagblaðið Vísir - DV - 06.08.2005, Blaðsíða 7

Básúnublásarinn, útsetjarinn,
upptökustjórinn og síðast en ekki síst
„Jagúarinn" Samúel J. Samúelsson
elskar lambakjöt en hafði þó aldrei
dottið íhugsá möguleiki að kljúfa lærið
„í herðar niður". Honum finnst það
frábær nýjung enda hentar það hans
fjölskyldustærð mjögvel.
Lflngskcf'ió IflnbfllíEf'i
(Lambalærið er sagað ítvennt langsum eftir beininu.)
Kryddblanda
1/2 tsk óreganó
1/2 tsk salvía
1/2 tsk paprikuduft
ltsksítrónupipar
1 tsktimjan
1 tsk rósmarín
1/2 bolli ólífuolia
safi úr hálfri sftrónu
salt og pipar
1 Iftil dós hrært ósætt skyr díá
2 hvítlauksgeirar, pressaðir ‘SST-'Sm
1/2 agúrka, rifin á grófu rifjárni
10 fersk mintublöð, smáttsöxuð ^
l/2tsksalt
Stráið salti yfir rifnar agúrkurnar og látið standa í 3-4 mínútur, kreistið
rifnu agúrkurnar lítillega og hrærið saman við sky rið ásamt hvítlauk og mintu.
Látið sósuna standa f u.þ.b. klst. áður en hún er borin fram.
Biðjið kjötkaupmanninn að skera lambalærið langsum. Blandið öllu þurrkryddinu
saman í skál, setjlð ólffuolfuna og sítrónusafann saman vlð og hrærið. Nuddið
blöndunni vel á lambalærið og látið það bíða f 1-2 klst. Setjið á grillið í u.þ.b. 9-10
mínútur á hvorri hlið, snúið þvf samt nokkrum sinnum svo það brenni ekki.
Bragðbætið með salti og pipar. 1/2 lambalæri er tilvalið fyrir 2-3 í mat og einnig
er mjög þægilegt að grilla lærið á þennan hátt þó svo að það séu fleiri f mat, það
sparartfma oggefurmeiri skorpu.
Uppáhald íslensku þjóðarinnar
Fjöldi uppskrifta á www.lambakjot.is