Bændablaðið - 08.04.2009, Blaðsíða 32

7. tölublað 2009
Miðvikudagur 8. apríl
Næsta tölublað Bændablaðsins kemur út
22. apríl
Mikill áhugi er á námskeið-
inu Heimavinnsla mjólkuraf-
urða sem endurmenntunar-
deild Landbúnaðarháskólans
á Hvanneyri stendur fyrir. Nú
eru margir þátttakendur komn-
ir á lengra stig og farnir að
útbúa eigin framleiðslu undir
leiðsögn Þórarins Sveinssonar
og Oddgeirs Sigurjónssonar.
Bændablaðið fékk að líta inn
á námskeiðið og taka púlsinn á
námskeiðsgerðinni.
Á námskeiðinu heldur Þórarinn
Sveinsson fyrirlestur á meðan
Oddgeir Sigurjónsson sýnir hvern-
ig jógúrt, fastur ostur og "Paneer"
indverskur ferskostur er búinn til.
Þeir gefa nemendum grunnupp-
skriftir að ýmsum ostum, jógúrti,
skyri og súrmjólk. Það er svo í
höndum þátttakenda á námskeið-
inu að fara heim og prófa sig
áfram. Þeir sem hyggjast fara í
framleiðslu og sölu á mjólkuraf-
urðum þurfa að fá rekstrarleyfi og
uppfylla opinber lög og reglugerð-
ir. Þórarinn og Oddgeir bjóða ein-
staklingsráðgjöf í framhaldi af
þessu námskeiði og einnig getur
Guðbjörg Helga Jóhannesdóttir,
atvinnu- og nýsköpunarráðgjafi
B æ n d a s a m t a k a n n a
aðstoðað áhugasama
aðila við að komast í
samband við þá en hún
er einn þátttakenda á
námskeiðinu.
Með skyruppskrift í
vasanum
„Ég mæli eindregið
með þessum tveim-
ur námskeiðum.
Námskeið eitt er meiri
grunnkynning á heima-
vinnslu mjólkurafurða,
saga ostsins í mann-
kynssögunni rakin og
farið í gegnum þróun
mjólkurafurða í gegn-
um árin. Fólk fer heim
í lok námskeiðs með
skyruppskrift í vas-
anum til að prufa. Á
framhaldsnámskeiðinu
er þetta orðið dýpra
og markvissara, enda
sýnikennsla í gangi
allan tímann. Að sjálf-
sögðu verður fólk ekki
fullnuma ostameistarar
eða mjólkurfræðingar.
Það er langt og stremb-
ið nám, enda margt sem þarf að
huga að í framleiðslu mjólkuraf-
urða. En það er eins með þetta og
matreiðslumeistarann, fólk getur
prófað sig áfram heima og það
getur verið talsverð búbót í því
að gera sínar mjólkurafurðir sjálf-
ur. Þá getur stjórnað súrbragðinu,
þykkt og fleiri atriðum,“ útskýrir
Guðbjörg Helga og segir jafn-
framt:
„Ég vann við markaðssetn-
ingu á ostum og viðbiti í sex ár
og mér datt aldrei í hug að prófa
mig áfram í tilraunaeldhúsinu fyrr
en eftir þessi námskeið. Nú get ég
ekki beðið eftir helgunum til að
prófa mig áfram og þróa mínar
eigin afurðir. Námskeiðin hafa
því verið mikill innblástur fyrir
mig. Ég vona að margir bænd-
ur eigi eftir að fara alla leið, þróa
sínar eigin afurðir og koma upp
vinnsluaðstöðu til framleiðslu og
sölu beint frá býli. Það er líka um
að gera að hittast í stærri eldhús-
um, s.s. félagsheimilum og æfa sig
saman í litlum hópum.“ ehg/ghj
Í jógúrt-, skyr-, og ind-
verskri ferskostagerð!
Þórarinn Sveinsson hleypir mjólk með sítrónusafa við framleiðslu á „Paneer“, indverskum ferskosti.
Fastur ostur (brauðostur) í press-
un undir mysu.
Nemendur smakka á ferskri jógúrt
sem búin var til á námskeiðinu og
hefur verið sýrð í 5 klst. (Myndir
ghj).
Fastur ostur (brauðostur) formaður og press-
aður, tilbúinn til lageringar.
Fleiri námskeið
Fleiri námskeið eru í bígerð, næst á Egils-
stöðum 15. og 29. apríl og á næstu mán-
uðum í A-Skaftafellssýslu ef þátttaka verð-
ur næg. Á Facebook hefur verið stofnaður
hópur sem allir geta verið meðlimir í og
kallast „Heimavinnsla mjólkurafurða“.
Þarna getur fólk leitað ráða hjá öðrum sem
eru í sömu sporum, miðlað af reynslu sinni
og deilt uppskriftum og fleira. Einnig getur
fólk bent á áhugasamar vefsíður og bækur
sem geta hjálpað til. Stefnan er einnig að
setja inn námskeið og fyrirlestra um þessi
málefni þarna. Slóðin er http://www.facebo-
ok.com/group.php?gid=61461163220#
Á heimasíðunni www.island.is get-
ur almenningur nálgast ítarlegar
upplýsingar frá ráðuneytum og
opinberum stofnunum um efna-
hagsvandann og endurreisn þjóð-
arinnar.
Endurreisn í
þágu þjóðar
– upplýsingavefur stjórn-
valda www.island.is
Eftir efnahagshrunið síðastlið-
ið haust hefur fræðsluvefurinn
www.island.is tekið stakkaskipt-
um og í stað þess að vera ein-
göngu leiðarvísir um opinbera
þjónustu er nú mikil áhersla á
að hafa þar allar upplýsingar
frá ráðuneytum og opinberum
stofnunum um efnahagsvand-
ann og þau úrræði sem standa
einstaklingum og fyrirtækjum til
boða vegna ástandsins.
„Vefurinn er í raun að upplýsa
um það sem aðrir geta aðstoðað
fólk með en við erum upplýs-
ingaveita stjórnvalda og einskon-
ar regnhlíf yfir ráðuneytunum og
opinberum stofnunum. Nú í endur-
reisnarferlinu er það mikil krafa
stjórnvalda að upplýsingastreymi
sé sem best og við sinnum því. Við
reynum að hafa skipulag síðunnar
sem einfaldast, en hún skiptist í
nokkra flokka, svo sem fyrir ein-
staklinga og fyrirtæki og eins er
þar sérstök hjálparsíða. Á síðunni
má finna sérstakan fréttavef um
efnahagsmál, fréttir frá ráðuneyt-
unum og virka upplýsingagjöf þar
sem núverandi ríkisstjórn leggur
áherslu á að upplýsa um dagskrá
ríkisstjórnarfunda og frá vikuleg-
um blaðamannafundum. Fólk
getur einnig sent fyrirspurnir á
vefnum, annað hvort með því að
hringja í gjaldfrjálst númer eða í
gegnum tölvupóst og við komum
þeim áfram til réttra aðila,“ segir
Rebekka Rán Samper, verkefn-
isstjóri yfir vefnum. ehg