Fréttatíminn - 10.01.2014, Blaðsíða 28

28 matur & vín Helgin 10.-12. janúar 2014
 vín vikunnar
Las Moras Re-
serva Cabernet
Sauvignon Syrah
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Cabernet
Sauvignon og
Syrah.
Uppruni: Argent-
ína, 2012.
Styrkleiki: 14%
Verð í Vínbúð-
unum: 2.299 kr.
(750 ml)
Umsögn: Frá Arg-
entínu kemur þessi
blanda af Cabernet
Sauvignon og Syrah
þrúgunum. Þetta
vín er kröftugt, í
þyngri kantinum
og hentar vel með
kássum og öðrum
krydduðum, þyngri
mat.
Vina Maipo Gran
Devocion Syrah /
Viognier
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Syrah og
Viognier .
Uppruni: Chile,
2011.
Styrkleiki: 14%
Verð í Vínbúð-
unum: 2.599 kr.
(750 ml)
Umsögn: Blanda af
Syrah og Viognier
frá Chile. Líkt og
argentínska vínið er
þetta kröftugt og
tiltölulega mikið vín.
Fínt með nauti og
bernaise.
Apothic Red
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Zinfandel,
Merlot, Syrah og
Cabernet Sauvig-
non.
Uppruni: Banda-
ríkin, 2011.
Styrkleiki: 13%
Verð í Vínbúð-
unum: 2.199 kr.
(750 ml)
Umsögn: Mögnuð
blanda af mörgum
þrúgum eins og
Ameríkönum er
einum lagið. Þessi
áhugaverða blanda
gefur af sér milt
vín með ávaxtatóni
og léttum krydd-
keimi. Sniðugt með
austurlenskum mat
og ljósu kjöti.
Þeir gera fleira en púrtvín, þeir portúgölsku
Portúgal er ekki það land sem kemur fyrst upp í hugann þegar talað er um rauðvín,
þrátt fyrir ákjósanlega staðsetningu til ræktunar. Portúgal er þekktara fyrir púrtvín
en hefur þó verið að sækja í sig veðrið í rauðvínunum. Má þar nefna til sögunnar
Douro-dalinn sem er portúgalski hluti af Ri-
bera del Duero, einu besta vínhéraði Spánar.
Periquita kemur þó ekki frá téðum dal held-
ur frá Setubal-skaganum suður af Lissabon.
Vínið heitir í höfuðið á þrúgunni sem það
er gert úr. Það er þekkt fyrir að vera fyrsta
fjöldaframleidda portúgalska vínið, frá 1850.
Þó Periquita-þrúgan sé þekkt um allt Portúgal
er mest af henni í syðri hluta landsins.
Þetta vín er eilítið kryddað en ferskt og er upplagt með kjötréttum og
grillmat.
Periquita original
Gerð: Rauðvín.
Þrúga: Periquita.
Uppruni: Portúgal, 2010.
Styrkleiki: 13%
Verð í Vínbúðunum: 1.999 kr. (750 ml)
Höskuldur Daði Magnússon
Teitur Jónasson
ritstjorn@frettatiminn.is
Fréttatíminn mælir með
Réttur vikunnar
María Krista Hreiðarsdóttir
sendi frá sér bókina Brauð og
eftirréttir Kristu fyrir jólin og
vakti hún talsverða eftirtekt.
María Krista er dugmikill
matarbloggari og hönnuður
og reiðir hér fram forvitnilega
blómkálspítsu.
Botn
350g blómkál niðurrifið
50 g kókoshveiti
2 msk möndlumjöl
1/4 tsk salt
1 tsk ítalskt krydd
1/2 tsk hvitlauksduft
2 msk Fiberfin frá Funksjon-
ell/ HUSK trefjar NOW eða
næringarger frá Sollu
2 egg
Gott að hita bökunarplötu
eða pítsastein í ofninum upp
í 220°C
Hitið rifið blómkálið í 4 mín í
örbylgjuofni á hæsta styrk.
Kreistið eins mikinn vökva úr
því og hægt er í gegnum sigtið
eða hreinan klút.
Blandið innihaldinu í upp-
skriftinni saman við blómkáls-
maukið og hrærið vel.
Dreifið úr deiginu á smjör-
pappír og mótið kantana á
pítsunni.
Færið svo pappírinn yfir á
heita bökunarplötuna og
bakið í 10 mín. Takið þá
botninn út,
setjið áleggið á og bakið svo
aftur í ofninum þar til osturinn
er farinn að bráðna og gyllast.
Pestó
75 g sólþurrkaðir tómatar
1 stór hvítlauksgeiri
2 msk ólífuolía
salt og pipar
8-10 valhnetukjarnar
20 basilikulauf
5 msk vatn

Maukið öllu saman í
matvinnsluvél eða notið
töfrasprota
Álegg
Valhnetur 6-8 stk muldar
Ruccola
Kjúklingur í bitum forsteiktur
um 150 g
Pestósósan
Mozarellaostur
Fetaostur muldur (stóri
fetakubburinn í heilu)
Gráðostur (valfrjálst)
1 niðursneidd pera (valfrjálst)
Svo hentar þessi botn auð-
vitað með hvaða áleggi og
sósum sem er, þessi
útfærsla er bara ein
af mörgum. Gott er að
hella smá hvítlauksolíu
yfir pítsuna í lokin.
Kjúklingapítsa á blómkálsbotni
Villa Lucia Pinot
Grigio
Gerð: Hvítvín.
Þrúga: Pinot Grigio.
Uppruni: Ítalía.
Styrkleiki: 12%
Verð í Vínbúðunum:
1.599 kr. (750 ml)
Skeifunni 8 • 108 Reykjavík • Sími: 517 6460 • www.belladonna.is
ÚTSALAN ER HAFIN
30-50% afsláttur af öllum útsöluvörum
Verslunin Belladonna
– fyrst og fre
mst
ódýr og snjöl
l
Blandaðu

í kassann
24 stk.
af þínum
uppáhald
s
bragðteg
undum!
Hámark
4 kassar
á mann með
an
birgðir end
ast!
3189kr.kassinn
Verð áður 4369 kr. kas
sinn
þú sparar 1180 kr.!
Hámark próteindrykk
ur, 250 ml
4 bragðtegundir
27%afsláttur