Fréttatíminn - 24.01.2014, Blaðsíða 44

S tarfsfólk Bruggsmiðjunnar Ár-skógssandi hefur staðið í ströngu undanfarnar vikur við bruggun á
18.000 lítrum af Þorra Kalda sem verður
seldur frá og með deginum í dag í einn
mánuð en þó í takmörkuðu upplagi.
„Þorra Kaldi er koparlitaður lagerbjór
og við leggjum mikla áherslu á að hann
sé beiskari en hinir bjórarnir okkar svo
við notum meiri humla en vanalega. Í
Þorra Kalda notum við humla frá Tékk-
landi eins og í aðra Kalda bjóra en
bætum líka við humlum frá Nýja-Sjá-
landi og sem gefur honum sérstöðu,“
segir Sigurður Bragi Ólafsson
bruggari.
Kristinn Ingi Valsson, brugg-
ari hjá Bruggsmiðjunni, á
heiðurinn að uppskrift Þorra
Kalda. „Tónninn í Þorra Kalda
er beiskur og sterkur og því
hentar hann vel með þorra-
matnum en líka einn og sér,“
segir Sigurður Bragi. Þorra
Kaldi er fáanlegur í Vínbúð-
unum og á flestum börum
og segir Sigurður Bragi
hann kjörinn sem gjöf
í tilefni bóndadagsins í
dag.
Eins og í aðra bjóra
Bruggsmiðjunnar er
einungis notað besta
mögulega hráefni í
Þorra Kalda svo hann
er eins hollur og
ferskur og mögulegt
er. Þorra Kaldi er
ógerilsneyddur og án
viðbætts sykurs og
rotvarnarefna. Allt
hráefnið er sérpantað
að utan, fyrir utan
íslenska vatnið sem kemur úr lind við
Sólafjall við utanverðan Eyjafjörð.
Þrátt fyrir að vera aðeins 22
ára gamall hefur Sigurður Bragi
starfað sem bruggari í fimm ár og
líkar starfið vel. Sigurður er sonur
hjónanna sem stofnuðu Bruggmiðj-
una, þeirra Agnesar Sigurðardóttur
og Ólafs Þrastar Ólafssonar. „Það eru
endalausir möguleikar í starfinu á
því að skapa og mér finnst þetta mjög
skemmtilegt.“ Sigurður Bragi hefur
lokið þremur önnum í bruggfræðum
frá skóla Bandaríkjunum og í apríl fer
hann til München í Þýskalandi til náms
við Doemens skólann og útskrifast eftir
það með diplómu í bruggunarfræðum.
Að náminu loknu ætlar hann svo í
brugghúsatúr um Evrópu.
44 matur & vín Helgin 24.-26. janúar 2014
 Bjór BruggSmiðjan hefur Bruggað 18 þúSund lítra af þorra Kalda
H
V
ÍT
A
H
Ú
S
IÐ
/
S
ÍA
Sigurður Bragi hefur starfað sem bruggari í
fimm ár þrátt fyrir að vera ekki nema 22 ára.
Sækja hráefni alla
leið til Nýja-Sjálands
Bruggsmiðjan á
Árskógssandi er
fjölskyldufyrirtæki
sem stofnað var af
hjónunum Agnesi
Sigurðardóttur
og Ólafi Þresti
Ólafssyni. Hér er
öll stórfjölskyldan
saman komin í
Bruggsmiðjunni.
Bruggsmiðjan
Árskógssandi
sendir nú frá sér
Þorra Kalda sem
er beiskur og
sterkur og hentar
því vel með
þorramatnum.
Bruggsmiðjan
er gegnheilt
fjölskyldufyrir-
tæki og einn
bruggaranna
er 22 ára sonur
stofnendanna.
Skírnartertur
að hætti Jóa Fel
– undurfagrar og bragðgóðar
Kíktu á úrvalið á www.joifel.is.
Holtagarðar & Smáralind & Kringlan & Garðabær & Hringbraut
15% afsláttur af öllum skírnartertum
– fyrst og fre
mst
2299kr.kg.
Verð áður 459
8 kr. kg.
Ungnauta entre
cote, danskt
50%afsláttur
D
A
N
S
K
T
DEKRAÐU
VIÐ BÓNDAN
N
– fyrst og fre
mst
ódýr!
- á bóndadagi
nn