Morgunblaðið - Sunnudagur - 07.09.2014, Blaðsíða 31

7.9. 2014 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 31
Framleiðendur bresku Rowlett brauðristanna
hafa aldrei verið sammála því að brauðristar eigi
að vera ódýrar, ónákvæmar og ónýtar alltof snemma.
Þær hafa verið handsmíðaðar í tæp 70 ár og hvert
einasta tæki er prófað áður en það fer úr húsi. Það
hlýtur að vera öfundsvert starf að sjá um gæða-
eftirlitið með öllu þessu ristaða brauði.
J
Ó
N
S
S
O
N
&
L
E
’M
A
C
K
S
•
jl
.i
s
•
S
ÍA
Brauðristar-
gæðaeftirlit
Tapasréttur Ingi-
bjargar Grétu
Ingibjörg Gréta Gísladóttir, framleiðandi
bauð upp á spænskan tapasrétt sem kallast
Ensalada Russa
1 kg kartöflur, soðnar
250 ml sýrður rjómi
350 ml majónes
1 stór laukur
2 dósir túnfiskur
1 dós ORA blandað grænmeti
1 bolli svartar eða grænar ólífur
salt og pipar eftir smekk
egg og nokkrar ólífur til viðbótar til að
skreyta með
Skerið kartöflurnar í bita, sneiðið laukinn
og hellið vatninu af túnfisknum og blandið
saman í skál ásamt blandaða grænmetinu.
Blandið sýrðum rjóma og majónesi saman í
skál og kryddið eftir smekk. Setjið kart-
öflublönduna saman við majónesblönduna.
Fallegt er að leggja niðurskorin egg og ólífur
ofan á salatblönduna áður en borið er fram.
Morgunblaðið/Golli
Kjötbollurnar eru gerðar eftir
uppskrift sem Valur hefur þró-
að og fyrirmyndin er bæði
Ítalía og æskuslóðir Vals; Hafn-
arfjörður.
500-600 g hakk
6 brauðsneiðar, grófar eða
fínar
½ dl mjólk
1 egg
6 hvítlauksgeirar, fínt
skornir
½ búnt steinselja
parmesanostur eftir
smekk
salt og pipar eftir smekk
ólífuolía til steikingar
Sósan
6 msk. rifsberjahlaup
1 flaska Chili Heinz-
tómatssósa
Skerið skorpuna af brauð-
inu. Rífið þá brauðið niður og
setjið út í mjólkinu. Hellið
hakkinu saman við og blandið
öllu saman. Setjið fínskorinn
hvítlaukinn saman við og
hrærið. Rífið steinseljuna og
bætið henni við eftir smekk
sem og parmesanostinum.
Brjótið eggið og hrærið var-
lega saman við. Mótið til-
tölulega litlar bollur og steikið
við meðalhita á pönnu.
Á meðan bollurnar steikjast
skal blanda saman rifs-
berjahlaupi og allri Chili-
tómatsósunni. Hellið sósunni
út á pönnuna með bollunum
þegar þær eru fulleldaðar og
leyfið að malla í nokkrar mín-
útur. Gott er að bera boll-
urnar fram með salati og hvít-
lauksbrauði og þá má einnig
sjóða spaghettí og hafa með.
Kjötbollur Vals Grettissonar
Maks Pilasiewicz, starfs-
maður dagskrárdeildar,
lagði til pólska kart-
öfluklatta í matarboðið eða
svokallaða Placki.
2 kg kartöflur, soðnar
3 meðalstórir laukar,
fínt skornir
hveiti eftir þörfum
2 egg
örlítil olía til steikingar
Maukið soðnar kartöflur í skál og bætið fínt skornum lauknum
saman við. Brjótið 2 egg út í blönduna og sáldrið hveiti eins og
þarf til að deigið sé eftir ykkar smekk hvað þykkt varðar. Hitið
olíu á pönnu og steikið við meðalhita nokkrar mínútur á hvorri
hlið eða þar til klattarnir eru fallega gylltir.
Kartöfluklattar
Maks Pilasiewicz