Hrund - 01.09.1967, Blaðsíða 19

keppina í kalt vatn. Brytjið mör, vigtið mjöl,
mælið salt. Síið blóðið í stórt ílát, blandið vatni
og salti í það, hrærið mjölinu út í, fyrst höfrum
síðan rúgi, hrærið þetta vel með hendinni eða
stórri sleif, hrærið mör samanvið síðast. Látið
vatnið síga af keppunum, fyllið þá rúmlega til
hálfs með hrærunni, saumið fyrir og látið
jafnóðum ofan í pott með sjóðandi söltuðu
vatni. Hafið pottinn á stærstu hellunni, svo
að suðan komi fljótt upp, pikkið keppina með
nál um leið og þeim skýtur upp, látið hlemm
á pottinn og takið tímann, þegar allt slátrið
er komið í pottinn og suða komin upp.
Sjóðið við jafnan hita í 3 - 3| stund, snúið
keppunum meðan þeir sjóða, rúmt þarf að
vera í pottinum og suðan má ekki fara úr
fyrr en soðið er.
LIFRARPYLSA
450 g lifur (ein lambslifur)
100 g nýru (2 lambsnýru)
3 dl mjólk eða kjötsoð
\ matskeið salt
100 g haframjöl
100 g hveiti
300 g rúgur
300-400 g mör
Lambavambir
Þvoið lifur og nýru, fláið nýrun, skerið
grófar æðar úr lifrinni, saxið í vél tvisvar
sinnum. Blandið mjólk og salti í. Farið að
öðru leyti að á sama hátt og við blóðmörsgerð-
ina. Hræran á að vera mun þykkri en blóð-
hræran. Sjóðið í 2\ - 3 stundir. Nota má
kjötkraft í lifrarhræruna, ef óskað er eftir
bragðsterkri lifrarpylsu.
9»«* KÆFA ÚR SLÁTURAFURÐUM.
Hálsæðar, þindar, gollurshús
mör (ef kæfan á að vera feit)
250 g laukur móti hverju kg
af kæfuefni
salt
krydd eftir vild, t.d. pipar, allrahanda,
negull eða engifer.
Þvoið allt efnið mjög vandlega, leggið það
í kalt vatn um stund. Sjóðið í söltuðu vatni í
1J - 2 stundir, sjóðið laukinn með síðustu 40
mínúturnar. Saxið kæfuefnið í vél, fleytið
soðið, látið feitina samanvið. Hitið kæfuna,
hrærið stöðugt í á meðan, svo ekki brenni við,
hellið henni í hrærivélarskál, kælið og hrærið
vel, kryddið eftir smekk. Gott er að bæta
ofurlitlu af bragðsterku soði í kæfu, en það
rýrir geymsluþolið. Látið kæfuna í plastlanga
eða aðrar hentugar umbúðir, þegar hún er
orðin ljósleit og næstum köld. Kælið hana
fljótt og geymið í kulda. Frystið eða sjóðið
niður það, sem á að geymast að ráði, en með
því kæfa dofnar við þá meðferð, má krydda
geymsluforðann nokkru meira en það, sem
nota skal fyrst.
Vigdís Jónsdóttir
Jfl, VHIEMIM SAMMALA
„Hön er bœði
fallegri
°9
fullkomnari
1^10
CENTRIFUGAL
WASH MODEL 620
MEfl EINIIM HNAPPI
e

veljið þér þvottakerfið, og
C.W. 620
© ÞVÆR,
(T) HITAR,
(© SÝÐUR,
©
©
MARGSKOLAR,
ÞEYTIVINDUR
-oil ÍÍNI-
sápa
Sópuskamijitar settir í slrax — vélin skolar Alveg
þeim sjólfkrafa niður á réttum tíma hljóður
gaognr
n|fn|ofni Tekur sjálf inn sérstakt skolefni 111H(11HH Tvívirk, afbragðs Unlllllllll cf þér óskið aS nota þaS llllullljj þeytivinding
merkjaljos s ” festing Þarf ekki að festast niður með boltum
efi |[ NœlonhúSuS aS utan — fínslípaS, || rySfritt stál aS innan :::z lenging
SÍMI 2 4420 - SUÐURGÖTU 10 - REYKJAVlK.
Sendið undirrit. mynd af FONIX C.W. 620
með nánari upplýsingum, m.a. um verð og greiðsluskilmóla
NAFN .......................................................
HtlMILI.....................................................
1 r TIL Fönix S.f. pósthólf 1421, Reykjavík