Dagblaðið Vísir - DV - 24.11.2015, Blaðsíða 22

Vikublað 24.–26. nóvember 20154 Gæðapítsur - Kynningarblað
Eldofninn, Grímsbæ
Ósvikið viðarofnsbragð og
ekta ítölsk fjölskyldustemning
R
eynsla og tenging
við pítsugerð í næst­
um 30 ár eru á meðal
þess sem einkennir
Eldofninn. Ellert
og Eva voru viðriðin stofn­
un Eldsmiðjunnar árið 1986.
Ég fæddist árið 1987 og þá
hoppaði pabbi bara beint á
vakt af fæðingardeildinni,“
segir Evert Austmann Ellerts­
son, bakari hjá Eldofninum í
Grímsbæ, fjölskyldufyrir­
tæki þar sem foreldrar, synir
og annað frábært starfsfólk
leggja alúð sína í að búa til
framúrskarandi pítsur og veita
góða þjónustu.
Á Eldofninum eru eingöngu
í boði 12” pítsur sem bakaðar
eru í eldofni og er eingöngu not­
aður eldiviður við baksturinn.
Árið 2008, ári áður en
Eldofninn var opnaður, fóru
hjónin Ellert Austmann Ingi­
mundarson og Eva Karls dóttir
til Ítalíu í leit að hentugum ofni.
Þau komu heim með eldofn
með snúningsplötu, sem tryggir
í senn frábæran bakstur, ósvikið
viðarofnsbragð og hraða þjón­
ustu.
„Eftir að við setjum pítsuna
inn í ofninn þá ýtum við bara
á einn takka, pítsan byrjar að
snúast og bakast jafnt og þétt á
tveimur mínútum,“ segir Evert.
Snúningsplatan í ofninum skapar
sjálfvirka alúð við baksturinn, hægt
er að afgreiða pítsurnar mjög hratt
en þær eru þó afar jafnt og vel bak­
aðar.
„Við getum sett inn átta pítsur í
einu en þegar svona mikið er að gera
eins og er núorðið þá þarf að vera
með mann á ofninum til að koma
pítsunum inn og út.“
Allt eldað frá grunni
„Við búum til allt frá grunni, sósurnar
okkar eru án aðfenginna aukaefna
og í hana eru notaðir plómutómat­
ar; það sama má segja um hvítlauks­
olíuna og Eldofnsolíuna okkar sem
er sterk chili­
olía. Rauðlauk­
inn skerum við
niður hérna og
kryddið sem fer í sósuna mallar í
potti,“ segir Evert.
En hvaða pítsur eru vinsælastar?
„Vinsælustu pítsurnar eru yfir­
leitt þær sem eru kenndar við okkur
bakarana og við höfum sett saman
eftir okkar smekk. Sigga Spes pítsan
er til dæmis búin að vera vinsælasta
pitsan hér í 3–4 ár en á henni eru
sveppir, skorið pepperóní, ananas,
svartar ólífur, jalapeno, hvítlaukur,
rjómaostur og óreganó. Þessi pítsa
slær í gegn hjá öllum og er sívinsæl.“
Opin ítölsk stemning í matsalnum
Veitingasalurinn á Eldofninum er
bæði huggulegur og skemmtilegur.
Allt er galopið svo viðskiptavinir sjá
bakarana að störfum, þeyta pítsum
upp í loftið.
„Krakkarnir eru mjög spenntir
fyrir þessu, til dæmis að sjá pítsurnar
snúast í ofninum,“ segir Evert og
honum líkar það vel að matargestir
sjái fjölskylduna að störfum.
Tíu prósenta afsláttur er veittur
af mat sem er sóttur og einnig eru
alltaf í gangi hádegistilboð virka
daga frá 11.30 til 14 en þá er staður­
inn yfirleitt þéttsetinn.
Eldofninn er opinn mánudaga
til fimmtudaga frá kl. 11.30 til 21,
föstudaga til kl. 22. Á laugardögum
er opið frá kl. 17 til 22 og á sunnu­
dögum frá 17 til 21. Á mánudögum
er lokað – þá hleður Eldofnsfjöl­
skyldan batteríin fyrir hina sex daga
vikunnar. n