Fréttatíminn - 19.11.2016, Side 43

Hátíðarmatur þjóðarinnar
Íslenskt sauðfé hefur fylgt þjóðinni allt frá landnámi. Það
gengur frjálst um víðáttumikið hálendið og er hluti af land-
inu, menningu okkar, háttum og siðum. Metnaður og gildi
íslenskra sauðfjárbænda endurspeglast í gæðum afurðanna
sem þeir framleiða og haginn, loftið og lyngið gefa íslensku
lambakjöti einstakt bragð.
Í ótal útfærslum hefur það skipað sérstakan sess á hátíðar-
borði Íslendinga í gegnum aldirnar. Í dag gefur samspil
úrræða, hefða og nýrra hugmynda af sér æ fleiri eftirlætis-
rétti, líkt og safaríkt lambafillet með krækiberjum sem
fengið er úr smiðju Sigurðar Helgasonar, yfirmatreiðslu-
meistara á Hótel Sögu.
Uppskrift af þessum ljúffenga rétti, auk fleiri uppskrifta, má finna á facebook.com/icelandiclamb.