Stjarnan - 01.03.1919, Side 15

STJARNAN.
35
við að lieyj'a að eitt pund af korni hafi
sama næringarverð og þ.rjú pund af
« kjöti. Hið bezta kjöt er óhrein fæða;
og vegna þess að það eru svo margskon-
ar sjúkdómar meðal dýranna, er það
mjög hættulegt að borða kjötið. Eg
heyri einhvern segja: “ Skrifstofumenn
sem hafa miklar kyrsetur, geta vel lifað
án þess að borða kjöt, en menn, sem
hafa erfiðisvinnu verða að hafa kjöt
til að viðhalda kröftunum. þetta er
rangt hugsað. Dr, Iiarvey Wiley, hinn
frægasti fæðusérfræðingur í Norður
Ameríku, sagði fyrir skömmu:
“það er undarleg hugmynd, sem er
tíð um allan heim, að menn, er erfiðis-
verk vinna, eins og til dæmis hermenn á
göngum sínum, verði að borða mikið af
kjöti. þetta er að öllu leyti rangt. Sá
maðui', er verður að gjöra hinar
» þyngstu líkamsæfingar og þola hina
mestu þreytu, ætti að lifa aðallega á
korntegundum, sérstaklega hveiti, ma-
ísbrauði og hrísgrjónum. það eru syk-
urinn og sterkjan, en ekki magurt kjöt,
sem gefa líkams afl, þrek og þol. Ef
maður svo bætir við sanngjörnum
skamti af fitu, þá liefir maður hið lioll-
asta mataræði. Eg liefi þegar bent
á að betra er að nota korntegund-
irnar eins og þær koma frá nátt-
úrunnar hendi. það er ekkert
brauð, sem getur jafnast við hið brúna
heildarhveitibrauð. það er hollasta
brauðið, sem hermenn, sjómenn og borg
arar landsins geta borðað.”
Dýrasta fæSan.
Pyrir utan það að vera óholt og lítið
nærandi, er kjötið mjög dýr fæða. það
% er í raun óg veru dýrasta fæðan, sem
menn boi'ða, það tekur frá fimm upp í
sjö pund af mais til að framleiða eitt
•> pund af uxa- eða svínakjöti. Hvað
næringar efni snertir liafa sjö pund af
mais sama næringarverð og fimtán
pund af kjöti. Ef maður kaupir kjöt
til að fá það næringarverð, sem sjö
pund af mais hafa að geyma, verður
maður að borga þrjá dollara, meðan
maisinn kostar aðeins tuttugu og fiinm
cents. það borgar sig þess vegna að
borða maisinn af axinu í staðinn fyrir
að borða svínakjöt, er má skoða sem
brúkaðan mais.
Dr. Frank Crane, hinn frægi rithöf-
undur, gefur í tæka tíð eftirfarandi
ráð til mæðra:
“Ef þér viljið hætta að bera kjöt á
borðið og nota kálmeti í staðinn, mun
ekki einungis kostnaðurinn lækka afar-
mikið, heldur munu húsbændur og börn
yðar öðlast betri heilsu og meira starfs-
þrek. lýjötið má nefna hina miklu
amerísku synd. Verkamenn þurfa ekki
að borða kjöt. Kohlemainen, sem hefir
hámarkið í hinum lengstu kapphlaupum
í Bandaríkjunum, lifir eingöngu á jurta
fæðu. Kjöt er æsandi og át þess ber
marga sjúkdóma að ávexti. Ef þér að-
eins vilduð ráða það með yður, mund-
uð þér fljótt læra að elska kálmetið. Og
þér munduð hafa fullvissu um að lieim-
ilisfólkið fær næringarefni en ekki eit-
urefni og vita að hinir frægustu vísinda
menn viðurkenna matreiðslu yðar. ”
Vísindin hafa viðurkent það,
það er ekkert nýtt í ofannefndum
vitnisburðum. Hinir frægustu vísinda-
menn hafa ávalt ráðlagt þesskonar mat-
aræði. það eru þúsundir manna, sem
hafa lifað á því í mörg ár og reynt að
það er þeim sjálfum til góðs, bæði lík-
amlega, andlega og siðferðislega.
Ivjötlaust mataræði er hið bezta að
öllu.leyti; því að maðurinn er af nátt-
unni jurtaæta. Korn, baunir, aldin,
hnetur og kálmeti voru upphaflega gef-
in honunt af skaparanum, er bjó mann-