Morgunblaðið - 08.11.2018, Side 49

Meistarastykki
Franski kökugerðar-
meistarinn Jacquy
Pfeiffer bauð upp
á ómót-
stæðilegar kræs-
ingar í franska
ráðherrabú-
staðnum.
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Ómótstæðilegt Veisluborðið var glæsilegt eins og við var að búast.
Jacquy Pfeiffer í
heimsókn á Íslandi
Franski kökugerðarmeist-
arinn Jacquy Pfeiffer kom
hingað til lands í boði
franska sendiherrans til að
kynna franska kökugerð-
arlist.
Pfeiffer er einn þekktasti
kökugerðarmaður (e. pastry
chef) Frakka og rekur hinn
goðsagnakennda French
Pastry School í Chicago í
Bandaríkjunum þar sem
hann býr. Hann vann meðal
annars hin virtu James Be-
ard-verðlaun árið 2014 fyrir
bók sína The Art of French
Pastry.
Eins og sjá má á meðfylgj-
andi myndum voru veiting-
arnar ekki af verri endanum
og ljóst að gestir í boðinu
fengu að bragða á einstökum
frönskum kræsingum.
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 8. NÓVEMBER 2018
Þóra Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Það skemmtilega við þennan
rétt er að hann er hluti af
Fimm eða færri-áskor-
endakeppninni Matarvefjar
mbl.is þar sem markmiðið
er að fá atvinnumenn til að
elda einfaldan mat sem all-
ir geta eldað. Það er Vikt-
or Már Snorrason á Moss
Restaurant í Bláa lóninu
sem á heiðurinn af þessari
snilld, sem á eflaust eftir að
verða víða á boðstólum um
jólin.
Hreindýratartar með reyktum
möndlum, geitaostskremi, svört-
um hvítlauk og súrum
Hreindýratartar
150 g hreindýr
1 msk. gróft sinnep
1 skallotlaukur
30 g sýrður laukur
5 g fáfnisgras
1 msk. ólífuolía
salt
einiber
Skerið hreindýrið í tartar og
setjið í skál, skallotlaukurinn og
sýrði laukurinn skorinn fínt og
blandað saman við.
Fáfnisgrasið er fínsaxað og bætt
við ásamt sinnepi og ólífuolíu, svo
smakkað til með salti og mauk-
uðum einiberjum.
Geitaostskrem
200 g geitaostur
100 g súrmjólk
hálf sítróna
salt
Allt sett saman í bland-
ara og unnið vel.
Sigtað í gegnum
trommusigti.
Reyktar möndlur
Bæði sett með tartar og
einnig raspað yfir réttinn.
Svarthvítlauksmajónes
100 g svartur hvítlaukur
1 hleypt egg (poached)
olía
salt
eplaedik
Hvítlaukur og egg unnin saman í
matvinnsluvél þar til fínt.
Næst er olíu bætt við rólega þar
til majónesið er orðið vel þykkt.
Smakkað til með salti og epla-
ediki.
Súrur
Alls konar súrur, má vera ein teg-
und eða fleiri.
Jólaforrétturinn fundinn
Fyrir þá sem hafa upplifað mikla angist í aðdraganda jóla vegna valkvíða og almennr-
ar óákveðni varðandi jólamatseðilinn þá er formlega hægt að gleðjast því jólaforrétt-
urinn er fundinn. Hér er verið að tala um hreindýratartar með reyktum möndlum,
geitaostskremi og majónesi með svörtun hvítlauk og súrum. Súrurnar gætu reyndar
verið vandfundnar á þessum árstíma en að öðru leyti er þetta algjörlega skotheldur
réttur fyrir matgæðinga þessa lands sem vilja hafa flækjustigið fremur hátt.
Jólaforrétturinn í ár? Hrein-
dýratartar sem ætti engan að svíkja.
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Meistarataktar
Viktor Már Snorra-
son, matreiðslumað-
ur á Moss Restaur-
ant í Bláa Lóninu.
ALMAR
BAKARI
BAKARÍ / KAFFIHÚS / SALATBAR
Sunnumörk 2, Hveragerði, sími 483 1919, Almar bakari
Opið mánudaga til laugardaga kl. 7-18, sunnudaga kl. 8-18
SÉRBAKAÐfyrir þig
SALATBAR
ferskur allan
daginn