Morgunblaðið - Sunnudagur - 03.02.2019, Blaðsíða 24

24 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 3.2. 2019
MATUR
Getty Images/iStockphoto
Á köldum
vetrar-
kvöldum
Fimbulkuldi er í kortunum þessa dagana og frost
bítur í kinnar. Þá er gott að borða mat sem vermir
bæði líkama og sál. Kássur, heit súpa, alvöru
heitt súkkulaði og rjúkandi heitur eftirmatur er
tilvalið á köldum kvöldum.
Ásdís Ásgeirsdóttir asdis@mbl.is
Fyrir 6
2 msk smjör
1 stór laukur, skorinn
2 stórar gulrætur, skornar
2 stilkar sellerí, skornir
(valfrjálst)
kúfuð matskeið rifinn hvítlauk-
ur, um 4 rif
2 lárviðarlauf
3 greinar ferskt timían eða ½
tsk þurrkað
½ kg úrbeinuð og skinnlaus
kjúklingalæri
8 bollar kjúklingasoð
(keypt eða heimatilbúið)
150 g eggjanúðlur eða pasta
að eigin vali
salt og pipar eftir smekk
¼ bolli fersk steinselja, fínt
skorin
vatn eða meira kjúklingasoð
eftir þörfum
Bræðið smjör í stórum potti
yfir miðlungshita.
Bætið lauk, gulrótum og
selleríi út í pottinn. Eldið og
hrærið í u.þ.b. fimm mín-
útur, eða þar til grænmetið
fer að mýkjast. Hrærið þá
hvítlauk, lárviðarlaufum og
timían saman við.
Eldið og hrærið þessu
saman við í um mínútu.
Hellið þá kjúklingasoðinu
út í pottinn og náið upp suðu
og látið svo malla á lágum
hita.
Smakkið súpuna til með
salti og pipar.
Setjið kjúklingalærin heil
út í pottinn og látið fljóta yfir.
Náið aftur upp suðu og
látið svo malla með loki sem
er á til hálfs. Hrærið af og til
þar til kjúklingurinn er soð-
inn í gegn; u.þ.b. 20 mínútur.
Ef ykkur finnst vanta soð
eða vökva, bætið þá við
meira af annaðhvort soði
eða vatni.
Lækkið hitann niður í
miðlungslágan.
Veiðið kjúklinginn upp úr
og leggið til hliðar. Bætið þá
núðlunum út í súpuna og
eldið þar til tilbúnar; u.þ.b. 6
til 10 mínútur (fer eftir teg-
und).
Á meðan núðlurnar eld-
ast, skerið þá kjúklingalærin
í strimla eða bita. Setjið bit-
ana út í pottinn og smakkið
aftur súpuna. Bætið við salti
og pipar ef þurfa þykir.
Stráið steinselju yfir og
berið fram.
Klassísk kjúklinganúðlusúpaFyrir 6
2 meðalstórir laukar
2 hvítlauksrif
2 meðalstórar gulrætur
2 stilkar sellerí
2 rauðar paprikur
ólífuolía
1 kúfuð tsk. chili-duft
1 kúfuð tsk. cumin
1 kúfuð tsk. kanill
salt og pipar eftir smekk
1 dós (400 g) kjúklingabaunir
1 dós (400 g) rauðar nýrna-
baunir
2 dósir niðurskornir tómatar
(í bitum)
500 g gott nautahakk
½ búnt ferskur kóríander (15 g)
2 msk. balsamikedik
400 g basmati-hrísgrjón
500 g hrein jógúrt eða grísk
jógúrt
ferskur chili, skorinn smátt
(valfrjálst)
Skerið laukinn, hvítlaukinn,
selleríið og gulræturnar
smátt.
Skerið paprikurnar í
tvennt og fjarlægið fræin og
stilkana og skerið gróft.
Hitið tvær matskeiðar af
olíu í stórri djúpri pönnu
(eða potti) á rúmlega miðl-
ungsháum hita.
Setjið skorna grænmetið
út á pönnuna ásamt chili-
dufti, cumin, kanil, salti og
pipar.
Eldið í sjö mínútur eða
þar til allt hefur mýkst og
hrærið reglulega á meðan.
Skolið og sigtið kjúklinga-
baunirnar og nýrnabaun-
irnar og bætið út á pönn-
una. Setjið tómatana út í og
brjótið og kremjið þá með
bakhlið skeiðar.
Hellið þá vatni í eina dós-
ina og hellið því út í. Setjið
nautahakkið út í og hrærið
þannig að ekki verði neinir
stórir bitar.
Takið stilkana af kóríand-
ernum og setjið laufin til
hliðar. Skerið stilkana smátt
og hendið út í réttinn ásamt
balsamikedikinu.
Náið upp suðu og lækkið
svo og látið malla með lokið
aðeins af pönnunni í um
klukkustund eða þar til
þetta hefur þykknað.
Hrærið annað slagið.
Smakkið til með salti og
pipar.
Setjið kóríander yfir og
ferskt chili ef ykkur lystir.
Berið fram með hrís-
grjónun og jógúrt. Sumum
finnst gott að strá rifnum
osti yfir og jafnvel að hafa
nachos á kantinum.
Chili con carne