Morgunblaðið - 29.08.2019, Blaðsíða 60

Kristinn Magnússon
kristinnm@mbl.is
Það eru ýmsir möguleikar í boði til
að galdra fram bestu heimapitsuna.
Gamla góða aðferðin er að skella
pitsunni á ofnplötu og baka við um
200°C en eins hafa margir nýtt sér
pitsusteina í ofni og á grillið. Und-
anfarið hefur úrval pitsuofna aukist
og er nú hægt að kaupa sér ofna þar
sem lofað er pitsum sambærilegum
þeim sem fást á veitingastöðum og
eru þær jafnvel tilbúnar á um 60
sekúndum. En hver er í raun besta
aðferðin við að baka pitsuna?
Matarvefurinn setti saman níu
manna dómnefnd sem fékk það
hlutverk að dæmda um það. Aðferð-
irnar sem notaðar voru í þessa há-
vísindalegu tilraun voru að:
 baka pitsu í ofni,
 baka pitsuna á pitsusteini,
 grilla hana á pitsusteini,
 baka hana í Uuni-pitsuofni og
 Heston Blumenthal aðferðin. Morgunblaðið/Kristinn Magnússon
Leitin að bestu pitsunni
Föstudagspitsan hefur
verið fastur hluti af því
að byrja helgina hjá
mörgum fjölskyldum.
En pitsa er ekki það
sama og pitsa. Matar-
vefurinn lagðist yfir það
hver væri besta leiðin til
að baka pitsu heima við.
Snjöll aðferð Heston Blumenthal er enginn aukvisi þegar kemur að matargerð og þetta
er hans uppáhaldsaðferð. Steypujárnspanna hituð á hellu og svo notuð til að baka pitsu á.
Úthugsuð aðferðafræði Allar
pitsurnar voru nákvæmlega
eins til að gæta fyllsta hlutleysis
enda hávísindaleg athugun.
Sigurvegarinn Bestu pitsurnar þóttu koma úr Uuni Koda-ofninum.
Niðurstöður dómnefndnar
Grillsteinn
Heildarstig
Valin best af: 1 (af 9) Valin best af: 5 (af 9) Valin best af: 0,5 (af 9) Valin best af: 0 (af 9) Valin best af: 2,5 (af 9)
Bragð Útlit
Hitastig
250° 6:14 4-500° 2:40 200° 17:00 275° 5:30 275° 3:45°
Hitastig Hitastig Hitastig HitastigEldunar-
tími
Eldunar-
tími
Eldunar-
tími
Eldunar-
tími
Eldunar-
tími
Bragð Útlit Bragð Útlit Bragð Útlit Bragð Útlit
Uuni
Heildarstig
Ofnbökuð
Heildarstig
Ofnsteinn
Heildarstig
Ofnpanna
Heildarstig
30
3732 28 28 3538 18 32 40
12
6
39
210
111
57
48
12
6
39
210
111
57
48
12
6
39
210
111
57
48
12
6
39
210
111
57
48
12
6
39
210
111
57
48
155 171 112 141 168
Pitsa er ekki það
sama og pitsa.
Blaðamaður freistaði
þess að finna bestu
leiðina til að baka
pitsu heimavið.
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 29. ÁGÚST 2019